菜谱民族风味怎么做佐料的-民族风味菜有什么介绍一下

广西有什么名菜?怎么做?

蛤蚧炖鹰龟 蛤蚧、鹰嘴龟均是广西特产，有滋补、解毒作用。原作药膳，因味道鲜美，演变成地方名菜。制作程序是：把蛤蚧，鹰嘴龟宰杀处理干净后先入锅“飞水”，龟体要用油、酒、姜焖过，并用水冲洗干净，再加上淮山、杞子、冬虫草等药料，放入炖盅，加上调味品和汤水炖透。

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净，放入滚开汤锅内浸烫熟，然后斩成小块装盘，蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡***，口感：香鲜软嫩，原汁原味，非常好吃。

白果炖老鸭传统滋补菜，***用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。荔浦芋扣肉传统宴席名菜，***用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。

柠檬鸭是广西南宁的一种特色推荐菜谱，口感不错，味香浓，还带有独特的柠檬味道。阳朔啤酒鱼是阳朔当地的特色菜，啤酒和鱼的香味可以让人胃口大开。芋头扣肉是广西摆宴席的一种必备菜谱，将芋头和扣肉摆好翻扣到另一个碗中。广西正宗柠檬鸭 配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。

广西名菜推荐：烤鱼：广西宜州的烤鱼是一道名菜，用酸野、酥黄豆、蕨菜、绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶等配菜堆砌在鱼上，浇上特制的果酱，放在长方形的金属容器里烤制，鱼肉鲜嫩，果酱香甜。

沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?

1、食盐少许 佤族鸡肉烂饭的做法步骤 鸡洗净后，加入姜块，加水，放进压力锅里焖鸡汤。 然后，我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎，备用。（爱吃酸辣口的，泡椒可以多放） 香菜也洗净切碎，备用。 鸡汤炖好，晾的稍凉。 待鸡汤焖好，取出整只鸡，把鸡里的骨头全部挑干净，鸡肉撕碎。

2、放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。

3、就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。手撕鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制。手撕鸡肉烂饭通常是将鸡杀好了以后，不砍不剁，整个鸡放进锅里用清水煮。

新疆风味小吃的做法,越多越好!

羊肉拌面：将煮熟的羊肉切成薄片，与面条、洋葱、番茄等一同拌入，加入盐、胡椒粉等调味。 牛肉拌面：用炖煮的牛肉汤作为底料，加入面条、香菜、辣椒等。 鸡肉拌面：将炒过的鸡肉块与面条、青椒、红椒等混合搅拌。 鸡蛋拌面：煎好的鸡蛋切成丝，与面条、黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配。

馕坑肉：馕坑肉是新疆***尔族的传统美食，选用羊肉或牛肉，切成块状，用特制的调料腌制，然后将肉放入馕坑中烤制。馕坑肉肉质鲜嫩，味道浓郁，具有独特的炭烤风味。羊肉串：羊肉串是新疆的一道著名小吃，选用新鲜的羊肉，切成块状，用特制的调料腌制，然后将羊肉串在铁签上，放在炭火上烤制。

烤馕（Kao Nang）馕是新疆的一种传统面包，烤馕则是最常见的吃法之一。制作馕的面团需要加入适量的盐和水，发酵后分成小团，擀成圆饼状。在表面划上花纹或撒上芝麻、[_a***_]等调料，放入预热的烤箱或专用的烤炉中烤制至表面鼓起呈金***即可。

干拌羊杂碎中的米肠子糯鲜、面肺子、黑肺子软嫩，三者搭档当属绝配；羊肚、面筋爽滑筋道有嚼劲，再加上够辣够酸的调味汁，吃起来口感鲜香、酸辣适口、风味独特。干拌羊杂碎即可以当饭吃，又可以作为一道荤菜下饭佐酒，不愧为新疆民族风味小吃中的佳品。

克拉玛依风味小吃帕尔木丁是怎么做的?

