美食家配方佐料有哪些-美食家配方佐料有哪些品牌

请问:吃寿司的时候沾的佐料是怎么做的?比例是多少?都需要什么材料?哪里...

吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分***，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。

因而，吃寿司时，应依据寿司店的类型来配搭佐料粉。比如，吃卷寿司时，因包馅中有刺身、新鲜虾等，就需要蘸浓口生抽并擦抹适当的绿芥末酱；而吃手握寿司的时候最好是不必蘸酱油，那样才可以吃到它的原汁原味。除开浓口生抽和绿芥末酱之外，寿司店也有更关键的佐味料醋姜。

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

做法：先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用。煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物，主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。 一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

炖羊肉汤都放什么调料。

1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

2、炖羊肉汤可以放一些常用的调料来增加味道，例如： 生姜：可去腥提鲜，提升汤的香气。 葱：可以提鲜增香，与姜一同使用效果更佳。 料酒：用来去腥提鲜，使羊肉更加鲜嫩。 盐：调整汤的咸度。 胡椒粉：增加一些辛辣的味道。 八角、香叶等香料：增加汤的香味。

3、炖羊肉汤的基本调料有：羊肉、料酒、姜、葱、盐、香菜和适量清水。以下是对炖羊肉汤所需调料的详细解释： 羊肉：这是炖羊肉汤的主要食材，根据部位不同，口感和营养价值也有所差异。一般来说，选用带有一定肥瘦相间的羊肉口感更佳。 料酒：主要用于去腥增香。

4、炖羊肉汤需放的调料：姜片、盐、香菜、料酒或白酒。 基础调料：姜片。炖羊肉汤必须要放的就是姜片，它可以很好地去除羊肉的腥膻味道，增加汤的鲜味。 增加风味：盐。为了调整汤的味道，盐是不可或缺的调料。在羊肉汤炖煮过程中，适量加盐可以提升汤的口感。 提鲜增香：香菜。

谁知道红烧肉怎么做法,具体要放那些调料?

1、第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

2、食品用料主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）调料：大葱（10克） 姜（5克） 八角（5克） 香叶（5克） 花生油（20克） 酱油（5克）白砂糖（10克） 盐（5克） 味精（2克）[编辑本段]做法一流程一：将肉切成***大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

3、红烧肉 主料：五花肉 （500克）调料：姜 （五片） ，草果 （一个） ，冰糖 （适量） ，小八角 （八颗） ，盐 （一茶匙） ，老抽 （三分之一汤匙） ，生抽 （适量） ，料酒 （一汤匙） ，味精 （适量）厨具：砂锅、炒锅 步骤：1原料图如图所示。

4、制作方法：葱姜蒜切片。油菜对半切。锅内加水，放色拉油，盐，油菜。将五花肉烧皮，烧至金***。五花肉用钢丝球擦洗干净，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

各位美食家.在家做万州烤鱼怎么做

泡姜泡椒炒出来会有酸辣味，配菜会很好吃，不建议省略。炒配菜的料包可以选用[_a***_]常用对味的料包，我用的是胖子麻辣鱼调料。 烤鱼的过程中记得要刷一次油，不然表皮会被烤干。

正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

在家做纸包鱼的步骤是清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥。水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。

山东：辣炒蛤喇、海菜凉粉、鲅鱼水饺、油爆海螺、炸蛎黄、大虾烧白菜、海鲜卤面、烤鱿鱼、青岛啤酒、九转大肠、葱烧海参、济南油旋，草包包子 ，孟家扒蹄 ，坛子肉，把子肉，单县羊肉汤，周村烧饼、德州扒鸡 ，博山酥锅，潍坊朝天锅。

除火锅外，还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系：万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜：毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。

如果朋友是美食家，那真是来对了地方。重庆是美食天堂，热辣翻滚的火锅是对“麻辣鲜香”最好的诠释，南山泉水鸡是每一位上南山看夜景的朋友必点的菜肴，风靡全国的万州烤鱼、烧鸡公、水煮鱼、毛血旺都起源于重庆，甚至连重庆本地人每天早上吃的素面——“小面”，也根据风味和特色评出了“五十强”。

请美食家推荐一个爽口的年夜饭菜谱、

牛肉篇：红烧牛肉、葱爆牛肉，醇厚的口感让人回味无穷；海鲜篇则有扇贝粉丝、油焖大虾等，新鲜诱人。 鸡肉篇，如绍兴醉鸡和椒香手撕鸡腿，既有传统又有创新；素菜方面，蒜蓉蒸茄子和清炒莴笋片，营养又美味。 甜品方面，银耳雪梨汤、芒果双皮奶，为年夜饭增添甜蜜滋味。

肉蔻一个、草果一个、白芷一片别放多不然容易苦，其他各一小撮）；第二部分是神秘酱汁，在一个碗里先放4瓷勺酱油、老抽2勺、料酒4勺、盐先放一勺、再来一勺冰糖，有了冰糖的中和，可以让这些味道调和到一起，回口极好，把酱汁全部调匀即可。

全数列举可能有些困难，但其中的代表美食诸如鱼汤、炒鱼、卤肉、芥末酱炸虾、年糕、汤圆等等，仍然是年夜饭桌上的不可或缺的美食。同时，在一些地方比如四川，年夜饭之外还有一个著名的活动--煮炭火锅。庭院内用铁锅置入炭火，大肉、蔬菜、豆腐、米饭等等，都可在炭火上烹制。

鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟，温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。2：煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。3：这样的鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。4：剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样才好入味。5：后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块，大小可随自己喜好。

莆田饮食作文 莆田焖豆腐是莆田宴请宾客必上的一道菜，莆田各个地区都有各自的焖豆腐绝活。经过发展焖豆腐已经成为传统莆田特色美食，也成了年夜饭餐桌上必不可少的美食。 卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道。

以下美食可能会让你一吃就会记住一辈子： 意大利传统薄饼比萨 日本传统寿司 法国传统焦糖布丁 巴西传统烧烤 墨西哥传统玉米饼塔科 印度传统咖喱 越南传统春卷 韩国传统泡菜 当然，这只是一些例子，每个人的味觉和记忆都不同，所以一些其他的食品可能会让每个人都印象深刻。

我们炒菜的时候如何放调料?

1、炒菜的时候，应该先放入白砂糖，白砂糖能够起到提味的作用，尤其是那些酸性和辣性的蔬菜更应该放入一些白砂糖。料酒 其次，再放入料酒，料酒具有去掉腥味的作用，在炖鱼汤或者煎鱼的时候就可以放入料酒。食用醋 然后再放入食用醋，食用醋也具有去掉腥味的作用，而且食用醋还能够起到增加香味的作用。

2、如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。

3、盐 盐被誉为百味之首，每道菜肴都离不开食用盐，如果没有食用盐来调味，菜肴会变得淡而无味，口感不好。放盐的时间要根据烹饪的菜肴不同，时间也有不同，煲汤（比如说鸡汤、排骨汤）不能先放盐，炖肉也不能先放盐，不然肉不容易烂。在炒菜的时候，食盐尽量要晚放。