风味菜系食谱制作图片-风味家常菜食谱大全

大连菜的做法

1、红烧带鱼：带鱼在大连十分常见，红烧带鱼是一道经典的家常菜。将带鱼处理干净后，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入热油锅中煎至两面金黄，加入调好的红烧酱料（包括酱油、糖、料酒、五香粉等），加水炖煮至汤汁浓稠，带鱼入味即可。炒海蛎子：海蛎子是大连的特色海鲜之一。

2、大连焖子的基本做法： 材料：五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白糖、盐。步骤：（1）将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。（2）土豆、胡萝卜、洋葱切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。（3）锅中放入适量油，加入切好的姜片、葱段、蒜末爆香。

3、炖海参：大连的海参质量上乘，炖海参是一种营养且美味的做法。将泡发好的海参与排骨或鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁，海参口感滑嫩，是一道高档的滋补佳肴。辣炒蛤蜊：蛤蜊在大连沿海地区广泛分布，辣炒蛤蜊是一道色香味俱全的海鲜菜。将蛤蜊与辣椒、蒜末等一起快速炒制，辣味十足，蛤蜊肉鲜嫩多汁。

川菜中国8大菜系食谱之川菜制作

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，它的特点是豆腐鲜嫩，麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤：准备食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去腥。炒香调料：锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香。

第1集，白菜卷肉，巧妙地结合了***的爽脆与肉馅的鲜香，层次丰富。第2集，白汁鱼肚，滑嫩的鱼肚搭配醇厚的白汁，是川菜中的经典之作。第3集，板栗烧鸡，板栗的甜香与鸡肉的嫩滑相得益彰，营养美味。第4集，棒棒鸡，名字中的棒字蕴含了其独特的口感，鸡肉嫩滑，调料麻辣可口。

川菜美食之鱼香肉丝 首先，备好瘦肉、红辣椒、黑木耳、葱姜蒜、生抽、白醋、料酒、淀粉、白糖和盐。其次，将瘦肉直接洗好后切条，加上料酒和盐以及水淀粉搅拌，将黑木耳直接切丝，葱白切段，红辣椒剁碎备用。然后，备好碗加上料酒、生抽、白糖、醋、盐和水淀粉以及水搅拌成酱汁。

川菜种特色菜和品牌菜主要有 鱼香肉丝 做法：将猪肉丝放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀；冬笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净、切丝备用。

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，也是四川菜的代表之一。它以豆腐为主要食材，配以肉末、豆瓣酱等多种调料，口感麻辣，香气扑鼻。制作步骤：豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和肉末煸炒。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡精、盐等调料，煸炒出香味。

湘菜食谱大全

1、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3[_a***_]。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

2、湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。

3、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

风味茄子怎样做?

1、将茄子滚刀切。碗中撒入淀粉。抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。将蒜、姜切成片。将青椒切成丝。将干辣椒切圈。净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。捞出，沥干油分。留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。将茄子回锅翻炒。1淋入酱油，翻炒均匀。1撒入盐和鸡粉。

2、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

3、红烧茄子：这是最常见的烹饪方法之一。首先将茄子切成条或块状，然后用油炸至表面金黄。然后在锅中加入葱、姜、蒜炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、盐和水，小火炖煮至茄子软烂即可。鱼香茄子：这是一种川菜的做法。将茄子切成条状，用油炸至表面微黄。

4、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

5、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。