菜谱 食谱 区别 餐饮业的优劣 厨艺是什么,菜谱 食谱 区别 餐饮业的优劣 厨艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱 食谱 区别 餐饮业的优劣 厨艺是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱 食谱 区别 餐饮业的优劣 厨艺是什么的解答，让我们一起看看吧。

餐饮标准化优势和缺点？

菜品标准化，也就是说，同一道菜你今天吃是这个味，你过几天再吃还是这个味，去其他分店吃还是这个味。统一标准保证菜品质量。

标准化主要用于规范服务质量和服务流程，提升服务品质；

个性化是为了突出特色，打造品牌。

两者有区别也有联系，一般来说标准化适用于规模较大、环节较多的的餐饮服务，例如餐饮连锁，可规范服务管理，统一企业形象

好餐饮的标准是什么？

食材生鲜，环境比较好，价格比较亲民化，卫生比较干净，服务态度比较好。这些都做到了，餐饮生意肯定是比较标准的。生意也是会非常好的，天天都可以看到排队的。民以食为天！为人们服务！

好的餐饮标准必须在以下几方面做到位：

第一、服务态度：诚恳，微笑，积极，善于发现客户遇到的问题并积极给与帮助，能了解客户的需求，做好细节上的配合。

第二、必须干净整洁，空气清新，清洁用品配套齐全，卫生管理规范，人员穿着也要体面干净。

第三、菜肴色香味俱全，聘用厨师要符合餐厅档次，选用能做出真正好菜的厨师，确保充足的回头客。

第四，装修合乎定位标准，给客户营造舒适良好的就餐环境。

餐饮非常出色标准，就是每个月之后净收入的多少！若是餐饮做的不好，客人肯定就会减少，收入降低，餐饮做的好，相对的收入就高，综合一个月，两个月，三个月的收入总结，平均下每天的净收入多少！或多调查几个月的收入情况，做一个基本的收入水平线，若是本月的收入在这个水平线上，就说明这个月的经营就很不错，若是低于就不是很好额，我们源甲餐饮食堂承包的时候都是运用这种模式的

好的餐饮呢，在我自己看来，味道好，服务好，环境好，可能是我们大家平常吃饭心里面得标准，但这些是我们大家看的到的，除了这些我们大家看的到的标准之外呢，更多的是每一个饭馆，每一个老板，和每一个厨师，对食材的标准、干净卫生，食材新鲜，对每一道菜负责把关。

这样才是食客，和餐饮人之间的标准，也是大家可以放心吃的标准。

干净卫生大家才吃的放心。

好餐饮的标准——

1，以人为中心，研究顾客心里，知道他们的需求。

2，针对不同顾客，运用不同的沟通模式。

3，针对特定人群需求，給于特定照顾。

4，提升店内的服务和体验功能，发掘到极致。

5，不断的根据顾客需求，进行更新菜品。

好餐饮，一切以人群为原点，进行服务、体验、沟通、***……等达到顾客满意度。

成功的饭店，菜品占多少比例？

饭店想成功，菜品第一，位置第2，服务第3，这三样里菜品口味最主要，人类的嘴是最刁的，你的菜品口味有一点点不好都能被吃出来，只要口味好，其他的可以慢慢来，饭店刚开始的时候不要想着挣钱，只要不赔就行，先要积攒口碑和老客户。

说真的现在一般的饭店都不好干，挣大钱很难，大饭店投资大，中小饭店没有点竞争力没有点特色更难，满大街都是。

我个人推荐做小吃店，把一种特色小吃，做到极致，可以参考一些日本的一些百年老店，这种小吃店投资小利润高，

我现在做的是夜市小吃，生意还行，绝对比大部分小饭店挣钱

成功的餐饮，哟感觉菜品占比也就50%左右。因为一个饭店想做的很好，光靠菜品是完全不够的。还有服务，店面卫生，店面位置。以及细节上的点点滴滴。但是餐品质量又特别重要，因为顾客进店就是吃饭的。各自有各自存在的道理。少一样都不能成为优秀的店。

我认为，一个饭店不论大小，菜品占的比例只是运作中的一部分，要从菜品的品质，口味看了，一家饭店不光要菜品到位，环境也很重要，最重要的是服务，必进餐饮业是服务行业，在好的环境，再好的菜品没有良好的服务，我相信生意不会好到哪里的，餐饮业就是服务得天下，苦练内功再加上好的环境，好的菜品赚钱是迟早的事[祈祷][祈祷][祈祷]

1.选址地理位置，决定流量和盈利
2.装修和环境，决定饭店的一个形象
3.卫生，食品安全卫生至关重要
4.菜品，最重要的口味，每一个饭店都要有主打的菜品

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