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秦汉三大菜系都有哪些？

秦汉时期形成了鲁、川、粤三大菜系。一般所讲的菜系，是指在一定的区域内，受特定的物产、气候、饮食习俗的影响，经过相当长时期的历史演变而形成的烹饪技艺体系，并为各地所认同。现在人们基本公认的四大菜系，主要是指鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。这些地方菜系的形成，有各自深远的历史地理渊源。各个菜系都是在自己所在地域的内外经济文化交流中形成的。

鲁、川、粤三大菜系在秦汉时期已经形成，川菜以“尚滋味，好辛香”著称。晋《华阳国志》也说川人喜食“辛香”。宋人孟元老《东京梦华录》卷七云：宋代开封“池上饮食，水饭、凉水绿豆、螺蛳肉……杂和辣菜”。宋人陶谷《清异录》记载，开封每逢节日，饮食店铺都推出节日食品以招揽生意，“元阳脔元日、油画明珠上元油饭、六一菜人日、涅盘兜二月十五、手里行厨上巳、冬淩粥寒食、指天餕馅四月八日、如意圆重午、绿荷包子伏日、辣鸡脔二社饭”。这说明宋代春秋二礼之日的习俗是吃辣味饭。

苏菜系的代表菜有哪些？

代表菜有：叫花鸡、松鼠鳜鱼、霸王别姬、狮子头、文思豆腐等

苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、镇江）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、连云港）、及苏锡菜（苏州、无锡、常州）四种风味组成。

其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，并为中国四大菜系之首，中国菜的最经典代表作。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

东坡菜、糯米莲藕属于哪个菜系？

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。传统上流传下来的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。在这么多菜系中，关于糯米糖藕属于什么菜系这个问题就让我们大家一起来看一看吧，按照菜系的分类和糯米糖藕所属的位置， 糯米糖藕应该属于浙江菜，即浙菜哦！

中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？

中餐大致分为大菜系，分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。

鲁菜系有名菜单：德州扒鸡、红烧大虾、葱烧海参等。

川菜系有名菜单：回锅肉、毛血旺、麻婆豆腐等。

粤菜系有名菜单：烧乳猪、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、白切鸡等

闽菜系有名菜单：佛跳墙、客家生鱼片、海蛎煎（蠔仔煎）、白斩河田鸡、醉排骨等。

苏菜系有名菜单：软兜长鱼、南京盐水鸭、水晶肴肉、叫花鸡等。

浙菜系有名菜单：西湖醋鱼、东坡肉、冰糖甲鱼、绍兴醉鸡等。

湘菜系有名菜单：东安子鸡、永州血鸭、辣椒炒肉、腊味合蒸等。

徽菜系有名菜单：红烧果子狸、一品锅、黄山炖鸽、方腊鱼等。

川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

川菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等

鲁菜：一品豆腐、油焖大虾、糖醋[_a***_]等

粤菜：白切鸡、蜜汁叉烧、等

苏菜：狮子头、盐水鸭、等

作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。

说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。我不是排斥任何菜系，因为每个菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜，川菜，但是我觉得最受欢迎，最被大众所接受的才是最好的菜系。

到此，以上就是小编对于川菜菜系有哪些 鲁菜名字 苏菜的的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜系有哪些 鲁菜名字 苏菜的的4点解答对大家有用。