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川菜著名菜品人群,川菜著名菜品人群分析

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜著名菜品人群的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜著名菜品人群的解答,让我们一起看看吧。

十大川菜?

川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:

麻婆豆腐

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回锅肉

夫妻肺片

宫保鸡丁

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东坡肘子

鱼香肉丝

1 麻婆豆腐

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麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉

回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

3 夫妻肺片

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

4 宫保鸡丁

谭家菜跟川菜哪个好?

川菜的知名度,不言而喻。但谭家菜是什么?我想知道的人并不很多。非要把这两种内涵和外延不同东西进行比较,实在有点难为人。非要比,我们就从基本概念开始吧。

川菜历史悠久,据说古巴古蜀国时就已存在,距今已有3000多年历史。就是现代川菜,也是全国四大菜系(京川鲁粤,也有八大、十大菜系之说)之一,在全国的普及率应该说为四大菜系之首川菜馆在全国各地遍地开花就是明证。

川菜味型丰富,尤其善于调味,有百菜百格,百菜百味之说。川菜取材高中低端均有,以时令为主,因此喜爱川菜的人群有高端人群也有普通老百姓,换句话说,川菜适合各类人群选用,老少皆宜。

谭家菜在北京一带的特定圈子里比较知名。是清朝末年粤籍科举榜眼谭宗浚的家宴,以粤菜为主,吸取了北京宫廷和鲁菜一些风味,传承历史也就100多年。当然作为一个饭馆,这个历史不算短了。谭家菜用料考究,选材高端,制作精良,突出本味,以做高端菜为主,所以在京城的上流社会有一定知名度。

一个私家宴席的几个菜和一个全国乃至世界文明的大菜系相比,实际上不具备可比性。

从菜的品种说。川菜完胜谭家菜。谭家菜有多少个菜品?我想不会超过1000个吧。川菜有多少?无法统计。

从菜的传播范围来说。川菜完胜谭家菜。谭家菜就在北京有一定知名度,川菜全国闻名。

从菜的味型来说,川菜完胜谭家菜。谭家菜的味型川菜全有。但川菜的味型,尤其是复合味型,谭家菜是不具备的。

从所谓的高端菜来说。虽然谭家菜以制作高端菜为主,川菜各个阶层均适用,但硬要比,川菜的高端菜不比谭家菜少,毕竟川菜的味型种类和选材、制作手法等太多了。

从成菜价格说。谭家菜完胜川菜。谭家菜以做高端菜为主,价格昂贵,不是普通百姓就能随意消费的。川菜虽有高端价格昂贵的菜肴,但总体上价格亲民,百姓能消费得起。

哪里能请到正宗川菜师傅?

川菜是中国八大菜系之一,以善用麻辣而出名,取材广泛,菜式多样,以独特的口味吸引了众多食客的喜爱。学川菜当然要到正宗的厨师学校学才正宗,山东济南作为省会城市,有很多川菜厨师培训学校,不过其中名气比较大、教学质量比较好的还是山东新东方烹饪学校。

说到川菜我就不得不说说正宗,以前先把川菜烹饪手法、调味等归类、细化的***一般都在烹专(包括很多烹饪书籍的编写),所以传统的正宗应该说是四川烹饪高等专科学校。到了后来,大量的外来调味品的出现,也就成就了许多新派川菜厨师,其实大家各有所长,关键看你在那个地方经营,最好做个消费群体调查。另外作为一个从业20年的专业烹调师,我更希望各位川菜同行尽量把握传统标准,新老区分,别让大众混淆,这样才能让川菜走远,发扬光大,谢谢!

到此,以上就是小编对于川菜著名菜品人群的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜著名菜品人群的3点解答对大家有用。

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