大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常川湘菜 浙菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常川湘菜 浙菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
川(四川)、鲁(山东)、粤(广东)、湘(湖南)、江(?)、浙(浙江) 原来是菜啊 川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。粤菜在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味 浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味。制作精细。八大菜系,根据在全国的普及度,后来被减成四大菜系,现在真正在中国各大城市被广为接受的只有川粤闽菜了,其它菜系很多都没有被后人发扬光大,,不过真的要有第九个,我认为必须是家常菜啊,一个有温度和感情的菜系,难道它不香么!
大家好,我是胖胖。我来回答:
1.东北地区人口密集
东北地区人口密集程度高,影响力大。饮食习惯独树一帜,跟中原地区有很大差异,菜品几乎找不出跟八大菜系相似的。菜品有鲜明特点。
2.招牌菜品
因气候原因,冬天较冷,渐渐繁衍出了许多适合当地特色的美食。铁板 砂锅 石锅一类可保温,加热的菜品深受当地食客好评。
招牌菜品有:石锅拌饭 延吉狗肉火锅 小笨鸡炖蘑菇 佳木斯烤肉 东北杀猪菜等。
3.地域特色
东北地区幅员辽阔,是中国名副其实的粮仓。其特殊环境盛产大米,大豆等原料,品质优良。因其靠近林区人参 ,榛蘑,木耳,羊肚菌等山珍更是数不胜数。
4.饮食习惯
东北地区以前劳动量大,天气寒冷,需要补充大量能量,热量。从而养成了粗狂的饮食习惯。其菜品量大,实惠。土著东北人习惯大口吃肉,大口喝酒。以补充能量。
大家好,我是小华姐静芯爱生活,喜欢美食,喜欢分享 。很荣幸有机会解答,中国菜,博大精深,融汇全国的口味,风格,和烹饪技巧,花样繁多。
然从烹饪技巧方面,也汇聚我国的烹饪精华,因地形,气候,习惯,口味,造就了地方特色的名菜。
其中烹饪多以,爆,炒,焖,炸,烤,蒸,炖,遛,拌,由重点。味道多以、香、酥,脆,鲜,麻,辣,甜,咸 ,为主。
由于8大菜已经荣登宝坐,那么第九道菜,个人觉得难以抉择,因为每个地方的代表菜,有这不同的寓意,那么第九道菜,可以推荐一个《民间菜》然这《民间菜》多以原汁原味为佳,适合各城市的口味。再加上大厨们不断的创新和悟性,相信第九道菜,成为八大菜的压轴菜式。
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第九大菜系:东北菜。
八大菜系,南方菜系占据了七席,北方的山东鲁菜占了一席,现在来看,鲁菜作为中式菜系的鼻祖,只存在一个象征意义。
现在鲁菜输出的是什么?山东水饺和杂粮煎饼,后者打遍天下,前者呢,被东北水饺超越,而且东北餐厅里的水饺是附带品,还不是主打,但做的味道,整体上要比山东水饺专业店做的好。
很多山东水饺店,在水饺单一经营之上,都插入了黄焖鸡米饭。基本上属于[_a***_]形式,或小餐饮形式。可能鲁菜,每人会做,能开鲁菜馆的都是前朝的范儿。
比如魔都陆家嘴浦东南路高层大厦上,不抬头你还真不知道有个招牌的鲁菜馆,不知道现在还开吧,哪天过去看看。
东北菜,现在就商业价值和商业饮食输出上,或许仅次于川湘菜和粤菜。东北菜系得益于现在东北文化的强势输出。
不管你是哪里人,你的嘴巴里总会冒出来几句东北味的时髦语。东北菜,豪迈、粗犷、不拘小节,雅俗共赏。不精致,但极其接地气。
答:八大菜系,基本贯穿了全国各地方人的口味。酸甜苦辣咸,满足人们的味蕾。
如果加九大菜系,我起名为,江湖菜系。因为江湖菜融合了各个地方口味的精华,菜品以各地方的口味,紧密结合。
加上厨师的巧妙悟性,和高超的技艺,深受现代人喜爱。
1. 湖南、四川人多,赋有闯荡精神,全国都是,有川湘人在之处必然有川湘菜。2. 湘菜川菜好吃,味道香,大众口味,传遍全国(国外人也喜欢吃这两个菜系,从《生活大爆炸》里都可以看出来啦3. 湘菜和川菜所需要的原料简单,工序没有某些菜系复杂,很简单的程序和调料即可烹饪。虽然现在也有俏江南那种精品川菜发展起来,但大部分成本还是很低的。4. 中国其它菜系除了川湘外,其它无非是蒸煮闷炖手法较多,没了辣椒花椒调味后,菜得口味非淡即咸,无特色,吃久必腻,唯有口味丰富而***的川湘菜才能满足
这两地的菜,受欢迎,就一句话:极其有味儿,好吃,自成菜系,既不阳春白雪,也不下里巴人。如果把川菜和湘菜比喻成女人,这种女人最讨大众喜爱,能满足你所有想象!既不冷淡,还不拒人千里,能过日子,注定讨人喜欢。
全国都在往咸辣方向发展,不是趋势,但这种口味注定为成年人所喜,麻辣鲜香,尤其是川菜的味道,调味的技术在所有菜系里都是最出色的,也是口味变化最丰富的菜系。
川菜和湘菜口味基本一致,融合程度最高。前者突出麻辣鲜香,后者突出酸辣味和腊味以及重油,炖菜比小炒菜更富有特色,但使用的调味手法和用料没有川菜那样丰富。川菜攻城拔寨的能力更强,所到之处,时间久了完全同化当地人的口味。
川菜的特点,在于创造口味,把酸甜苦辣咸麻等味道集中杂糅,形成复合的味道,这在川菜的凉拌菜里就能吃出来。
现在川菜和湘菜的融合越来越紧密,甚至都分辨不出来两地菜品。湖南的小炒肉,民间的小炒鸡,和川菜的回锅肉等菜品,几乎都是异曲同工。而浏阳的蒸菜,则另当别论。属于湘菜家族一个支系。
新疆菜里随处可见川菜的做法,整个新疆的饮食口味也是偏四川,***首府***的口味也一样,四川人喜欢外出,所到之处,输出的都是川菜。
到此,以上就是小编对于家常川湘菜 浙菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常川湘菜 浙菜的做法的3点解答对大家有用。
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