将面粉加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，用刀切成小方块。取一块面皮，放入适量的馅料，将面皮对折，捏紧边缘，使馅料不外漏。在锅中加入适量的食用油，烧热。将包好的帕尔木丁放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。

帕尔木丁 帕尔木丁是***尔族人民传统的风味食品，是用面粉、羊尾巴油、瘦羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，把做成马鞍桥型的帕尔木丁放入馕坑内壁上，烤约二十分钟左右，呈金***，取出抹少许羊油即可食用。

薄皮包子；馕；烤羊肉串；烤包子；馕坑烤肉。凉皮子是一道适合夏日风情的小吃，盛夏吃凉皮子既可消暑又可提神，其风味绝非一般。薄皮包子是***尔族喜爱的特色美食，特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

帕尔木丁，克拉玛依传统美食，色泽金黄、鲜嫩多汁。烤包子，克拉玛依传统小吃，皮薄肉厚、味道馨香。凉皮，克拉玛依特色小吃，爽脆劲道、味道鲜香。烤羊肉串，克拉玛依特色小吃，肉质劲道、味道浓郁。牛肉丸子汤，克拉玛依特色美食，味道香浓、风味独特。

金泉椒嘛鸡，出名的如幸福路头那家，林萍哨子面井下和天池南的不错。孕尼儿抓饭，外环上二手车市场的那里；一品香的包子，原局运输公司那里的和对面的牛肉面；艾山江的拌面，阿蒂的烤肉，板筋板脆最出名，马大羊脖子，市图书馆吃吃看的包子（汉餐）基本都是排队吃，太多，克拉玛依还就是以吃为消费。

交通方面，从深圳出发，先飞***，再转乘长途客车至克拉玛依，最后可轻松抵达魔鬼城。沿途不妨尝试当地的美食，如帕尔木丁和烤包子，满足味蕾享受。克拉玛依的传统美食，如饼的香脆可口，葡萄的高糖多色，都值得品尝。

民族菜的傣族风味

1、傣味烧烤：傣族人擅长烧烤，尤其是用野生菌类、新鲜蔬菜和各种肉类制作的烧烤。这些食物通常用当地的香料和辛辣料腌制，然后放在木炭火上烤制，风味独特。 酸菜鱼：这是一道以鲜鱼和自制酸菜为主要食材的菜肴。鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽口感能很好地中和鱼肉的腥味，是傣族餐桌上的常见佳肴。

2、傣族饮食文化丰富多彩，在我国各民族中独树一帜，颇具代表性，同时又具有食酸、食野、食花等独特习惯。 傣族特色食品种类繁多，如油炸青苔，这是一种独特的傣族风味菜。青苔洗净后加工成干片，油炸后香脆且带有海味。

3、油炸青苔 青苔可以炸了吃，在版纳的傣家人把从江河里捞出来的青苔洗净后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。油炸青苔傣语称为“改英”，吃时，用剪刀把干青苔片剪为小块，丢进油锅里煎黄捞出，变成了餐桌上的一道小菜。

4、是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。

5、酸肉。傣族传统风味菜肴，用牛肉经过腌制，而后炒制而成。特点是酸香味浓，可帮助消化。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净，切成大片放入盆中，加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀，装入瓦罐，淋入白酒压实，上盖，用草木灰与泥巴合泥密封罐口，腌渍一个月即成。将腌好的黄牛肉切成丝，与青蒜苗炒熟。

6、竹筒饭是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。竹筒饭风味独特，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。

谁知道怎么做油炒面?

再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中1翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 1吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

待面粉出香味，颜色微微发黄，放入猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，关火。盛出，放凉后放置密闭的容器中。取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。

材料：干面粉200克、油适量、红糖适量。平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密封保存。

干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火。盛出，放凉后放置密闭的容器中。

油炒面作为一种主食，我们几乎每天都是会吃一些油炒面的，当然了，油炒面是非常香的，吃起来味道特别的好，所以我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃油炒面的，但是有些人对于油炒面的做法还不是非常的了解，下面我们就来看看吧。

油炒面知识介绍：青海家常食物。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。