小吃的历史-小吃的历史传承与发展

全国著名小吃来历和介绍

1、虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南（现海珠区）五凤村，该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美，久而久之，名声鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺呈弯梳状，美观得体，成为南粤名点。

2、北京烤鸭 - 历史：南北朝时期已有炙鸭记载，元代有烧鸭说法。北京烤鸭店最早出现在明朝或清乾隆年间。- 原料：北京填鸭，生长期短，人工填喂。- 制作方法：焖炉法、挂炉法、叉烧法。烤熟后切片，佐以葱段、黄瓜条、甜面酱等。

3、生煎 生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。2，锅盔 锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

4、“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。山东煎饼 山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

5、南宋时期，临安（今杭州）的民众在冬至日也开始食用馄饨，以此来纪念祖先。冬至食馄饨祭祖的风俗便由此兴起。 馄饨发展至今，已成为全国性的著名小吃，各地都有独具特色的馄饨。例如成都的龙抄手、重庆的过桥抄手、上海的松运楼三鲜馄饨以及新疆的曲曲等，都因其独特的风味受到食客的喜爱。

6、驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，如今去北京的老街道上还依旧可以看到老人家做的传统驴打滚。驴打滚在中国历史上已经存在了两百多年。本期我就带你去小吃文化大全看看驴打滚的来历。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟。

沙县小吃有什么故事来历?

沙县小吃的故事和来历：元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。

它历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域。它大隐于市，遍布我们身边的大街小巷。“凡有井水处，便有沙县小吃”。它神秘的配方让人久久回味无穷，各类小吃有上百种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具特色。传说，组织里面的每个人都身怀绝技。

世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，***取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。

沙县小吃发源于夏商周、晋、宋中原黄河流域的中华饮食文化，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。中原饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县，使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

扁食的来历和传说：相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。

特色小吃的发展历史

1、在中国的历史长河中，小吃的发展历程源远流长。早在宋代，《中馈录》中首次出现了甜食一词，标志着甜点心的雏形。元代的《居家必用事类全集》中则记录了从食，专指饼类小食，并详述了各类面食品种，如湿面、干面和各种糕点，显示了当时点心文化的普及。

2、北京人又叫小吃为“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。

3、羊肉泡馍，可以追溯到公元前11世纪，起源于牛羊羹，经过世代演变，成为了陕西的一道标志性美食。黄桂稠酒，据记载，其制作方法可以追溯到先秦时期，那时期的材料选择和烹饪技艺，为这道饮品奠定了深厚的底蕴。荞面饸饹，元代时期已见其身影，独特的口感和制作工艺，展现了那个时代的饮食智慧。

南京小吃发展历史

1、南京小吃的发展历史源远流长，可追溯至六朝时期（222～589），在那个时期，小吃就已经奠定了其独特的地位。吴敬梓在其名著《儒林外史》中细致描绘了秦淮小吃的繁荣景象：午后传杯换盏，杜慎卿点的美食丰富多样，如猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥和软香糕，每样都令人垂涎。

2、南京的美食种类繁多，从历史悠久的代表到地方特色的小吃，无不透露出深厚的文化底蕴。固城湖大闸蟹，作为南京的骄傲，以其鲜美的口感和蟹中之冠的美誉，成为餐桌上的瑰宝。南京烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，是金陵菜的代表作之一。

3、南京小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。

4、盐水鸭，盐水鸭是南京著名的特色小吃，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。