食谱民族风味怎么做小吃***-民族美食怎么做

有什么简单好做的西北菜食谱分享?

羊肉泡馍 这是一道陕西特色菜，以其独特的香味和鲜美的汤味而闻名。材料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、面粉 做法：a. 将羊肉洗净，放入锅中，加入足够的水，以及切好的葱段、姜片和蒜瓣，煮至半熟。b. 加入切块的白萝卜，继续煮至羊肉熟透，捞出备用。

西北菜大盘鸡又好吃又有特色，自己也可以做。大盘鸡做法 制作食材 鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异） 皮带面若干（宽拉条子）制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。

酸辣里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克 辅料：淀粉（蚕豆）12克 调料：酱油20克，辣椒（红，尖，干）5克，醋20克，大蒜（白皮）5克，盐5克，花椒2克，姜5克，小葱10克，猪油（炼制）35克 酸辣里脊的特色：酥嫩味鲜，酸辣适口。

谁知道怎么做油炒面?

再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中1翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 1吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

待面粉出香味，颜色微微发黄，放入猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，关火。盛出，放凉后放置密闭的容器中。取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。

材料：干面粉200克、油适量、红糖适量。平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密封保存。

干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火。盛出，放凉后放置密闭的容器中。

油炒面作为一种主食，我们几乎每天都是会吃一些油炒面的，当然了，油炒面是非常香的，吃起来味道特别的好，所以我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃油炒面的，但是有些人对于油炒面的做法还不是非常的了解，下面我们就来看看吧。

锡伯饼是怎么做的啊

锡伯大饼是锡伯族人的主食就好比汉族的米饭一样，在新疆，随处都可以见到各式各样用炭火烤制的面饼。下面就和小编一起学习一下锡伯大饼的做法。详细内容 准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。

首先面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟即可。在新疆，随处都可以见到各式各样用炭火烤制的面饼，比如***尔族人用馕坑烤制而成的馕。

吃锡伯大饼一般要用手撕成小块摆入碗碟，一律正面朝上摆放。大饼的正反两面分别象征着天与地，天地不容倒置。辨别锡伯大饼的正面与反面也很简单，烙饼时留下大花纹的叫天，留下细小纹路的叫地，生活中人们习惯性地叫大花、小花。大饼盛放的时候必须要天压地，就是大花朝上。

锡伯饼讲究三翻九转，面发好后擀成圆形放在平底锅中烤制，待表面起泡后翻过来，时不时的转动，待三次翻转就好了。

新疆特色小吃,米肠子和面肺子怎么做比较好吃?

1、烹饪方法：凉拌：先用热水焯过，再用食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等拌匀。即可食用 爆炒：将油烧热，将其放入锅中与辣椒，葱等爆炒，放入适量食醋、盐、味精、酱油。

2、制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。

3、做法是：将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

4、米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力，制作过程更是比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特，做法也是独特。首先说说米肠子做法，这个做法是认识的一位回族大姐给的配方，特别感谢大姐的无私配方。

5、在肠子中的大米半熟时，用钎子在肠壁上扎一些小眼儿，把肠子里的水和气放出来，以防肠壁胀破。米肠子煮的时间要比面肺子短一些，1个多小时就可以出锅了。在煮米肠子和面肺子的时候，可以将羊小肚、洗干净的羊肺（俗称黑肺子）和扎好的面筋放入锅内一起煮。

米线怎么做好吃

　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，[_a***_]冼净，肉切细丁备用。　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；把米线用开水泡软备用；在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。

把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里 米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上 然后再放其它调料拌匀即可 米线的质地非常重要。

羊肉串,怎么样烤好吃呢

1、先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

2、均匀串烤：将腌制好的羊肉串均匀地串在烤架上，注意每条羊肉串之间的间隔，避免彼此黏连。 控制烤制时间：烤制时间过短，羊肉串会未熟；烤制时间过长，羊肉会变老和干燥。一般情况下，需要烤制约8-10分钟，期间需不时翻转和翻动羊肉串，确保均匀烤熟。

3、烹饪方法： （1）将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块。 （2）在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。

4、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

5、菜市场买新鲜羊肋条肉，改刀切小块，穿串。小烤炉点火，最好用木炭烤，准备的调料很简单，盐、孜然、辣椒，调料越少，羊肉越鲜。待木炭全部引着火后，将羊肉串架在烤炉上，开始烤肉。