菜谱烹饪 佐料大全 美食节目***,菜谱烹饪 佐料大全 美食节目***播放

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 佐料大全 美食节目视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱烹饪 佐料大全 美食节目***的解答，让我们一起看看吧。

杂酱面杂酱的做法有哪些，有***吗？

大家好，我是餐饮小胖！说起炸酱面，那是记忆中的味道！小时候去镇上舅舅开的面馆里吃的那碗炸酱面，记忆尤为深刻！现在再也吃不到那种味道了！小胖想可能与肉有关系吧！现在的猪都是饲料喂养，三个月出栏，说实话猪肉不香，小时候家里养猪的特别多，都是自家粮食喂养，肉吃起来特别香！好了，废话不多说，小胖今天分享一下自己在饭店如何炒制炸酱！

——<开始备料>——

1. 主料:五花肉，黄豆酱，甜面酱，香菇4个。
   
2. 辅料:大葱1根，生姜1块，大蒜3个，黄瓜1根。
3. 调料:盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，十三香。
   
   

1. 五花肉切成小丁，香菇切小丁，大葱，生姜，大蒜都切成末，黄瓜切丝。
2. 锅中烧油烧制5成热下五花肉丁炒出肥油，加料酒，胡椒粉去腥，下葱姜蒜末和香菇丁一起炒制，炒出肉香味，再加黄豆酱和甜面酱和肉丁一起炒出酱香味，下盐，味，白糖，生抽，十三香调味！
   
3. 加少许水小火慢炖直至肉和酱味充分融合，出锅前再加少许葱花提味！
   
   

——【技术小结】——

1. 1炒酱最好选五花肉，肥瘦相间正好，太瘦吃起来柴，太肥吃起来太腻。
   
2. 炒制过程中要不停用勺慢搅防止糊锅！
   
   
   
   

今天小胖就分享到这！明天再见！

时下这么多美食制作***，跟着做真的好吃吗？

教人做菜的不排除不是专业人员操作，做出来的菜品未必好吃。本人从事厨师行业20多年了，也不可能什么菜都会做，都能做好。而且还要经过食客肯定的菜品才是好菜品。每个厨师或饭店拿手菜就那几个。

所以说好吃不好吃真不好说。

美食，泛指好吃的食品。当然，好吃的食品也是因人而异，并不是每个人都喜欢吃。南方人喜欢清淡，菜里面或多或少还会放些白糖，很多人在吃饭的时候，盛碗汤喝，做汤也没有限制食材，萝卜青菜骨头肉类都行，但不能拼命吃，吃多了会反胃而腻。北方人喜欢辣稍微咸点，简单的肉炒辣椒很快就能把味道释放出来，闻着香吃着味道好，让人食欲大增，多吃也不会不腻。

美食，色香味俱全，甜而不腻，辣而不伤嘴。在制作色香味时，食材搭配，火候适中。甜而不腻，放糖添加料酒时要适量，太甜会把其它的味道压制。辣而不伤嘴，说容量做到难，辣椒就是辣，作为主要配料的辣椒，多数人都会在最好时机添加。记得有一次，朋友炒猪脚，猪脚用油炸至熟捞上放入大碗洒上生抽翻滚几下就装入压力锅文火焖炖半个钟捞出。小红辣椒是用盐直接爆炒去辣味后添加蒜瓣和油翻炒均匀即可，然后放入少许料酒，再把捞出的猪脚肉盖住就顺便盛两勺汤用锅盖盖住用大火煮几分钟翻炒至均习即食。真的是香气四溢，金***，肉熟至脱骨，入口味可滋，吃饭菜，下酒菜，吃了还想吃。

美食，没有具体解说，只是一种俗称而已，不同地区不同人群，制作出合口味的食品都叫做美食。当然，并非每种食品都适合自己的口味。味美色泽美。食品的色泽美就是诱惑我们味口最好拿手戏，食品的色香味就是***我们味蕾的良药。

小编不会炒菜，更不懂菜谱。说得不好，别计较别认真。期待您的真知灼见。

猪油、花生油、玉米油、色拉油、菜籽油，哪种油做菜好吃呢？有哪些用途呢？

从营养架构上来讲：

猪油

主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯[_a***_]更高。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

花生油

含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

玉米油

它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。

色拉油

是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。

非常高兴回答您的问题

个人觉得炒菜如果单论香味的话应该是菜籽油和花生油最香了。永远都忘不了以前自己小时候家里面榨油的时候。那种香味隔了很远都可以闻到

如果煮面的话我一般会选择放些猪油下去。或者猪油拌饭据说也很好吃。但是没有敢那么去尝试。总感觉猪油还是生的，猪油又被称作是荤油，所以建议如果吃的话一定要适量

玉米油的话是主打健康的油，功效有很多

玉米油它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。具有降血脂、降低胆固醇、延缓衰老、保护眼睛的功效。

1、降血脂 连续食用4-5个月的玉米油，可达到连续1年用药物降血脂的水平，这也是大家喜欢吃玉米油的重要原因。

2、降低胆固醇 玉米油中不含胆固醇，而且它富含的亚油酸可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

