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川菜以重口味、唐宋经典菜式为主,以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表,具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础,以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表,多醇香,并以汁汁的酱汁调味。
2、川菜取材广泛,调味和菜式多样化,口味以麻辣出名,有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长,融入了各个地方的特点。
3、粤菜选材精细,味道清淡,鲜嫩,擅长小炒,对火候和油温的要求是要恰到好处。
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
1、中餐特征:中餐最大的特征是口味多样。即使是同样的食材,在不同地域,味道一定不同。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如,各地气候不同,导致南甜、北咸、东酸、西辣,基于这些饮食偏好,渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。
2、西餐特征:西餐的主要特征是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富等。
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