家常菜的基本烹饪方式-家常菜的基本步骤

家常烹饪的方法有哪些?

隔水炖。按以上方法操作后，不直接放在火上炖，而是连容器一起放入锅内炖。要始终都用旺火，3小时后即炖烂了。焖 是指食品经过煎、炒、炸、蒸、煮后，加入少量汤汁和调味品，将锅盖盖严，置于小火上慢焖，使汤汁变得浓稠的烹调方法，焖菜的特点是滋味醇厚、酥烂浓香。

烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。

炒：这是最常见的烹饪方法之一，适用于各种蔬菜、肉类和海鲜。炒菜时，食材通常需要先切成合适的大小，然后在热油中快速翻炒，以保持食材的新鲜和口感。炒菜可以根据个人口味添加不同的调料，如酱油、盐、糖、醋、蒜末等。煮：煮是一种简单的烹饪方法，适用于汤、粥、面条等。

烹饪家常菜的常用方法有哪些?

烹饪家常菜的常用方法有很多，以下是一些常见的烹饪方法：炒：炒是最常见的烹饪方法之一，特别适用于快速烹饪的蔬菜和肉类。炒的过程中，食物在高温下迅速翻炒，使其均匀受热，保持口感鲜嫩。炒菜时，通常会先加热锅，然后加入油，再加入食材进行快速翻炒。

炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

家常炒茄子 材料：茄子1个，猪里脊肉100克，尖椒1根，姜1块。调料：淀粉，生抽，盐。做法：里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会。茄子切条（不用去皮）。尖椒切丝、姜切丝。锅中油热后，倒入姜丝。随后倒入腌好的肉丝。不断翻炒，待肉熟盛出待用。锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒。

24种烹饪方法

1、炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

2、拔丝：将食材烹饪后，加入糖浆拉丝，形成独特的口感。 蜜汁：用糖和蜂蜜煮食材，使其表面形成甜美的蜜汁层。2 熏：用烟熏的方式给食材增加特殊的烟熏味。2 炖谈卷：这是一种错误的技法名称，可能是指炖或者焖的烹饪方法。2 滑：在烹饪过程中加入淀粉水，使食材烹饪后口感滑嫩。

3、种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。烹饪技法：指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的，所做的菜的营养、色味俱全，让人吃了回味无穷，即养身体又养眼。

4、煎：煎是将锅预热后，用少量油涂抹锅底，再将加工成扁平形状的食材放入锅中，用少量油煎至成熟的一种烹饪技术。通常先煎一面，再煎另一面，期间需不停翻动食材，以确保均匀受热，颜色一致。 炸：炸是一种使用旺火、较多油、无汤汁的烹饪方法。

5、炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐，味精，花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。腌：腌是冷菜的一种烹饪方法，是把原料在调味卤汁中浸渍，或用调味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，调料渗入其中。拌：拌也是一种烹饪方法，操作时把生料或熟料切成丝，条，片，块等，再加上调味料拌和即成.。

餐厅中最常点的家常菜的做法大全餐厅中最常点的家常菜的烹饪方法

取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入干辣椒炒香。

黄瓜木耳鸡蛋 材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量 做法：黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用。锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。用盐生抽调味即可。

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

炒菜大全家常菜做法炒菜的烹饪方法

1、做法：鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

2、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、[_a***_]块、蒜片撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

3、做法：菜花洗净掰成小块。坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。

4、做法： 豆角洗净去筋，放热油内煸炒一两分钟，加适量盐炒匀，多加水至淹没豆角的2/3，盖盖煮6～7分钟，中间不断翻炒，至水基本干和豆角可用铲刀切动，加味精或鸡精出锅。5。

清淡可口的家常菜清淡可口的家常菜的烹饪方法

1、做法：莴笋削皮，削丝；鲜姜榨汁。姜汁加水，糖，盐，醋，与莴笋丝拌匀即可。

2、清蒸豆腐。材料：豆腐2块、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。做法：将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用；将肥猪肉洗净，切成薄片；把冬菇片成片。

3、香芹炒香干 香芹炒香干是一道清淡的家常菜。香干的香味和芹菜的清爽口感完美结合，既保留了芹菜的鲜嫩味道，又增加了香气的层次感。炒香干时，可以加入适量的油和蚝油，让菜肴更加鲜美。最后，再加入大蒜和小米辣，调出香味和辣味，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，既健康又美味，非常适合家常烹饪。

4、清淡菜谱家常菜有很多种，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。

5、凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末适量、盐适量、醋适量、香油适量、白糖少许。做法：将黄瓜洗净，用刀拍松后切成条状。在黄瓜条中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右。黄瓜出水后，倒掉多余的水分。加入蒜末、醋、香油和少许白糖，拌匀即可食用。