美食家配方食疗大全-20种美食配方和做法

如何做粤菜的汤??

1、制法： 将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜丝工敏运后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。特点：色泽美观，味道鲜美。

2、老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块，猪皮稍微切小点即可，鸡爪去除指指甲，洗净，浸泡2个小时。目的是去除原料的腥味。将原料凉水下锅，大火煮30分钟捞出，用清水洗净血污和浮沫，备用。准备一个大号的不锈钢锅，锅中加入约15斤清水，大火烧开，将原料中火炖20分钟，撇去浮沫。

3、焯水。在制作汤品的过程中，有一个步骤是焯水，这样做的目的是为了将肉里面的血水或其他杂质煮出来，去除掉肉类的腥味，这样才能够保证汤汁更加的浓郁，而且在焯水的时候还是非常有讲究的，最好是选择用温水下锅，然后再过一遍冷水，接着放到开水锅中，直到煮不出血水为止。入汤。

4、猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。锅内注水，猪肚块或丝下锅。加入白胡椒，煲两个小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

5、以下是粤菜煲汤的做法大全：瑶柱花菇煲鸽子汤 材料：鸽子2只、瑶柱10克、干花菇4朵、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量 做法：先将鸽子去毛洗净，用沸水焯水后捞出备用。然后将瑶柱和花菇泡发备用。

宋代美食家苏轼曾尝过哪种食物

1、B.土豆 正确答案：A 答案解析：苏轼（1037年-1101年），字子瞻，号东坡，是中国北宋时期著名的文学家、书法家、美食家。他以文学成就闻名，同时他也对美食有深入的研究和品味。苏轼不仅在文学上有卓越的成就，还是一个钟爱美食的人，他在饮食方面有许多有趣的体验和创意。

2、宋代美食家苏轼曾尝过那种食物：豆腐。宋代美食家苏轼曾品尝过以下哪种食物。答案：A、豆腐。A、豆腐；B、土豆。解析：苏轼的美食：东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡凉粉、东坡羹。

3、宋代美食家苏轼曾经品尝过东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐。东坡肘子：据传是由苏轼的妻子所创，因为煮肘子时糊锅，为了掩盖糊味便加了调味料继续煮，发现烹饪后的成品酥烂入味，更加可口。

节瓜花生鲮鱼汤鲮鱼食疗

这道美味的汤品名为节瓜花生鲮鱼汤，主要原料包括350克鲮鱼、200克猪瘦肉、750克节瓜、50克花生仁、50克红豆以及8枚无花果。首先，处理食材：鲮鱼要清洗干净并用油锅煎至微***泽；猪瘦肉洗净后切大块，过热水去血水；节瓜去皮洗净，切成中等长度；花生仁、红豆和无花果也要仔细清洗。

鲮鱼是一种常见的食材，其烹饪方法以烧和炖为主。通过这两种方式，我们可以尽情品尝到它的美味。鲮鱼的口感细腻，肉质鲜美，是许多美食家的钟爱之选。从食疗角度来看，鲮鱼具有很高的营养价值。它味甘，性平，无毒，对人体健康有着显著的益处。

做法：将凉瓜洗净，切成三角形小块；肋排切成块，调味后加入高汤；煲足6—7小时即可。功效：清热解暑、祛火强身。节瓜鲫鱼汤材料：节瓜1斤，鲫鱼1条。做法：鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净。.2起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起。节瓜刮去皮、洗净切件。

做 法： 水煮至烂熟，喝汤食鱼肉。药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。节瓜红豆生鱼汤 材料：节瓜1000克勤克，红豆，花生各50克，红枣6个，江珧柱75克，生姜2到3片。

《红楼梦》里的贾母,可以说是个美食家,牛乳蒸羊羔为什么最招她喜欢...

“没见天日的东西”即羊胎，牛乳蒸羊羔是养身补气的精品，适合老年人吃，大补元气，温暖命门。至于贾母说“可惜小孩子们吃不得”，是因为这道菜热性较大，所以不适合年轻人吃。

这道菜，是药食同源的，就跟冬天天气冷吃一些热性的滋补食物一样，贾母应该冬天经常吃这个。羊羔，就是幼羊或者尚在腹中的胎羊。“没见天日的东西”，就是说这是还没出生的羊羔，就被取出来做菜了。这就是此菜的残忍的地方。

《红楼梦》里引用这牛乳蒸羊羔的典故，不仅表现了贾府的豪富，而且还预示着将来贾家会像麻叔谋那样走向衰落。果不其然，后来贾家被皇帝查抄了，从此走向了没落。

但贾府中的菜有一个特性，就是以腌渍菜肴为主导，那也是古代贵族和皇宫特色菜的一个主要特征，最开始，古人的烧菜技巧相对少一些，烹炒这种技巧全是逐渐发展趋势出的，相对而言，腌渍技巧就发展趋势比较完善一些，古时候菜肴没办法保存好，用腌渍技巧做出来菜保存时间要长一些。

有红学家分析，贾母之所以年近古稀，仍身体康健，原因就是因为她特别重视保健，尤其在饮食上。在《红楼梦》的第四十九回里，记录了[_a***_]被贾母誉为“药”的菜肴。