风味茄子的做法?-风味茄子的做法***播放

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

步骤一：茄子洗净后，去皮备用。 步骤二：将茄子切成厚约1厘米的片状。 步骤三：取一个大碗，将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合，调成均匀的面糊。 步骤四：将切好的茄子片裹上面糊。 步骤五：在锅中倒入足量油，油热至180℃左右时，放入裹好面糊的茄子片。

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

风味茄子家庭做法如下：主料：茄子。辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

风味茄子怎么做?

提前将原料准备好。将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用。

第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。

家常茄子的常见做法?

1、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。茄子炒鸡肉。

2、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出。

3、茄子炒肉 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水；西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

风味茄子怎么炸出来茄子才硬?

1、风味茄子一定要蘸下水然后拍上生粉，热油锅炸两次，茄子才会硬。风味茄子具体做法如下：准备食材：茄子2-3根，生粉10g，蒜5g，酱油，醋，糖，盐适量。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下茄条。

2、其次，烹饪方法也是关键。一般来说，深炸是最能使茄子变得酥脆的方法。茄子应先在鸡蛋液或淀粉中裹一下，然后再裹上面包糠，这样可以增加茄子的酥脆度和口感。炸的时候要注意油温，油温太高会使茄子内部未熟而表面已经烧焦，油温太低则无法使茄子变得酥脆。

3、茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许；放少许盐抓一下；辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆；炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油；再放入一勺白糖；小火慢慢熬起沫；放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。