川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么,川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么的解答，让我们一起看看吧。

河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？

东北在关外，属于满人游牧地方，上不了八大菜系情有可原，河南是中原地区，历史悠久，物产丰富，为什么上不了八大菜系，真的是有点莫名其妙！难道是北有鲁菜，南有苏菜，干脆就做中原的粮仓罢了‘

简单得很，甭管四大八大，来路都不正。最早的菜系只是建国后一位领导人说的，论历史还没新中国历史久。

甚至说起来，清真菜算什么菜系？

然后说一下几大厨乡，河南长垣，陕西蓝田，广东顺德，安徽绩溪。四大里边只占了个粤，八大里边占了个徽，可见一斑。

所以，八大菜系没有豫菜很正常，不会喊呗。

甚至这些年的地域黑，口味偏好，经济发展程度，食材的匮乏，人才的流失，都是制约豫菜发展的主要问题。不足为奇。

而东北菜是主要技法不算多，虽然量大，但是随着野味的减少，新的局面确实不好打开。

谢邀。

#八大菜系没有什么标准#

①“8大菜系”这种提法已经“过时”了，当下最新的提法已发展为“20大”菜系。

②“8大菜系”没有什么标准。最初由“名人吃客”一时兴起“总结”出来的，越传越广。经过民间有意无意地“炒作”（曾有过8大菜系谁是第1菜系的争论）。随着时间的推移，传遍全国，华侨在国外开餐馆，亦传到境外。

中国有八大菜系，如果要选个第九大菜系，你认为应该是哪个？

中国有八大菜系 如果要选第九大菜系 我选我们河南的豫菜 豫菜有名的菜1:糖醋软溜鱼赔面

2.煎扒青鱼头尾

3.炸紫酥肉

4.扒广肚

5.牡丹燕菜

6.清汤鲍鱼

7.大葱烧海参

8.葱扒羊肉

9.汴京烤鸭

10.炸八块

第九大菜系：东北菜。

八大菜系，南方菜系占据了七席，北方的山东鲁菜占了一席，现在来看，鲁菜作为中式菜系的鼻祖，只存在一个象征意义。

现在鲁菜输出的是什么？山东水饺和杂粮煎饼，后者打遍天下，前者呢，被东北水饺超越，而且东北餐厅里的水饺是附带品，还不是主打，但做的味道，整体上要比山东水饺专业店做的好。

很多山东水饺店，在水饺单一经营之上，都插入了黄焖鸡米饭。基本上属于快餐形式，或小餐饮形式。可能鲁菜，每人会做，能开鲁菜馆的都是前朝的范儿。

比如魔都陆家嘴浦东南路高层大厦上，不抬头你还真不知道有个招牌的鲁菜馆，不知道现在还开吧，哪天过去看看。

东北菜，现在就商业价值和商业饮食输出上，或许仅次于川湘菜和粤菜。东北菜系得益于现在东北文化的强势输出。

不管你是哪里人，你的嘴巴里总会冒出来几句东北味的时髦语。东北菜，豪迈、粗犷、不拘小节，雅俗共赏。不精致，但极其接地气。

答:八大菜系，基本贯穿了全国各地方人的口味。酸甜苦辣咸，满足人们的味蕾。

如果加九大菜系，我起名为，江湖菜系。因为江湖菜融合了各个地方口味的精华，菜品以各地方的口味，紧密结合。

加上厨师的巧妙悟性，和高超的技艺，深受现代人喜爱。

八大菜系，根据在全国的普及度，后来被减成四大菜系，现在真正在中国各大城市被广为接受的只有川粤闽菜了，其它菜系很多都没有被后人发扬光大，，不过真的要有第九个，我认为必须是家常菜啊，一个有温度和感情的菜系，难道它不香么！

大家好，我是小华姐静芯爱生活，喜欢美食，喜欢分享 。很荣幸有机会解答，中国菜，博大精深，融汇全国的口味，风格，和烹饪技巧，花样繁多。

然从烹饪技巧方面，也汇聚我国的烹饪精华，因地形，气候，习惯，口味，造就了地方特色的名菜。

其中烹饪多以，爆，炒，焖，炸，烤，蒸，炖，遛，拌，由重点。味道多以、香、酥，脆，鲜，麻，辣，甜，咸 ，为主。

由于8大菜已经荣登宝坐，那么第九道菜，个人觉得难以抉择，因为每个地方的代表菜，有这不同的寓意，那么第九道菜，可以推荐一个《民间菜》然这《民间菜》多以原汁原味为佳，适合各城市的口味。再加上大厨们不断的创新和悟性，相信第九道菜，成为八大菜的压轴菜式。

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北方人到底是什么口味呢？

北方人求量大不求精致。

南方人求量少但要同时要求多样和精致。

北方人求盐多和油多。

南方人少盐少油，但求食材新鲜。

北方主食[_a***_]窝窝头，求饱腹。

南方人求米饭小面配搭菜肴求品味。

我生活在豫北地区，马马虎虎也能算是北方人吧，毕竟是黄河以北了哦。北方人到底是什么口味呢？其实我怎么能代表所有北方人呢，所以我就说说我自己和认识的北方朋友吧。

看北方人的口味，有个最直观的办法，就是看南北方在菜式上的差异。与南方相比，北方菜细致劲差了点，相对会偏重口，油脂含量往往也高。特别是到了冬天，我们喜欢吃肉，比如同样的鸡，南方他们可能就白斩鸡了，但我们更多的会吃红烧鸡块、炖鸡之类。

