烹饪与营养膳食,烹饪与营养膳食专业

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪与营养膳食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪与营养膳食的解答，让我们一起看看吧。

什么样的膳食才有利于健康？

中医治病讲究辨证论治，中药属于阴阳五行药性，其实食物也有阴阳五行属性，或有益于康复，或不利于健康，要想疾病好的快，还需注意饮食调节。

病中膳食，建议清淡为主，如容易消化的粥食。因为粥软烂易消化可以不用过多咀嚼，而且粥熬好后上面有一层细腻粘稠的粥油，是米汤的精华滋补力最强。生病的人消化力相对迟钝，新陈代谢衰退，不能常规地排除体内废物；如恣意进食，容易产生积滞，不仅阻碍病体的好转，甚者影响到治疗效果，加重病情。

佐餐建议素食为主，粥菜一般要比饭菜清爽，如青菜、豆腐（干、皮）、酱瓜（萝卜）、海蛰等；即使荤的，也建议选用清炖的鸡肉、鱼肉、鸡蛋以及牛奶等营养丰富，不太油腻的食物。

答、世界卫生组织提出了居民膳食"5+a***，提倡每天食用5种以上的水果和蔬菜。以预防慢***。包括心血管病，2型糖尿病，癌症、肥胖症等。吃水果和蔬菜有助于减少营养缺乏症和加强对传染病的抵抗力。

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成份完全不同，除母乳对0至6个月龄婴儿外，任何一种天然食物

都不能提供人体所需的全部营养素、平衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养的要求。达到合理营养、促进健康的自的。下面就是中国居民膳食(2007)指南的十条要求，适合于6岁以上的人群:

(1)食物多样。谷类为主、粗细搭配。

(2)多吃蔬菜水果和薯类。

(3)每天吃奶类、大豆或其制品。

(4)常吃鱼、禽、蛋和瘦肉。

(5)减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食。(成年人食盐每天不超过5克)

(6)食不过量、天天运动、保持健康体重。

(7)三餐分配要合理，零食要恰当，可吃20克/坚果。

　　我是健康教育所的公共卫生主任医师，传播健康知识和技能、解答健康相关问题、分享健康养老、科学就医经验是我的职责！使大家都能健康生活、老有所养、幸福快乐是我的愿望！下面的图片是我讲课的课件剪切下来的一部分。如果喜欢我的回答，请点击关注我。如果有什么健康问题也可以直接私信问我或邀请我回答。

回答这个问题看似简单，其实却相当困难。例如:人为什么会患癌症，而且随着人们的生活水准的提高，吃的越来越讲究，讲膳食的营养和保健，结果呢？患癌症的越来越多。原因是什么呢？其实我们的先人在造字时就给出了答案:癌=疒+品+山，品字代表三个口，就是吃、吃、吃！这样以来，癌的意思就出来了:吃、吃、吃，吃的堆积如山，就得病，这个病就是癌症！

还有，即使同样的膳食，因吃的时间(时气)，地方(地气)，季节(节气)，男女(人气)，性情(情气)等因素不同，对健康影响不同。我称之为气养作用。

如果非要给哪种膳食对健康最有利，我给出的答案是小米粥。

只所以选小米粥，是因为小粥最养人，最养寿，最有利健康，原因是小米粥聚集十分强大的生命力！

一碗小米粥，要有千千万万个未破碎的小米粒做成，每个小米都有一个生命核，就是这个生命核，若将小米种到地里就能发芽。这些生命核的集聚，就形成了较强的能量，起到增强生命力，养人健身的作用。

为什么产妇要吃小米粥？病人要吃小米粥？道理就在这里。

一杯膳食指的是什么？

一杯膳食指的是，每天日常食用的饭菜至少要有一顿餐中要有营养膳食的搭配，来保证膳食健康。。 膳食是营养学中经常提及的一个概念，用于指日常所进食的所有饭菜的统称。膳食主要包括各类食物，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐，通过饮食获得机体需要的各种营养素和能量，维护自身健康。

一杯营养膳食的意思是每天至少要要有一顿餐中要有营养膳食的搭配，来保证膳食健康，营养膳食，简单的说就是平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当;膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

烹饪与营养教育这个专业好吗？学啥的？

非常好，很实用。

烹饪与营养教育专业属于工学类。

开设课程：

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。

什么是平衡膳食？

平衡膳食，是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比例结构均衡。

世界各国的膳食结构分为四种：动植物食物平衡的膳食模式（以日本为代表）；以植物性食物为主的膳食模式（大多数发展中国家）；以动物性食物为主的膳食模式（主要是经济发达国家）；地中海膳食模式（以希腊、意大利等国家为代表）。

动植物食物平衡的膳食模式中三大营养素的供给能量比例合适，膳食纤维比较丰富，有利于避免营养缺乏病和营养过剩引起的慢性疾病的发生，促进健康，已经成为世界各国调整膳食结构的参考。

地中海膳食模式的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果的摄入量高。地中海地区的居民心脑血管发病率很低，这引起营养学家、流行病学家等医学专家的重视。

2016年版中国居民平衡膳食宝塔和平衡膳食餐盘是我国平衡膳食的可视化形式，是一般人群膳食指南6条推荐的总结和核心精神的体现。

推荐一：食物多样，谷类为主 每天的膳食包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类，大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

谷薯类：每天摄入250~400克，其中全谷和杂豆类50~150克，薯类50~100克。

蔬菜类：保证每天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2。

新鲜水果类:保证每天摄入200~350克，果汁不能代替鲜果。

奶制品及豆类：保证吃多种奶制品，总体相当于每天饮用液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。

肉类：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280~525克，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，平均每天摄入总量120~200克。

少吃肥肉、熏肉、[_a***_]肉食品。

盐：成人每天不超过6克

油：每天烹调油25~30克。

此次疫情爆发，人们更加关注了机体的免疫力，那么要想提高机体的免疫了，均衡的饮食是必不可少的，并且在针对膳食与慢性疾病的大型前瞻性流行病学研究的帮助下，我们更深入的了解了膳食在疾病发病机制中的影响。下面我们来说下什么是平衡膳食。

要先了解下什么是热量平衡：

除了平衡膳食我们还要讲究热量平衡，长期热量平衡对于维持健康机体也很重要，营养过剩导致超重和肥胖是与不良健康结局相关的重要的膳食因素，营养过剩与过早死亡有关，还与心血管疾病。糖尿病、高血压、癌症和其他疾病发生率升高有关。

平衡膳食：

主要指三大营养物质的构成，即碳水化合物、蛋白质、脂肪。每一餐中都应该摄入这三类物质，下面我们逐一说下他们的构成比例和种类。

一、碳水化合物：

碳水化合物功能应该占总热量的45%-65%，碳水化合物的总量和种类如全谷物和精制的谷物对餐后血糖和血糖指数也有不同的影响，所以说实现健康膳食的一种重要方式是指血糖指数低的碳水化合物，如（蔬菜和水果）代替升糖指数高的碳水化合物如精米和煎饼等。并且应该限制糖的摄取。

二、蛋白质

蛋白质的摄入量应占总热量的10%--35%。建议摄入多种高蛋白健康食物,包括鱼类、瘦肉、禽肉、蛋类、豆类及大豆制品,以及无盐坚果和***。应建议患者避开含不健康脂肪的蛋白质来源。

什么叫平衡膳食？从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。 做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。

到此，以上就是小编对于烹饪与营养膳食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪与营养膳食的4点解答对大家有用。