食谱营养分析软件烹饪实验报告-营养学分析食谱

食物中含有哪些营养素?食物营养素具有什么功能

1、食物中的营养素包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、水、脂肪这六种。蛋白质：蛋白质过少会明显影响生长发育的速度，不仅造成生长落后，甚至会导致营养不良。而且还会影响脑细胞发育，造成智力落后。像奶类、肉类、蛋类等食品就含有丰富的蛋白质。碳水化合物：是为人体提供能源的主要营养素。

2、食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。根据在机体内的作用，这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。蛋白质、无机盐和水是构成物质，糖和脂肪是能源物质，维生素是调节物质。糖类又称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。

3、营养素是食物中为人体提供能量、构成机体和组织修复，以及具有生理调节功能的化学成分。以下是人体必需的七大营养素及其功能： 水：水是生命的源泉，对于人体的需求仅次于氧气。水参与机体的物质代谢和生理活动，是构成细胞的重要成分。正常人每天每公斤体重需水约150毫升。

化学人怎么看烹饪?

1、由于长期从事化学实验而形成的一些习惯不免会带进烹饪过程中，比如撒盐的时候为避免加过量会用磕的手势，平底锅倒多了的油会用筷子引流回瓶子里去，洗碗的最后一个步骤是用清水冲三次，朋友做好的食物调好的酒递给我说你闻闻我都是用扇的手势等等。

2、如焖排骨会产生狗肉香味，被称为“焖狗仔排骨”，“蒸滑旦”加入几滴白醋，易熟、鲜香、嫩滑；“金陵鹅”调入果汁、茄汁、配上糖醋芡，味道香浓，风味独特。这些现象和风味的变化，都是烹饪化学所研究和探讨的课题。

3、烧煮食物时，加盐、酱油等调味品的时间与食物中的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇盐等物质就会发生化学作用。例如，豆浆中加入食盐，就会发生化学反应而成为豆腐脑。

4、但是，使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至120℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退还有轻微的毒性，所以炒菜、做汤时，味精应在临出锅时放入。味精的用量要适当，一般不超过千分之五，味精放多了，人吃了后会觉得口干，有酸涩感。

5、烹饪也是利用了一些食物的化学反应，来达到让食物色香味更加出色的效果。最常用的就是美拉德反应。我们煎肉煎鱼产生的香味和焦糖色多半都是因为这个反应产生的。

6、熟：当肉在100摄氏度左右甚至以上的温度时，包括蛋白质在内的各种大分子都会发生不可逆的化学反应，而在100度或以上到不算太高的温度范围内，这中反应充分发生并且完成，肉中的每一部分都达到了100度或以上，就是“熟”。

义务教育版七年级生物下册课本知识梳理

七年级（上册）三个单元：认识生命；生物体的结构层次；生物圈中的绿色植物。 七年级（下册）一个单元：生物圈中的人。 八年级（上册）两个单元：生物圈中的动物和微生物；生命的延续。 八年级（下册）三个单元：生物的演化；生物与环境；生物技术。

生物学七年级下册主要知识点归纳 人的由来 人类的起源和发展 现代类人猿与人类的关系接近 人类的进化过程，树上生活 森林古猿 下地生活 直立行走 人的生殖 1？概念，产生生殖细胞，繁殖新个体的过程，也是种族延续的过程。

七年级下册生物有好几个版本，苏科版的七年级生物书第九页的内容是：有关细胞结构名称和细胞的基本结构中的细胞膜。细胞质和细胞核等内容。

你好，七年级下册生物第九页讲了生殖系统这个内容啊。生殖系统是指繁殖后代、延续种族诸器官的总称。 生殖系统的器官，男、女有别，但按其功能均由生殖腺、生殖管道和附属器官等组成。***官通过其各种活动、受精、妊娠等生理过程，达到繁衍后代的作用。

早餐营养知识

高蛋白一族：牛奶加鸡蛋”是不少人早餐主要内容。

碳水化合物是早餐不可或缺的营养素。它们能快速转化为葡萄糖，为身体提供能量。全麦面包、燕麦片、水果等富含碳水化合物。 蛋白质：促进饱腹感 蛋白质能促进饱腹感，延缓饥饿感。鸡蛋、牛奶、豆类和瘦肉等食物都是优质的蛋白质来源。

早餐食材：奶制品：比如牛奶、羊奶等等，其中含有大量的蛋白质以及矿物质，可以补充机体所需要的营养物质，方便又营养。豆制品：比如豆浆、豆腐等食物，这些食物中也含有丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸，有助于机体的消化和吸收，味道好，营养高。

早上吃什么早餐够营养又健康？奶及奶制品。早餐吃什么最有营养？乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。