苏菜代表名菜图片-苏菜的菜名

淮扬菜作为江苏菜代表,它有哪些招牌名菜呢?

拆烩鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材的烩菜，口味咸鲜，皮糯滑，鱼肉肥美，汤汁浓稠，营养丰富，是江苏的传统名菜，也是淮扬菜中的佳品。 白袍虾仁 白袍虾仁以其精细的选料和精湛的炒菜技艺而闻名，与软兜长鱼并称为淮扬菜的“双峰”，代表了淮扬菜的最高烹饪水平。

蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型--大而圆，夸张比方为狮子头。

烧鸭是淮阳菜的招牌之一。皮脆肉嫩，香气四溢，肉质鲜美多汁。特制的调料和独特的烹饪技巧，赋予了这道菜品独特的风味，成为餐桌上备受喜爱的美食。 淮阳鱼汤 鱼汤是淮阳菜的代表性汤品。以新鲜鱼类为主料，搭配多种时令蔬菜和香料熬制而成。

淮扬菜名菜：软兜长鱼软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，[bai]是江苏地区传统名菜，是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

苏菜(江苏地方特色美食的代表)

1、苏菜的代表菜名有很多，其中较为有名的有“鱼翅狮子头”、“清炖蟹粉狮子头”、“东坡肉”等。鱼翅狮子头是苏菜中的一道经典菜品。这道菜以新鲜的鱼翅为主料，配以猪肉、虾仁等多种食材制作而成。

2、文思豆腐是江苏淮安、扬州等地的传统美食。这道菜极为考验刀工，豆腐细丝不断，炖成的汤水入口柔滑清醇。豆腐的豆香弥漫口中，让人回味无穷。霸王别姬徐州特色菜的代表 霸王别姬是徐州的特色菜，与项羽和虞姬的历史故事紧密相连。

3、苏菜代表菜有红烧狮子头、清蒸白鱼、松鼠桂鱼、盐水鸭、响油鳝糊、糖醋排骨、蟹粉狮子头、芦蒿炒肉丝等。这些菜品充分体现了苏菜的特色，即注重刀工精细，口味鲜美，色泽醇厚，烹饪技法多样，尤以红烧、清蒸和糖醋最为著名。苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，源于江苏地区，历史悠久，文化底蕴深厚。

苏菜是什么?

1、江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

2、苏菜起源于江苏。苏菜又叫江苏菜，是中国传统菜系之一，与浙菜统称江浙菜系。江苏菜擅长炖、闷、蒸、炒，重视保持菜品的原汁原味。传统的江苏菜有龙凤烩、狮子头、松鼠鳜鱼等。江苏菜的食材广泛，多以海产品为主，菜肴造型精美，展现出了制作人精湛的刀工技术。

3、苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

4、江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

5、结论是，苏菜源自中国江苏省，它是中国传统菜系中的一颗璀璨明珠，常被称为江苏菜或江浙菜系的一部分，与浙江菜并驾齐驱。苏菜以其独特的烹饪技巧和丰富的菜品闻名，其中炖、闷、蒸、炒的技法被娴熟运用，致力于保持食材的原始鲜美。

6、苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以炖、焖、蒸、炒等烹饪技法著称，注重保持食材的原汁原味，既鲜美可口，又不失清淡。 江苏菜系中，金陵菜以口味醇和、造型精致见长；徐州菜则以色彩浓郁、喜用五辛调料为特点；扬州菜追求清淡口感，刀工讲究；苏州菜则以甜味和清雅风姿闻名。

苏菜代表菜名

1、苏菜代表菜名有苏州松鼠鳜鱼、淮安软兜长鱼、扬州大煮干丝、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等。苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

2、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

3、松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼”。

4、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色***，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。

苏菜有哪些

1、花铁雀是江苏连云港市沿海地区著名的小吃，属于苏菜。其制作[_a***_]是将铁雀捋去毛后炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁即成，它特点是菜肴具有独特风味，吃时酥脆爽口，色泽金黄，骨酥肉香。

2、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色***，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。