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民族风味基本信息

全书共78页，内容丰富，涵盖了40，000字，深入探讨了各民族的传统烹饪技艺和风味特色，为读者提供了一个全方位了解民族风味的窗口。该书***用16开本设计，纸张选用优质铜版纸，旨在确保阅读体验和内容的呈现效果。印刷时间为同月同日，即2001年8月1日，第一次印刷，ISBN号为***87221055392。

打糕 打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。

藏族特色饮食：糌粑 糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的曲拉（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

中央民族大学风味餐厅二,餐厅各个风味简介

1、中央民族大学风味餐厅二提供了各种各样的特色美食，各具风味的窗口深受学子们的喜爱。首先，四川风味窗口以其丰富的川菜传统为傲，如鱼香肉丝炒饭（4~8元）、麻婆豆腐（5~10元）等，辣而不燥，层次分明，是餐厅的热门选择。

2、它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、胡辣、糖醋、甜香、香糟、酱香、豆瓣、陈皮、香辣、烟香、麻酱等几十种，其中家常、鱼香、怪味、椒麻、麻辣诸味，是四川菜所独有的风味。川菜对辣味的运用，尤有独到之处。

3、风味食堂（第一食堂）民大风味食堂，聚齐了湖南、湖北、杭州、四川、东北、西北、台湾等五湖四海家乡风味，真是同学们的首推！全天制的食堂，也给了小伙伴们更多的选择，关键量大又经济！一份干锅茄子腊肠配上两碗米饭，两个人吃刚刚好！超级下饭！也仅仅才22元。

4、风味餐厅是中央民族大学的特色餐厅，也是非清真餐厅，其前身是“小吃街”。现由四川、湖北、东北、湖南、广东、台湾、杭州、这7个窗口组成 ， 各个窗口位于餐厅的四周 ，且各个窗口前有一柜台，供摆放一些样品和成品。柜台前有服务员负责点菜、传菜，柜台后则是厨房。

秦菜三大风味各有千秋

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。外形不同：西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。芹菜为伞形科草本植物。

芹香培根是一道营养丰富的菜品，食材中的培根是西式肉制品的三大主要品种之一，其风味除有适口咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，更有 健脾、开胃、祛寒、消食 等功效，深受人们喜爱。

烤羊腿 ：以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块，保持原状，配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。羊背子： 蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。

菜馆的基本佐料是辣椒与大蒜，此外又加有多种不同风味的调味品。因此韩国菜除了辣味以外，还具有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。 韩定食（韩国式客饭）： 传承朝鲜时代宫中菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同。

选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。