营养菜肴和它的营养价值-营养菜肴和它的营养价值对比

萝卜牛腩煲营养价值

白萝卜牛腩煲是一道营养丰富的美食，它结合了牛肉与白萝卜的双重营养。首先，让我们来看看牛肉的营养价值。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成更接近人体所需的平衡，这对于增强机体免疫力，促进生长发育，以及术后和病后恢复期的人群来说，具有显著的补益作用。

防止脂肪氧化和 沉积，具有很好的美容塑身的作用；而牛肉中的锌元素可以加速肌肤的新陈代谢；其中的硒元素可以保护修复细胞，提高红细胞的携氧能力，具有抗氧化，延缓衰老的作用，所以牛肉炖萝卜可以有很好的美容养颜、抗衰老的作用。

牛肉营养价值：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

冬季是吃萝卜最适合的季节，萝卜营养成分丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。而萝卜牛腩煲更是将萝卜与牛腩两者的营养结合起来，更是补充营养元素的佳品。

蔬菜里面都含有什么营养元素?

膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食，如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦等。豆类、蔬菜和水果也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，预防便秘。 类胡萝卜素 类胡萝卜素是一类重要的天然色素总称，存在于动物、高等植物、真菌、藻类等中。

呈绿、黄、橙等色泽的蔬菜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，故又称为维生素A原体。糖类蔬菜中的糖类，可分为带甜味的糖、不带甜味的淀粉和纤维素。蔬菜的含糖量并不高，其中以胡萝卜、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖较多；其他如青菜、黄瓜、黄豆、白菜、萝卜仅含微量的糖。

维生素C是国外健康界非常推崇的天然排毒食物，它对增强免疫系统的能力、抵抗感冒等传染***毒有明显作用。维生素C还可以帮助身体吸收铁元素。另外，VC还可以用来对付口腔溃疡或慢性肠胃炎。蛋白质是身体最主要的能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质提供动力。

什么蔬菜最有营养?

瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。

像其他绿叶蔬菜一样，甘蓝以其健康促进品质而闻名，其营养密度和抗氧化剂含量。一杯（67克）的生甘蓝含有大量的B族维生素，钾，钙和铜。它还满足维生素A，C和K的全部日常需求。由于其抗氧化剂含量高，甘蓝也可能有益于促进心脏健康。豌豆 豌豆被认为是一种淀粉蔬菜。

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。其它蔬菜 除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

刀鱼炖干豆腐扣所含营养素

1、干豆腐，以其丰富的蛋白质含量而著称，尤其是豆腐蛋白，属于完全蛋白，含有人体所需的8种必需氨基酸，营养丰富。干豆腐中的卵磷脂能够清除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，对于心血管健康和心脏保护至关重要。

2、刀鱼炖干豆腐扣的热量（以100克可食部分计）是169大卡（707千焦），单位热量适中。每100克刀鱼炖干豆腐扣的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

3、刀鱼炖干豆腐扣不仅美味可口，更是补虚养身的佳肴。它适合营养不良和骨质疏松的人群食用，通过炖煮的方式，将刀鱼的营养充分融入干豆腐中，对于改善体质，增强骨密度都有显著效果。无论是日常家常，还是调理身体，这道菜都是一道不可多得的选择。

关于蔬菜的营养价值

除了以上之外还有野菜，野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。

空心菜。现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素BBC等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，具有凉血止血作用。空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效。莴笋。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

十字花科甘蓝类蔬菜，如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等，含有丰富的吲哚类萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等营养成分。这些蔬菜对防治肿瘤和心血管病有显著作用，尤其是青花菜。 豆类如大豆、毛豆、黑豆等，含有类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B等。

绿色蔬菜营养价值高，含有丰富的叶酸，对胎儿发育至关重要。同时，它们也是钙的重要来源。这些蔬菜含有较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，并且是膳食纤维的主要来源，有助于减肥。

蔬菜中含有较多的纤维素 纤维素虽然不能被被人体消化，但是能够帮助肠道蠕动，有助于消化。同时能够***新陈代谢，有助于减肥，可以降低胆固醇，防止高血压和冠心病。