最有名的100道湘菜,最有名的100道湘菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最有名的100道湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍最有名的100道湘菜的解答，让我们一起看看吧。

你知道哪些老湘菜的做法？

哈哈你问对人了。首先是你自己要知道湘菜属于八大名菜之一,其特点:一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙,衡阳,湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它做工精细，用料广泛，品种繁多，其特点油重色浓，讲求实惠，注重鲜香,酸辣,软嫩，尤以炜菜和辣菜著称。洞庭湖区的湘菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉及各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以碳做燃料，有浓厚的山乡风味。

先在给你介绍几个湘菜的代表菜:

剁椒鱼头 夏天就该吃的热辣美味

食材:鱼头,姜

功效:杀菌,补充蛋白质,解毒,止吐,预防心脑血管疾病。

1姜蒜末都切一些，做鱼少不了，这些都是去腥的利器，用这些调料淹过鱼头之后，鱼腥味就很淡了。

2在锅里炒底料的时候，要注意小火慢炒，不要炒糊了。

一眨眼，夏天就要来了。感觉冬日的严寒还未过去，夏天的炎热就要扑面而来了。不知道在夏天的***，大家是否去吃夜宵？坐在路边摊的时候，吃着肉串，***装自己是全世界中心！哈哈，我总是这样莫名的自信！那，今天超级自信的我，教大家在夏天会非常受欢迎的热辣美食～剁椒鱼头的家常做法希望大家喜欢。另外还有几道题看哪位知道是啥菜……

1. 做为一名地道的湖南人我最喜欢吃的就是我们的湘菜 有色有味有辣 2下面我分享一下我制作 手撕鸭

   主料：水鸭1只

   配料：干红椒20g、姜片20g

   调料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特调酱汤

   制作方法：

   1、 洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；

   2、 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；

   3、 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金***后倒出；

   4、 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

   特点：菜品香味浓烈，肉质有劲道，口味外酥里嫩。

   湘菜尤重酸辣，这是一个地方的风味菜

   剁椒鱼头（软化血管）这是一道色香味俱全，又简单的湘菜。很适合家宴和请客，快手又不容易失败。

   主料:鱼头

   辅料:料酒15克，豆瓣酱30克，葱段30克，姜片20克，红剁椒50克，豆豉15克，葱花20克，盐2克。

   做法:1、用少许盐和料酒将鱼头淹制5分钟。

   2、锅中打入红剁椒，豆瓣酱，豆豉炒香，盛入碗中被用。

   3、锅底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上。

   4、将炒好的剁椒鱼头酱均匀铺在鱼头上

   5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。

   6、撒上葱花

   酸芋荷剁椒炒干鱼

   原料：酸芋荷，辣剁椒，生姜，蒜子，小干鱼

   调料：料酒，生抽，米醋，盐

   制作步骤：1.将酸芋荷切小段，生姜，蒜子切碎备用。2.热锅里放油，下入生姜，蒜炒香，放入小干鱼，料酒，剁椒炒均。3.放入酸芋荷，生抽，盐，米醋调味炒均即可。

   注意：不要用陈醋，这是湖南我儿时最喜欢吃的菜之一。

   推荐一个我们那***爱吃的菜，醋血鸭🙂

   鸭肉买的时候跟老板要一份醋血 市场都有基本。

   回来鸭肉过一下水，烧开过水就好，防鸭腥。

   放油，蒜，生姜爆炒，放鸭肉一起炒下，然后放水煮干水 这时候放青椒或者苦瓜或者胡萝卜看你喜欢😍，不要放水一起煮干 关火注意这一句关键，关火！一定要关火，然后放醋血拌匀，再开火煮熟 ，出锅前尽量收汁，一盘正宗的醋血鸭就好了，吃了还想吃，配菜比鸭肉更下饭

   
   

   湘菜特色菜，湖南小炒肉怎么做？

   主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。

   该答案来自中华美食网官方网站

   湘菜特色菜，湖南小炒肉怎么做？

   主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。

   该答案来自中华美食网官方网站

   到此，以上就是小编对于最有名的100道湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于最有名的100道湘菜的3点解答对大家有用。