饭店食谱 风味有哪些,饭店食谱 风味有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店食谱 风味有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店食谱 风味有哪些的解答，让我们一起看看吧。

中餐厅主要经营的菜肴有哪些？

中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！

现在中餐厅主要经营的菜品有很多，但是都是以八大菜系为主！八大菜系之母是豫菜，八大菜系包括川菜，湘菜，微菜，粤菜，鲁菜，浙江菜，淮扬菜，闽菜！目前还有很多菜也火的很，比如，杭帮菜，西北菜，东北菜，还有很多精品家常菜，比如融合菜，迷宗菜，江湖菜！列举几个菜，毛血旺，水煮鱼，酸菜鱼，鱼香肉丝，等！

还有特色的菜，比如，烙馍菜，全牛宴，全驴宴，等等！

有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？

风味酱香鸡

主料：土鸡（选用山间散养笨鸡）

调料：味达美、盐、味精、鸡精、二锅头、老抽、东古一品鲜。

做法：

1、鸡去内脏洗干净血水，用花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时；

2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜，胡萝卜，各50克，芹菜辣椒各两根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香叶15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黄豆酱1斤；

3、烧开把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。

注意：鸡肉不要太烂，突出劲道口感。

很高兴为你解答！

虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

每个饭店都有各自的特色菜！

在这里我给大家推荐一道小食侯湘的堂屋血鸭。

小食侯湘的血鸭，色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备具有美味、开胃凉血，再配上冰啤酒真有说不尽的痛快淋漓

喜欢的可以去试试哦

酸菜鱼做法：

原料：草鱼1条、鱼酸菜半棵、泡山椒、小米椒、青辣椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、葱姜、色拉油。

1、将处理好的草鱼片下两扇大鱼片，去除鱼片腹部的大刺；

2、顺鱼肉的纹路将鱼肉削成薄片，鱼片不必太薄，太薄容易碎；

3、将鱼片用清水冲洗干净，并控干挤出水分；

4、将鱼片放入盆中，分别加入盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清抓匀；

5、加入干淀粉抓匀，放置一段时间腌制入味；

6、将剩下的鱼头和鱼骨剁成块用清水冲洗干净；

7、准备鱼酸菜和泡椒，将酸菜清洗干净，切成段；

8、葱姜切成大块，小米椒和青辣椒斜切成片；

很高兴为你回答，虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

饭店菜谱标题怎么写？

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或[_a***_]菜。

比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤菜，食在顺德，街角餐厅，三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤，下酒菜，家常小炒，牛腩火锅等

到此，以上就是小编对于饭店食谱 风味有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店食谱 风味有哪些的3点解答对大家有用。