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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜的经典菜品是什么 苏菜做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲁菜的经典菜品是什么 苏菜做的的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜是八大菜系之一，我竟不知有啥名菜，你知道鲁菜的名菜吗？

鲁菜代表菜

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。

主要有如下：

一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）

代表菜品有：

清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

二：胶东风味：

胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.

代表菜品有:

油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力，是八大菜系之首，代表作糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐等等…

鲁菜中九转大肠，是比较出名的一道菜，口感软嫩适口，有甜、香、辣、咸、酸五种味道相融合，制作工艺独特而又复杂，***用上好的猪大肠经焯水后炸制，再配以十多种做料灌入后，再用微火炮制而成。

据历史记载，在清代光绪年间，山东名厨将红烧大肠，经过在味道上的改进和工艺上的更新，很多豪贵明人，文人雅士吃过变革后的红烧肥肠，感觉菜有一种与众不同的味道且别有一番滋味，在品尝菜肴的同时，还特别给与创新此菜的厨师给与“九炼金丹”的盛誉，所以才将此菜更名为“九转大肠”。

鲁菜中的把子肉，是一种不错的著名美食，同时也是名扬淮海的一种美食小吃，据传，早在清朝年间，齐鲁大地上出现了一种用草绳捆扎的五花肉，加酱油炖煮成把子肉，其味入口即化，香而不腻，回味悠长，口口留香。

鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，今山东省，那么鲁菜十大名菜是什么？

1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。

2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。

5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。

6、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。

7、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。

8、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。

9、一品豆腐：是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。

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菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

鲁菜的十大名菜

1九转大肠

2爆炒腰花

3糖醋鲤鱼

4葱烧海参

5油爆双脆（实际上是爆炒腰花跟猪肚）

6四喜丸子

苏菜就是淮扬菜吗？

淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。

在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。

苏菜和淮扬菜是两个概念。

苏菜即江苏菜，是我国“四大菜系”之一，也是我国“八大菜系”之一。而淮扬菜只是江苏菜中的一种风味。

从“四大菜系”来看，鲁菜即山东菜，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成；川菜即四川菜系，以重庆菜和成都菜为代表；苏菜即江苏菜，由徐海、淮扬和[_a***_]以及苏南四种风味组成；粤菜即广东菜，由广府、客家和潮汕三中风味组成。

鲁菜有几个小菜系？有啥特色？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去

菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。

改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评！希望***纳，谢谢您！

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力[2][3]的菜系，是八大菜系之首。[4]

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

大家好！我是享受生活756，很高兴回答你的问题。

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去。菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。希望我的回答能达到你的需求。谢谢！

鲁菜（即山东菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之一。

一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜。

特点是清香、鲜嫩、味醇而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

* 胶东菜：烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。

* 济南菜：济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

* 孔府菜：顾名思义就是以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜肴，由于曲阜是历代帝王祭典朝圣的地方，自古便擅长制备官府菜，以用料考究、制作精细、自成一格和风味独特而闻名天下

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(1) 鲁菜

历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

(2) 川菜

起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

(3) 粤菜

属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

到此，以上就是小编对于鲁菜的经典菜品是什么 苏菜做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜的经典菜品是什么 苏菜做的的4点解答对大家有用。