食疗的发展历史-食疗的发展现状

食疗养生起源

元代（1206-1368）的食疗有了新的发展。有关专著除吴瑞的《日用本草》、贾铭的《饮食须知》外，尤以朝廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》 最有价值。该书十分注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，对于饮食的烹调制作也有较详细的记载。

中医食疗起源于远古时期，自秦汉以来得到了长足的发展，唐宋以来逐渐成熟，随着我国人民生活水平的不断提高，中医食疗的发展日益兴盛，现已形成一门专门的学科，该学科被国际医学界誉为“人类药理学的原始资料”。

原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。

食疗的历史渊源?

食疗是祖国医学宝库中的重要组成部分。原始社会，我们的祖先，缺少生活经验，经常遭受自然环境和许多疾病侵袭，“茹毛饮血、饥不择食”，有的时候将猎取的有毒食物误食以后引起腹泻、呕吐等中毒症状，偶尔又食用了其他食物使呕吐。

食疗是中华民族长期同疾病作斗争的经验结晶 ， 是中医药学的重要组成部分 ； 食疗也是中国饮食文化的瑰丽奇葩 ， 是我国传统文化宝库中的重要遗产 。 食疗植根于中国传统文化的肥沃土壤 ， 不仅有着悠久的 历史 、丰富的内容、 生动的形式， 而且有着深刻的文化背景和理论渊源 ， 处处闪烁着我国古代先哲的智慧之光 。

中医药膳食疗具有深厚的文化历史渊源、理论基础和临床实践经验。我们的祖先很早就懂得食物和医疗保健的密切关系。我国最早的一部药学专著《神农本草经》就记载了大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子、山药、核桃等食物具有补肾益精助阳的功能。

药膳来源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按养生食材配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品[1]。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。

“吃”的效益---官场之交接人际关系之沟通，食疗之精道，延年益寿之成效，益神健体，却疾疗饥之功能。 “吃”的奇异---边疆塞外，民族众多，风俗奇异。民族食艺、食风、食味，别具情调系少数民族文化之奇葩。

食疗的前世今生

1、汉： 张仲景重视饮食 养生 及其***治疗。（桂枝汤后需“啜热稀粥一升余以助药力”，服药期间需禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物。）隋唐： 食疗专著问世 。如：《千金要方》、《食疗本草》、《食性本草》等。宋代：专设“ 食治 ”一门，介绍各种疾病的食疗方法。

2、益生菌食品的前世今生是怎样的？发生了哪些有趣的故事？本文里，益教授会解答你的种种疑惑，带你了解益生菌如何从古老食疗变成一门现代科学，又如何丰富着我们的科学饮食观念。自古以来，益生菌食品就被人们和 健康 联系在一起。

3、地锅鸡是徐州一带的特产。地锅鸡属于鲁菜，也是我国的一道传统名菜，主要由鸡肉和面饼组成，相信很多人应该也都已经吃过了。

4、腐竹含蛋白质丰富而含水量少，营养自然更出众。 而且，腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

5、space 枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。着名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。在做菜的时候加入枸杞子要注意它的烹调方法。