主食上，我们也吃大米，我们当地就产大米，味道也非常好，是软糯筋香的那种口感，不是我去南方时吃到的那种很疏散的米饭。把大米当主食而不是更喜欢面食的北方人，我也认识好几个。但真相却是，他们几个吃货，只是觉得吃大米配炒菜更好吃。

平时的日常饮食中，我们吃面确实比较多，而且都是很扎实的那种面更受欢迎，烩面、拉面、炒面、捞面这样的面食多。而且量也大，估计我们吃烩面的碗会惊到南方人吧，碗的直径能到二十厘米是常见标准。哈哈，是不是够大，但真的可以吃完。一个是饮食习惯，再一个原因我想是和天气有关的，冬天冷啊，不多吃多摄入热量，那扛不住。

不用南方人说，我自己也明白，我们吃的确实不如南方精致，当然这并不是说我们没有精致的菜式，也是有的，但更多还是一种饮食习惯。特别是忙起来的时候，那一碗面就是一餐，这也是很正常的。但闲下来的时候，我们也挺能折腾的，比如下图这道鲤鱼焙面是我们豫菜的十大名菜之一。

　　北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大块吃肉是北方人表示豪爽的方式，北方人吃面，北方人吃面。　　人们的口味往往随着季节的变化而有差异，如气候炎热喜食清鲜爽口、甜酸凉拌的菜肴，气候寒冷喜食口味浓厚的。　　因地区、气候、物产及风俗习惯的不同，人们的口味爱好也不一样，如江浙人口味偏鲜甜，川湘人口味重酸辣，北方人口味偏咸，并嗜葱蒜，闽粤口味偏清淡。

北方人到底是什么口味呢？

我生活在豫北地区，马马虎虎也能算是北方人吧，毕竟是黄河以北了哦。北方人到底是什么口味呢？其实我怎么能代表所有北方人呢，所以我就说说我自己和认识的北方朋友吧。

看北方人的口味，有个最直观的办法，就是看南北方在菜式上的差异。与南方相比，北方菜细致劲差了点，相对会偏重口，油脂含量往往也高。特别是到了冬天，我们喜欢吃肉，比如同样的鸡，南方他们可能就白斩鸡了，但我们更多的会吃红烧鸡块、炖鸡之类。

主食上，我们也吃大米，我们当地就产大米，味道也非常好，是软糯筋香的那种口感，不是我去南方时吃到的那种很疏散的米饭。把大米当主食而不是更喜欢面食的北方人，我也认识好几个。但真相却是，他们几个吃货，只是觉得吃大米配炒菜更好吃。

平时的日常饮食中，我们吃面确实比较多，而且都是很扎实的那种面更受欢迎，烩面、拉面、炒面、捞面这样的面食多。而且量也大，估计我们吃烩面的碗会惊到南方人吧，碗的直径能到二十厘米是常见标准。哈哈，是不是够大，但真的可以吃完。一个是饮食习惯，再一个原因我想是和天气有关的，冬天冷啊，不多吃多摄入热量，那扛不住。

不用南方人说，我自己也明白，我们吃的确实不如南方精致，当然这并不是说我们没有精致的菜式，也是有的，但更多还是一种饮食习惯。特别是忙起来的时候，那一碗面就是一餐，这也是很正常的。但闲下来的时候，我们也挺能折腾的，比如下图这道鲤鱼焙面是我们豫菜的十大名菜之一。

我喜欢吃这种做法的鱼，但其实，我更喜欢的是里边的焙面沾鱼汁吃，哈哈，不是想吃鱼肉啊。

总的来说吧，因为现在交通便利，我们这坐高铁，几个小时可以到达的范围圈越来越大，还有网络，购买各地美味不要太简单啊。所以现在，对于南北方口味的差异上，我觉得除了一些特征比较明显的点，似乎都越来越融合了。可能我们北方保留下了大饭量和对面食的需求，南方我觉得和我们最大的差别就只是褒汤了，我们也喝汤，但没有南方的样式更多更讲究，我们喝的更多的是粥类，平时要炖汤，也很少用久褒的方式，往往就是什么鸡汤、排骨汤、鱼汤这一类的，不像南方人做汤，会有很多我们北方人不理解的搭配方式，也可以称之为想不到的方式吧。

先说这么多吧，这就是我眼中，我一个北方人所感受到的与南方的口味差别。其实更多的也就是饮食习惯，可能我身在北方，没有什么觉得太强烈之处，一方水土养一方人，能有这样的饮食习惯形成和传承，那也是会有一定地域原因的。

到此，以上就是小编对于川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于川湘菜最有名的30道菜 豫菜是什么的4点解答对大家有用。