3、延缓衰老 玉米油中的维生素E是天然的较强的抗氧化剂，可以滋润皮肤，有效延缓皮肤衰老。因此，玉米油也被誉为“美容食用油”。

4、保护眼睛 玉米油中含有的玉米黄质能预防视网膜病变，而它含有的维生素A和胡萝卜素则能提高眼睛功能预防眼睛疲劳，也能防止视力下降。平时人们多吃玉米油可以吸收多种对人类眼睛有好处的营养成分，能让眼科疾病的发病率明显下降。

色拉油就是最后的选择的那一个，他的香味可以说是最差的那一个。不过这正是这样。他可以完美的保存住食物的原味。可以说是各有各的特点吧

这几款油有不同的用途，

@：首先说一下猪油，自家做菜用一半猪油，可以一半用葵花油，花生油胆固醇不比猪油低的，可以查一些相关信息，菜仔油南方地区用的多，成为家庭必备的食用油，北方基本没有菜仔油，说到色拉油，很多饭店用的都是色拉油，一般家庭用油，最好不吃色拉油，因为什么?_?，自己查看。大豆油最好就不要吃了，因为大豆玉米有很多不安全因素，转基因的大豆和玉米，没办法鉴定。

一：猪油一般都是用在炖菜，菜好吃，口味香，由其是，炖酸菜，云豆，海菜等，用猪油做出来的菜柔软，口感好，味香，但是：猪油炸食物和过油有粘稠感觉，过出来的食物不太爱上色，但是绝对好吃特香，用猪油烙家长饼，特别好有小麦面味，猪油胆固醇高，适量用搭配好，还是不错，

二：葵花油用在炸货上比较好，不起沫，炸出来的食物颜色好，葵花油炒菜，炖菜，煎炒，膨炸烤，都是很好的，葵花油胆固醇相对比花生油低很多，做菜很好吃，炸辣椒油，放葵花油比较好，没有异味，颜色正，

三：大豆油有的人士不喜欢大豆油的腥味，炒菜，炖菜，都会有豆腥味，烙饼还可以，有***重，口感还行，但是大豆油炸食物会有泡沫，不是太用，北方人不太喜欢大豆油做菜，

四：菜仔油南方人爱吃，用的人普遍。北方有用的少些，我没吃过菜仔油，炒菜时加点猪油比较好，菜仔油拌菜吃一定很好的，属于菜类油，拌凉菜肯定好吃。

五：色拉油，大多是饭店用油，色拉油炸食物也很好，炒菜，炖菜，都可以，色拉油是合成油，还有调合油，都属于合成加工的油，我们一般不用，

六：还有一种油就是胡麻油，很香，没吃惯的不习惯吃胡麻油，有胡麻的腥味，但是在内蒙古呼和浩特，包头那个地区。吃胡麻油是普遍的，全用胡麻油炒菜，炖菜。拌菜都用胡麻油。炸食物也可以

七：玉米油，做菜不香，炸食物也可以，但是用时有点轻，做菜不香，过油还可以，人们一般不太用玉米油的，转基因素，很少有用的，北方地区吃的少，

八：橄榄油，橄榄油，是非常好的油。拌菜非常好吃，有水果的青香味，还有美容的功效，这款油是很健康的油，含胆固醇微量，炒菜也可以，吃那款油，都是一种习惯，你习惯吃什么样的食用油，还有喜欢的口感味，每个人感觉不一样，喜欢那一款油。是根据不同的口味来定你喜欢的那款食用油就好了🍀🌾🍃🍂🍁🌴🌵🍵🍵

猪油：对于个人来说做菜比较推崇猪油和菜籽油，因为猪油不管是炒菜还是用于蒸制***都是比较容易人体吸收。但是因为猪油中含有的胆固醇有些高，所以不推荐长期食用。

花生油：现在大概百分之七十五的家庭都在长期食用和使用花生油，主要的原因是花生油不不像猪油和菜籽油是季节性的，也相对比下容易保存。

玉米油：（个人没用过，所以没有）

色拉油：大大小小的厨房里的色拉油都是做油炸和泼油，有些厨房会把色拉油加一点猪油炒菜。

菜籽油：菜籽油分为生菜籽油和熟菜籽油。生菜籽油可以用腌制一些肉类，熟菜籽油是生菜籽油经过加热转化而得的。而且菜籽油相比之下比较贵。

好吃：个人意见：猪油，花生油，菜籽油三种油可以换着吃！按照猪油和菜籽油季节性来买油吃，在没有猪油和菜籽油的季节可以用花生油！个人非常不建议家庭购买色拉油，因为家庭里面一般用不上色拉油！

我现在食用的是在花生油的基础上加一点猪油进去（炒菜的时候），因为我是四川人，所以菜籽油我用来制作辣椒油。

谢谢观看

你好，猪油、花生油、玉米油、色拉油、菜籽油五种油各有各的用处也各有各的好吃。

个人觉得在五种油中，家庭常见的食用油是猪油和花生油。但是我认为花生油做菜好吃较健康。

花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，可直接用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱。因其具有良好的氧化稳定性，所以也可用作煎炸油，是使用性能良好的煎炸用油。

花生油适用于大众补锌，还可改善人脑的记忆力，有延缓脑功能衰老的作用，还具有解积食、驱脏虫的功效等等。

到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 佐料大全 美食节目***的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 佐料大全 美食节目***的3点解答对大家有用。