浙菜菜系中鲈鱼做法-鲈鱼家常菜

过桥鲈鱼所属菜系

浙菜，是中国汉族八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

杭州东坡肉 杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜，历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料，辅以酱油、香葱、料酒等配料。最后放在密封的砂锅里用文火炖。这样做出来的东坡肉红亮，吃起来油而不腻。非常好吃。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

洱海鲈鱼：洱海是中国第二大淡水湖，湖中的鲈鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。常见的做法有红烧、清蒸等，是来昆明必尝的美味。云南小锅米线：与过桥米线不同，小锅米线是将米线和各种配料一起煮制，汤底浓郁，米线滑爽，是非常受欢迎的街头小吃。

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。5，无为熏鸭 无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。

鲈鱼怎么烧才好吃

1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。双椒切丁，姜，葱，切末。将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。

2、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。

3、蒸鱼的同时，开火烧热炒锅，下一匙油，待油六成热（即手放在锅上能感受到油的热度）时，下葱、姜、红椒末，倒少许生抽、一勺蠔油，加入少许水、胡椒粉，烧开即可关火，将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

什么菜清蒸鱼好吃又营养

清蒸桂鱼 桂鱼含有丰富的营养成分，肉质鲜嫩，适合清蒸。可以搭配姜丝、葱丝等调料进行清蒸，味道极佳。清蒸鳕鱼 鳕鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。搭配柠檬等水果，味道清新。此外，草鱼、[_a***_]、多宝鱼等也适合清蒸，可根据个人口味选择。在清蒸的过程中，一定要注意保持鱼的新鲜度，确保鱼肉的营养不流失。

青菜：清蒸鱼搭配青菜是非常常见的选择。青菜口感鲜嫩，富含维生素和膳食纤维，能够为整道菜增添一丝清爽的味道。常见的青菜有菠菜、芥兰、西兰花等。它们可以蒸煮后与清蒸鱼一同上桌，或者单独做成酱汁浇在鱼身上，都能为整道菜增色不少。

大闸蟹清蒸鱼 这是一道著名的上海菜肴。用新鲜的大闸蟹和扁鱼清蒸制作，在蒸鱼的同时，浸泡蟹黄和鱼汁融合，口感极佳。 清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼选用新鲜鳜鱼，配以豆腐数块和时令蔬菜，蒸后上桌原汁原味，色香味俱佳。

什么菜清蒸鱼好吃又营养 洋葱清蒸鱼好吃又营养。材料：鳕鱼、洋葱、柠檬、朝天椒、香菜段、蒜末、盐、白胡椒粉、蚝油、生抽各适量。做法：将洋葱、朝天椒清洗干净后，洋葱切丝，朝天椒切圈装入碗中，并撒上蒜末。

此外，还有一种受欢迎的清蒸鱼是洋葱清蒸鱼，其搭配材料包括鳕鱼、洋葱、柠檬等。制作过程中，先将洋葱和调料切丝切圈备妥，再与鳕鱼一同蒸煮，最后淋上调料汁和香菜段，一道美味又营养的清蒸鱼便完成了。

淮阳菜清蒸鲩鱼，江苏菜清蒸刀鱼，粤菜清蒸鲈鱼，川菜清蒸青鳝，鲁菜清蒸甲鱼，浙江菜清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还。

鲈鱼怎么烹饪?

泡椒蒸鲈鱼 蒸，是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜。【圆泡椒蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条（一斤多点），圆形泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。

椒盐鲈鱼是一道简单快捷的小吃。将鲈鱼清洗干净，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼片炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，加入少量油，下入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒几下，使鱼片均匀裹上椒盐即可出锅。

清蒸鲈鱼：这是最常见的烹饪方法之一，能够最大程度地保留鲈鱼的原汁原味。通常将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和葱姜丝，放入蒸锅中蒸制7-10分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花和香菜即可。红烧鲈鱼：这种做法适合喜欢口味偏重的人。

鲈鱼有什么做法

准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的做法之一。将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。

清蒸鲈鱼：这是最常见的做法之一，能够最大程度地保留鲈鱼的原汁原味。将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

清蒸是最能保持鲈鱼原汁原味的做法。首先将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在鱼身上，即可食用。

如何做鲁鱼(海鱼)?

清蒸海鲁鱼 清蒸是最能保留海鲁鱼鲜味的烹饪方法。将海鲁鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，可以更好地入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

煎炸海鲁鱼是一种简单快捷的烹饪方法。将海鲁鱼清洗干净，切段备用。锅中倒入适量的油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。可以根据个人口味撒上盐、胡椒粉或其他调料。酸菜海鲁鱼 酸菜海鲁鱼是一道具有浓郁地方特色的菜肴。将海鲁鱼处理干净，切段备用。

清蒸海鲁鱼 清蒸是最能保留海鲁鱼原汁原味的烹饪方法。将海鲁鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

清蒸海鲁鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留海鲁鱼的原汁原味。首先，将海鲁鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜蒜等调料放入鱼腹中，然后将鱼放在蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。最后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。