鲁菜食谱大全,鲁菜食谱大全及做法炒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜食谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜食谱大全的解答，让我们一起看看吧。

教你10道最受欢迎的鲁菜做法？

以下是10道受欢迎的鲁菜做法：

 1. 红烧肉：将猪肉块煮熟后，与豆瓣酱、葱姜蒜一起炒至香味四溢，然后加入糖、酱油、料酒、清水等调味料，用小火慢炖至肉变软烂即可。 

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成细丝，用淀粉、盐、酱油腌制片刻后，与辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱等一起爆炒，最后加入糖、醋、鸡精等调味料。

 3. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切成丁，用盐、淀粉、料酒腌制片刻，然后与花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒至鸡肉变色，最后加入花生米、糖、酱油、醋等调味料。

 4. 狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入盐、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、淀粉等调味料搅拌均匀，然后用手捏成球状，放入油锅中煎至两面金黄，最后加入高汤、糖、酱油、料酒等炖煮片刻即可。

 5. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块

鲁菜的菜做法？

鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一，其做法主要包括以下几个步骤：1. 准备食材：选用土豆、瘦肉、豆腐等食材，切好备用；2. 炒香料：将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎，放入热锅中爆香；3. 爆炒主料：加入瘦肉、豆腐等主料，翻炒均匀；4. 加入调料：逐渐加入调料，如酱油、糖、盐等，按照个人口味适量调味；5. 焖煮：倒入适量清水，加盖焖煮，直到食材充分烹饪熟透；6. 加入土豆：最后加入切成块状的土豆，继续焖煮，待土豆软烂即可起锅。

比较简单，以烧制过程中的火候和调味为关键点，做出来的鲁菜色香味俱佳，被人们普遍喜爱。

1/6鱼背开刀、肉切片、豆腐切片、粉条、青菜、

2/6加入凉水放入煎完的鱼和五花肉、豆腐、烧开小火炖二十分钟。

3/6加油爆炒、葱、姜、蒜、花椒、大料、炸甜面酱.、料酒、放入耗油、鸡精、味精、盐。

4/6将炸好的调料放入锅中这个时候倒入青菜。

5/6放入粉条、青菜小火炖10分种

6/6时间共炖制30分种、福满门菜品完成

山东的鲁菜有哪几代道菜是代表作，怎么做？

鲁菜就是山东菜，是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。 由于山东省内地理差距较大，因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大菜系。

其中代表菜有一品豆腐、奶汤蒲菜、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、九转大肠、芙蓉鸡片等。

在此分享一道家常鲁菜的做法，让你在家就能吃到最正宗的鲁菜。

芙蓉鸡片：

要先准备，鸡柳肉100克、淀粉40克、净鱼肉100克、马蹄50克、鸡蛋白8个，豌豆苗250克、高汤250克、盐、味精等调料。

首先将鸡柳放在凉水中泡去血水，踢去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后挑出残留的筋膜备用。把鱼肉剁成泥，和鸡肉泥混合在一起，用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分成四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。

第二步，选取嫩绿的豌豆苗[_a***_]，煸炒入味后围在盘子周围。

第三步，汤勺上旺火，放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精用水淀粉勾芡，备用。

第四步，炒勺上中火倒入净油，烧至二三成热时，用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，形成纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出，以此方法把鸡泥吊完。

最后，把吊好的鸡片倒入汤勺的芡中，盛入围好豆苗的盘中即可。

到此，以上就是小编对于鲁菜食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜食谱大全的3点解答对大家有用。