东北菜属于什么菜系八大菜系的 湘菜有哪些,东北菜属于什么菜系八大菜系的 湘菜有哪些

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东北菜八大菜系？

东北菜不属于八大菜系。

中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。

东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

八大菜系山东？

八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜口味以咸鲜为主，川菜口味以麻辣为主，粤菜、闽菜口味以鲜香为主、苏菜、浙菜口味以清淡为主，湘菜口味以香辣为主，徽菜口味以鲜辣为主，最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

八大菜系之首是鲁菜，又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜、济南菜和孔府菜三部分组成，并且鲁菜是我国传统八大菜系中的唯一自发型菜系，其历史可以追溯到春秋战国时期，对北京、天津、河北、东北各地的饮食结构和特征造成了一定的影响。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。 山东是鲁菜发源地。

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