食疗食物大全厨艺菜谱-食疗的菜谱

炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢?

1、应该后放盐。因为：先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老 因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味 先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了 后加盐，汤容易烂。所以，一般我都是后加盐。

2、出锅的前5至10分钟的时候，开始放盐。因为盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。因此盐则在肉八至九成熟时投入。炖肉较好在快要成熟也就是 9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。

3、炖排骨的时候要在出锅前再放盐，下面是具体做法：准备材料：凉瓜段适量，排骨1根，黄豆50克，瑶柱10克，蜜枣2枚，生姜3片，盐适量 将所有材料准备好，黄豆提前浸泡2小时备用。锅里放水，烧开后倒入排骨焯水。排骨焯完水后，将锅里的水倒掉，将排骨洗净。

4、尤其是在蒸炖排骨时，通过等待排骨蒸熟后再放盐，可以保证菜品的色香味更加浓郁，口感更加嫩滑，吃起来更加爽口。这种方式相对于一开始就放盐的方法，需要更多的耐心和细心，需要留意排骨的炖煮状态，及时调整火候，防止过度煮熟。

黄豆酱的做法大全

1、将黄豆放入稍大点的容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。

2、原料：黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。做法：取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。

3、煮豆。把优选的大豆放到冷水中清洗后立即放到锅中。添加饮用水，没至大豆上大约二指深，随后像焖米饭一样煮黄豆，把大豆煮到吃起来略微有点面。大豆捞起来后放到骰子上控一夜，使其凉透。大豆晾好后刚开始炒面。在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。（2）捂豆。

4、西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。

5、黄豆提前泡一夜，2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量鸡精，蒜末，辣椒圈，葱蒜、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒。 做法： 黄豆+1大勺盐、姜片、干辣椒八角、桂皮、香叶、花椒煮30分钟左右，捞出沥干。 锅里倒油放香料小火炸出香味，捞出来不要。

6、准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。

鸡汤怎么炖才能好喝补气

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤 材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐 做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

锅内放油，油热以后放入葱姜炒香，然后放入鸡块爆炒，再放入适量的黄酒，待炒出香气的时候盛于瓦罐里面，加入足够的清水，这个时候就可以放入党参和蜜枣，用大火烧开以后需要撇去浮沫，改成小火，大概炖两个小时到三个小时左右，加入少量的食盐调味就可以出锅了。

春季煲汤食谱大全

1、菠菜猪肝汤：养肝明目 菠菜富含维生素C、胡萝卜素，清热解毒，养肝明目。猪肝补铁补血，滋阴养颜。将菠菜焯水后放入锅中，加入猪肝片、姜片、盐调味煮沸，即可出锅。莲藕百合汤：清热润肺 莲藕清热去火，百合润肺止咳。将莲藕切块，百合洗净，放入炖锅中加入清水适量。

2、杞枣鸡蛋汤 选用枸杞30克，红枣10枚，鸡蛋2只。将枸杞洗净，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。此汤补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。枸杞味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。红枣能补中益气，养血安神。

3、花旗参炖鸽汤 材料：鸽子、花旗参、枸杞、红枣、生姜、盐 做法：将鸽子洗净，焯水去血沫；花旗参切片备用；将鸽子、花旗参、枸杞、红枣、生姜一起放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖2小时，最后加盐调味即可。

4、春笋排骨汤 春笋是春季的时令蔬菜，具有清热[_a***_]、益气和胃的功效。将春笋与排骨一同煲汤，既能增添汤品的鲜味，又能起到滋补身体的作用。做法是将春笋剥皮洗净切段，排骨洗净焯水去血水，然后一同放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。

5、能护肝春季养生汤食谱能护肝的春季养生汤食谱：菠菜猪肝汤材料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋。做法：猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。

6、胡椒根煲猪肚。材料：胡椒根40~60克、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。做法：各物分别洗净。陈皮去瓤：猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。功效：祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。

花椒叶怎么做菜好吃

1、准备食材：油、盐、花椒叶、豌豆粉、鸡蛋。摘下叶片后清洗干净花椒叶。放鸡蛋和豌豆粉，搅拌均匀。下锅油炸，炸黄出锅即可。花椒叶是花椒树的叶子，落叶小乔木，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。

2、面包桶中加水，倒入面粉，开启和面程序和成光滑的面团，醒20分钟。择取新鲜的花椒叶嫩尖清洗干净，剁碎。碗中倒入玉米油加入高粉50克拌匀成稀糊，加盐和花椒叶碎拌匀。将醒好的面团面团取出分割成大小相同的小块。取一块擀成长方形，擀的越薄越好，抹上花椒叶糊。

3、花椒叶可凉拌、煮汤、炒菜、油炸、包饺子、调面糊做饼等。花椒叶的吃法很多，最简单的吃法当然还要数凉拌了。凉拌花椒叶的做法如下：将***摘好的花椒叶放入盘中，然后准备所需食材如蒜泥、姜末、小葱、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。

4、除了日常炒菜，花椒叶还可以生吃，参考生菜，洗干净水沥干，用温水把麻酱等调味料和好直接开整，也可以稍加腌制，用盐腌一周作用，配菜调味都挺不错。大家平时在家里炸丸子不，可以面多点，叶子直接加进去，然后小团炸熟；亦或者花椒叶剁碎，和少许面，炸成菜丸子吃。

5、.；方法先把花椒叶开水焯烫一下、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可、香椿、槐花花椒树嫩芽怎样做菜 您好，这个问题我帮您不要以为只有吃人参肉桂才是进补，其实抓住季节变化适当调节饮食就可达到补身目的.真是超级美味啊。

6、没有什么营养就是口感好做成馒头吃着.春夏之交，花椒叶鲜嫩味美，是***摘食用的最佳季节。用新***的花椒叶蒸的馒头，香气扑鼻，吃到嘴里，满口都是花椒的香味，味道不是一般的赞！还可以炸花椒叶鱼，炒鸡蛋.拌豆腐 淹花椒叶等 我国做菜用来调味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。