什么是鲁菜-鲁菜都有什么

鲁菜分为胶东派和什么派?

1、鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派。济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔，厨师的汤”。胶东菜 胶东烟台地区白石村遗址发掘证明，远在六七千年前，我们的古代先民已在海滨聚居，繁衍生息。

2、鲁菜系分为胶东派和济南派。 胶东派以福山帮为代表，包括青岛，而济南派则涵盖德州、泰安等地。 济南风味作为鲁菜的主体，在山东境内具有极大的影响力。 济南菜以汤菜闻名，有“唱戏的腔， 厨师的汤”之说，其清汤、奶汤制法源远流长，并注重多种烹调方法。

3、鲁菜分为胶东派和济南派、孔府派、淄博派。鲁菜是中国八大菜系之一，原有两大流派，分别是济南菜与胶东菜。近几年，又添加了鲁南地区的孔府菜，2016年，淄博市的博山区，被确定为鲁菜的发源地，以博山菜为代表的淄博菜，或者说鲁中菜，也得到认可，成为鲁菜的一个流派。

4、鲁菜系分为胶东派和济南派。经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔， 厨师的汤”。

5、鲁菜可以分为胶东派和京津派两个主要流派。胶东派是鲁菜的主流，代表了山东菜的传统和特色。而京津派则是由山东厨师在明清时期迁往北京、天津等地发展而来的，是鲁菜的分支。胶东派以济南菜为代表，以其清淡、鲜美的口味而著称。济南菜注重原汁原味，追求菜品的原汁原味，讲究保持食材的原汁原味。

鲁菜的特点和代表菜是什么

鲁菜以其独特的调味风格著称，味道偏重咸鲜，同时兼具食材的鲜嫩、香气和口感的脆爽。 鲁菜在制汤方面尤为精湛，对清汤与奶汤的熬制有着严谨的工艺，清汤清澈而风味浓郁，奶汤色泽乳白且滋味醇厚。

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多。主要有如下：一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

特点：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。精于制汤，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、榴、还是烹调汤汁，都以葱丝爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提味。

鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。

派别：沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜的口味特点以咸鲜为主，注重原料的鲜美，调味追求自然纯正，强调突出食材的本味。 鲁菜的精湛技艺体现在制汤上，汤的熬制对于整个菜品的鲜香至关重要，鲁菜的汤分为清汤和奶汤，各有特色。 鲁菜擅长烹饪海味，对海鲜的处理和烹饪技巧有独到的理解和运用，使海味菜品味道鲜美，营养丰富。

鲁菜在味道上有什么特点?

1、鲁菜以其精湛的烹饪技艺、繁多的菜品和独特的口味而著称。 鲁菜讲究保持食材的原汁原味，多***用清炖、清蒸、爆炒等烹饪方法，以呈现菜品鲜美口感。 鲁菜在烹饪中注重油的使用，使菜品色泽金黄，增强食欲。 调料如酱油、糖、料酒等的搭配，使得鲁菜味道浓郁，色泽诱人。

2、鲁菜口味特点：咸鲜为主，注重汤品，善于烹饪海鲜。咸鲜为主 鲁菜以其独特的咸鲜口味著称。这种口味源于山东地区的传统烹饪方式，强调食材本身的鲜美，辅以适量的调味品，突出原汁原味。在烹饪过程中，厨师们注重掌握火候，通过恰当的烹饪时间，使食材的味道得以充分释放，从而形成独特的咸鲜口味。

3、味道鲜美：鲁菜注重原料的新鲜度和口感，选材讲究，烹饪技艺高超。鲁菜的鲜味主要来源于食材本身，如海鲜、肉类、蔬菜等。鲁菜师傅擅长运用炖、煮、爆、炸等多种烹饪方法，使菜肴的味道更加鲜美可口。口味丰富：鲁菜的口味丰富多样，既有咸鲜、酸甜、麻辣等基本口味，也有独具特色的酱香、糟香、葱香等风味。

4、总之，鲁菜在味道上的特点是鲜香浓郁、色香味俱佳、汤汁醇厚、口味多样、注重刀工、善用葱姜蒜等。这些特点使得鲁菜在中国饮食文化中独树一帜，深受人们喜爱。

鲁菜代表菜是什么?

鲁菜，又称为山东菜，是中国八大菜系之一，以其选料广泛、烹饪技法多样、口味醇厚而著名。以下是几个代表性的鲁菜： 红烧肉：鲁菜的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，软糯可口，是鲁菜中的经典之作。烹饪时选用五花肉，配以老抽、糖等调料，慢火炖煮，使得肉质酥烂，味道醇厚。

香酥鸡：香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之[_a***_]。

济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。