烹饪时的注意事项有哪些-烹饪时的注意事项有哪些内容

烹饪的注意事项与误区有哪些

烹饪的注意事项果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。

高温烹饪：高温烹饪会破坏食物中的营养成分，使食物变得不易消化。长时间煮煮：长时间的煮煮会使食物变得过软，失去口感和营养。使用过多的油和盐：过多的油和盐会影响孩子的健康，应该适量使用。

做饭时注意不要露出太多，穿长袖衣服和裤子，尽量别穿凉鞋。主要是为了保护皮肤和四肢，避免烤箱的热气、掉落的刀子、重物、飞溅的滚烫的液体带来的伤害。

我们烹饪常见的五大误区 丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。菜做好了不马上吃。

烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

炒菜需要注意什么?

炒菜基本技巧 生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。

炒菜不宜油温过高，当食用油加热到200度也就是冒烟以上的时候，油中所有的脂溶性维生素破坏殆尽，其他的维生素也遭到大量的破坏，从而让油中的营养大减。并且油中还会生成对人体有害的过氧物质。对身体不是很好。

卫生：做饭前需要洗手、清洗食材、餐具和烹饪用具，保证厨房和食材卫生。 食材的新鲜度：选购新鲜的食材，存储时要放置在透气、干燥、不透光的环境中，并保持适当的温度。

做菜安全注意事项

多用铁锅做菜 据齐家网专家介绍，不粘锅中含有全氟辛酸，该物质会影响人体的生育问题和甲状腺疾病，因此在使用不粘锅时，应注意用低温，避免刮擦。最好是选用铁锅或不锈钢材质的锅比较安全。

卫生：做饭前需要洗手、清洗食材、餐具和烹饪用具，保证厨房和食材卫生。 食材的新鲜度：选购新鲜的食材，存储时要放置在透气、干燥、不透光的环境中，并保持适当的温度。

做饭时注意不要露出太多，穿长袖衣服和裤子，尽量别穿凉鞋。主要是为了保护皮肤和四肢，避免烤箱的热气、掉落的刀子、重物、飞溅的滚烫的液体带来的伤害。

厨房安全八大注意事项：灶台边放小苏打、看火焰颜色检查天然气灶、尽量少用塑料容器、洗菜前彻底洗手、少用化学试剂刷碗、多用铁锅做菜、水管加个过滤器、糖类必须密封存放。