厨艺大全家常菜佐料怎么做-厨艺大全家常菜佐料怎么做的

家常菜做法大全有图窍门(让你的厨艺更上一层楼!)

清炒芥蓝 食材：芥蓝400克，蒜2瓣，油适量，盐适量 做法：- 芥蓝去掉根部，洗净后切成段。- 蒜剁成末。- 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末煸炒。- 放入芥蓝段，翻炒均匀，加盐调味即可。

清炒芥蓝 食材：芥蓝 400克 蒜 2瓣 油 适量 盐 适量做法：芥蓝去掉根部，洗净后切成段。 蒜剁成末。 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末煸炒。 放入芥蓝段，翻炒均匀，加盐调味即可。

番茄炒蛋 原料：番茄、鸡蛋、盐、油。做法：1）番茄洗净切丁，蛋打入碗中搅匀备用。2）锅中放油，加热后加入番茄翻炒。3）等到番茄软化后，加入蛋液翻炒，适量加盐调味即可。麻婆豆腐 原料：豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、盐、油。

作为一名家庭主妇或者对厨艺感兴趣的人，掌握一些简单易学、味道又好的家庭普通菜做法非常必要。

将向大家介绍几道家常菜，简单易学，却能让你的厨艺大放异彩。 香辣口水鸡食材：鸡腿金针菇做法： 先将金针菇焯熟，铺在碗底上。 鸡腿去骨，加入料酒、葱姜，煮熟后过凉水，切成块，铺在金针菇上。

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。 但是，油温过高会产生反式脂肪。 比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。

勾芡技巧：在烹饪结束时勾芡，可以使汤汁更加浓稠，增加口感和色泽。注意淀粉水要适量，过多会使汤汁过于粘稠。 适量加水：烹饪时加水要适量，避免一次性加太多。这样可以更好地控制菜品的口感和味道。 掌握火候：火候是烹饪的关键。大火快炒可以保持食材的鲜嫩，小火慢炖则可以使其充分入味。

二，购入各种成品的调料 做菜关键的除了原料、火候就是调味，快速提升自己厨艺的妙招之一就是购入足够好的调料，这些成品调料，尤其是厨师专用系列，基本上都能够让自己迅速做出了饭店差不多的味道。

猪牛羊肉焯水前，一定要将猪牛羊肉放入到小苏打水中浸泡30分钟左右，因为小苏打可以彻底去除猪牛羊肉中的血水，而且还能使肉变得更细嫩。猪牛羊肉用小苏打浸泡30分钟即可，如果泡的时间过长，肉的口感也会变差。

首先，理解为何家常菜与餐馆的差距，关键在于厨具的选择和烹饪方法。优质的铁锅与不粘锅，加上火候的精准掌控，是提升菜肴口感的关键。其次，厨艺的提升并非一日之功，而是源于长期的经验积累和技巧掌握。

控制火候：火候是烹饪的关键，不同的食材需要不同的火候。例如，炒青菜时要用大火快炒，这样可以保持青菜的翠绿色和脆嫩口感；而炖肉则需要用小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩。学会翻炒：翻炒是中餐烹饪中的一个重要技巧，可以让食材受热均匀，避免糊锅。

家常菜做法大全,简单易学

1、推荐如下：酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。

2、盐水虾 盐水虾鲜嫩多汁，是下酒菜的不二之选。鲜虾洗净，锅中加入水和盐，煮沸后倒入虾，煮至虾变色即可。1 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝鲜美无比，做法简单。扇贝洗净，放入蒸碗中，加入蒜末、粉丝、酱油等调味料，大火蒸熟即可。1 清炖排骨汤 清炖排骨汤营养丰富，是滋补[_a***_]的好选择。

3、青椒炒豆腐皮原材料：青椒150g、豆油皮350g、油20g盐4g、鸡精1g、蒜3g。作法：豆油皮、青椒切割成丝。锅中放进水，放进豆油皮煮沸。再把豆油皮捞起来用冷水太凉，沥干水分。菜锅热，放进油热，放进蒜进行爆香。放进豆油皮、青椒炒匀。再倒入食盐、鸡精炒匀就可以。

4、辣椒炒猪肚食物：猪小肚，青椒，香莱，蒜头，姜片，生抽酱油，生抽，食用盐，油作法：自来水把猪小肚清理干净，把猪小肚放进碗中，添加充足的冷水，添加少许高度酒，静放二十分钟。把猪小肚除去，用小麦粉手洗整洁，冲走小麦面粉。

5、百吃不厌，简单易学，营养美味，小孩老人都喜欢吃。虾仁炒黄瓜原材料：鲜虾140克、青瓜1根、银杏树15颗、小辣椒4个、盐适量、淀粉水少量、姜片、蒜作法：先把青瓜削皮，切割成条。朝天椒、生姜切丝。蒜切成片。凉锅倒进油，放进姜片、大蒜炸成香气后，捞起来丢掉。

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清炒芥蓝 食材：芥蓝400克，蒜2瓣，油适量，盐适量 做法：- 芥蓝去掉根部，洗净后切成段。- 蒜剁成末。- 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末煸炒。- 放入芥蓝段，翻炒均匀，加盐调味即可。

红烧肉 红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。首先，将猪肉切成小块，然后将其放入开水中焯水，去除血水和腥味。

清炒芥蓝 食材：芥蓝 400克 蒜 2瓣 油 适量 盐 适量做法：芥蓝去掉根部，洗净后切成段。 蒜剁成末。 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末煸炒。 放入芥蓝段，翻炒均匀，加盐调味即可。

将鸡蛋打散，煎成薄饼。将海苔铺在寿司卷帘上，将寿司饭均匀地铺在海苔上。将煎好的薄饼切成细丝，放在米饭上。稍微揉揉米饭，将海苔卷起来，切成适量大小的件即可。以上四个菜品都适合使用电压力锅来进行烹饪。

准备好需要炒的菜，比如青菜、豆角、土豆等，将菜洗净切成适当大小的块状。热锅凉油，将油烧至七成热，放入葱姜蒜等调味料爆香。放入需要炒的菜，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。炒制过程中，可以加入适量的清水，保持菜的湿润度。炒制时间不宜过长，一般情况下，菜炒熟即可。

家常菜很考验厨艺,很多人会做,你会哪些呢?

1、苦瓜牛肉 苦瓜一条、牛肉三两，先把牛肉切片，然后放入清水中浸泡20分钟。榨干水，放蚝油、生抽、料酒、花生油，少许盐，腌制20分钟。苦瓜切片，倒入锅中爆炒，放入少许清水，焖至水沸，倒入牛肉，翻炒。然后，加入辣椒酱、豆腐乳、翻草，盖锅盖焖两分钟，即可出锅。

2、西红柿炒鸡蛋。又叫番茄炒蛋，首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁，好吃有营养，做起来简单，是一个特别常见的家常菜，也可能是很多人最先学会的一道菜。酸辣土豆丝。

3、茶树菇烧肉茶树菇是本人非常喜欢的一种食用菌食材，尽管口味上没有那麼嫩滑，可是香气与众不同并且非常有嚼劲，配搭上红猪瘦肉得话，确实很美味。红烧排骨就很少讲了，很多人都是做，称得上最解馋解饿的特色美食之一。这道菜的做法并不繁杂，可是熟度的需求非常高。

4、辣椒炒五花肉，做法简单快捷，主要是对肉的腌制很考验厨艺，肉用生粉，盐、生抽腌制2分钟，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒，2分钟后，肉放入锅里一起炒，然后加半勺水收汁就可以了。清灼菜心。