餐厅菜品大全厨艺图-餐厅菜品大全厨艺图片***

有没有厨艺大神用几个简单的食材可以做出餐厅的感觉

咸甜鸡蛋：三个鸡蛋分别磕开一个小口把蛋清倒出来，蛋黄留在蛋壳里。三个鸡蛋的蛋清分开。一个蛋清与蜂蜜混合打匀，灌回蛋壳。一个与盐（不会盐都没有吧）混合打匀，灌回蛋壳。剩下一个蛋清不处理，而且灌回蛋壳之前先将蜂蜜灌进去摇匀。三个鸡蛋蒸熟或者煮熟后剥开，切块装盘。

大家对厨师的标准是不一样的，老板的标准是好厨师能起死回生，把死的做成活的效果。为老板增加毛利减少浪费！食客的标准是希望对方能有超值的回报那种，表达起来也有些累！比如在路边吃个蛋炒饭会希望有个高档***的环境要求，特级厨师的效果，最后路边摊的价格。

我曾经见过化腐朽为神奇的厨艺是将一包辣条做出了我吃不起的样子。

云南大学食堂中有哪些特色美食?

1、玫瑰宴 询问任何一位昆明人，夏季来云南大学应该吃什么，他们肯定会推荐玫瑰宴。这已经成为了一种流行的打卡方式。玫瑰鸡翅、炸玫瑰、玫瑰煎饼、玫瑰绿豆酥、玫瑰米糕、玫瑰糯米丸、玫瑰酿豆腐、玫瑰粥、玫瑰包子、玫瑰饼等，这里的玫瑰美食种类繁多，只有你想不到的，没有食堂师傅做不到的。

2、一楼提供炒饭、套饭、特色煮品、烤饼、饮品等风味小吃，二楼提供自选餐、特色火锅、冒菜等风味小吃；三楼提供过桥米线、铁板烧、牛排套餐、点菜等特色风味；清真餐厅提供煎饼果子等特色美食。

3、玫瑰宴 你随便找个昆明人问，夏季来云大吃什么，绝对是玫瑰宴好吗？网红打卡必须的。玫瑰鸡翅、炸玫瑰、玫瑰煎饼、玫瑰绿豆酥、玫瑰米糕、玫瑰糯米丸、玫瑰酿豆腐、玫瑰粥、玫瑰包子、玫瑰饼等等，只有你想不到的，没有食堂师傅办不到的，真的是将学校的玫瑰园里的玫瑰物尽其用了。

在北京,你觉得哪个饭店的宫保鸡丁正宗呢?

1、快来看看北京的哪一家宫爆鸡丁最让自己喜爱，曾经去过峨眉酒家，可以说峨眉酒家也算是比较出名的酒家，宫爆鸡丁却是他们的招牌菜。香辣口感作为北京的川味菜馆和其他的菜品相比较来说非常的正宗，宫爆鸡丁味道十分浓郁，还一直保留着四川的口感。

2、东方宫保鸡丁东方宫保鸡丁是一个非常干净、宽敞、舒适的餐厅，拥有一流的厨师和优质的原料。它的宫保鸡丁用量足够大，烹饪非常独特，让人忍不住一直吃下去。如果你想在一个高品质的环境中享受宫保鸡丁，那么东方宫保鸡丁绝对是一个不错的选择。

3、峨眉酒家峨眉酒家还是比较出名的，而且这家饭店的宫保鸡丁还有很多菜品都比较美味，而且做的也比较正宗地道。最主要的是峨眉酒家，在北京来说还是比较出名也比较方便，很多分店里面的口味也都差不多。

4、川妹子餐厅：位于北京市朝阳区，这家餐厅以传统四川菜为主，口味地道，菜品丰富。特色菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等。此外，餐厅环境优雅，服务热情，是品尝四川菜的好去处。巴国布衣：这是一家连锁餐厅，分店遍布北京各地。巴国布衣以川菜为主，口味正宗，价格适中。

5、宫保鸡丁我们都吃过，但是峨眉酒家他们家的是最正宗的一个。说到北京哪里的宫保鸡丁好吃，那肯定谁人都知道，是峨眉酒家他们家的。

星级餐厅的菜品是怎么制作的?

1、三文鱼塔塔的制作工具与原料 制作三文鱼塔塔需要一个模具，以保持其圆柱形或方形。这种模具网上有售，价格几元至十几元不等，不仅可以用于制作这道菜，还可以用于制作许多精美的中式凉菜。如果没有模具，可以使用一次性纸杯或易拉罐代替。

2、基本上我都会选择一些适合做凉拌菜的蔬菜，比如常见的西红柿，黄瓜等，加上一些应季的酸甜度比较高的水果，像桃子，芒果，火龙果等，最后就是一些高蛋白的海鲜类食材，可以是可生吃的，比如刺身级的三文鱼、金枪鱼等，也可以是提前煎好的虾肉、蟹肉等。

3、高品质食材：米其林餐厅注重选用优质的食材，如新鲜蔬菜、水果、肉类和海鲜等。这些食材通常来自当地或有机农场，以确保其新鲜度和口感。此外，米其林餐厅还会使用一些稀有或珍贵的食材，如松露、鱼子酱等，以提升菜品的品质。精湛的烹饪技艺：米其林餐厅的厨师通常具有丰富的烹饪经验和高超的技艺。

4、[_a***_]食材：首先需要准备新鲜的海鲜，如虾、蟹、贻贝、鱼等，以及洋葱、大蒜、西红柿、青椒等蔬菜。此外，还需要准备米饭、鸡高汤、橄榄油、盐、胡椒粉、香菜等调料。处理海鲜：将虾、蟹等海鲜清洗干净，去除虾线，剁成适当大小的块。贻贝去壳，鱼切成片。

5、菜单制作需要确定菜品、设计菜单样式、进行版面布局并印刷成册。 确定菜品 首先，需要确定餐厅或酒店的菜品。这需要考虑餐厅的定位、目标客群、地域文化等。例如，如果是一家川菜餐厅，那么菜单上的主打菜品应该是麻辣火锅、烤鱼、宫保鸡丁等具有川菜特色的菜品。

餐厅在菜单上放多少道菜是最合适的?

菜单上一般要有凉菜，热菜，推荐菜，点心，汤类等，加起来至少不低于60-80之间。在最开头醒目的位置可以放个几道招牌菜，这样客人也可以更直观的选择。

因此，应先确认宾客人数，尽量保证每个人能享有一到两道菜，如果餐厅的分量较大，则每人一道菜即可。点餐技巧包括： 菜肴应冷热、汤菜、荤素合理搭配。

能容下300人就餐的餐厅，他们如果是一起来，这些人基本上都属于组团式的，包席样式的。

你知道哪些餐饮界的暴利菜品?

1、手撕包菜 在饭店中，手撕包菜是常见的素菜之一，受到许多顾客的喜爱。它的口感脆嫩，带有一点辣味和酸味，非常适合开胃和搭配米饭。然而，当你看到手撕包菜的价格时，可能会感到有些意外。

2、第一：土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。

3、醋溜土豆丝 土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。

4、你知道在餐饮界最受欢迎的菜是什么呢？今天给你们推荐一下子。土豆丝 土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。滋补类的汤 也就是我们常说的滋补汤。

5、北极贝、八爪鱼、海螺片等熟冻产品 日料店的北极贝几乎都是来自加拿大clearwater这个品牌，通常都是M码。去逛一圈冻品批发市场也会发现各家供应商的北极贝都是这牌子。供应商报价是1kg拿的话165块/1kg，10kg拿的话平均155块/1kg。