烹饪食谱做法大全烹饪技巧***-烹饪方法***大全

晚饭好吃的食谱如何烹饪与制作

红豆薏米粥 材料：红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。做法：红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净；将洗净的大米和泡发的红豆、薏米，放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥模式即可。

晚饭好吃的食谱如何烹饪清炒虾米卷心菜用料：卷心菜适量，虾米少许，盐适量做法：卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；锅中放适量油，将虾米爆香；放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；放适量盐炒匀即可。

晚饭主食的菜谱木耳豆腐汤原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗制作方法：先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。

做法：白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

求简单家庭烹饪食谱

家常菜食谱 西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱花少许。做法： 鸡蛋打入碗中，打散备用。 西红柿切块，备用。 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒散。 加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。 加盐调味，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝：制作工艺 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

道蒸菜：秋葵夹虾滑，莲菜夹虾滑，牛肉卷金针菇，羊肉卷香芹，香菇鹌鹑蛋（也可用鸡蛋液替代），蒜蓉粉丝大虾，山药，双味龙利鱼。家庭焖锅：直接网上买商家做好的三汁焖锅酱料，用专用的焖锅搭配电磁炉。

家庭营养食谱：可乐鸡翅做法 将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金***后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

烹饪食材食谱的窍门有哪些可以学习

1、烹饪食材的窍门◇煎鱼不破◇（1）抹盐法（适用于各种锅）鱼处理干净后，擦干表面水份，抹盐，腌制5-10分钟左右，再用中小火煎，待鱼皮稍稍变硬时，再煎另一面，鱼皮就不容易破了。（2）抹姜法（适用于铁锅）锅烧热后，用姜反复擦，油热后，放鱼，转小火。待一面鱼皮变硬时，再煎别一面。

2、烹饪的技巧炒指将经过加工处理或初步熟处理（指飞水、拉油）后的原料，放入少量油的热锅中，快速翻动、调味，刚熟时勾芡成才的烹调方法称为炒。

3、烹饪食材的方法 炒 （1）炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。（2）根据菜的不同种类，可***用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。

4、切丝：食材的长和形状决定了是否需要竖向或横向切割。同时，将食材在切之前稍微放松一下，这样可以使其更加容易切割。 切丁：将食材切成方块状，食材的大小取决于菜肴的需要。当切丁的食材有刚硬的壳的时候，我们可以用锋利的刀尖在壳上画几条直线帮助操作。

如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?

1、第一道、皮蛋拌豆腐 用料：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量 做法：内酯豆腐去盒，用刀切几下。红椒，姜，葱切粒。倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。皮蛋切小丁。

2、放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆[_a***_]捏太大，不容易熟。

3、土豆红烧排骨。用料：排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根。做法：（1）准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块。（2）排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

4、分享几道适合上班族的，快手家常菜，营养美味又简单，一起来看看吧。【蚝油杏鲍菇】用料：香鲍菇2个，青椒1个，勾芡用淀粉水（1勺淀粉，小半碗水搅匀）小半碗。做法：1，杏鲍菇洗净，切成1厘米左右后的片，装盘备用。青椒切丝，葱蒜切末。

5、菠菜富含维生素和膳食纤维，蒜香菠菜香气四溢，口感爽脆。热锅倒油，爆香蒜末，倒入菠菜翻炒，加入少许盐和酱油调味，简单快捷。 番茄炒蛋 番茄炒蛋是家常菜中的经典，酸甜可口，老少皆宜。鸡蛋打散，锅中热油，倒入鸡蛋液，炒至嫩滑盛出，另起锅炒番茄块，倒入鸡蛋翻炒均匀。