饭店风味茄子的做法-菜谱风味茄子

风味茄子怎样做?

1、将茄子滚刀切。碗中撒入淀粉。抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。将蒜、姜切成片。将青椒切成丝。将干辣椒切圈。净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。捞出，沥干油分。留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。将茄子回锅翻炒。1淋入酱油，翻炒均匀。1撒入盐和鸡粉。

2、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

3、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。

茄子怎样做又酥又脆?

1、茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；放盐、酱油、香葱，炒均即可。【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。

2、茄子腌好后，把里面多余的水分挤出来。分次往里面加入淀粉，每次加完，给它充分拌匀。淀粉可以裹得稍微厚一点，这样脆皮的口感会更多一些。油加热到轻微冒烟，改中小火，下入茄条开炸，这样油温稍微高一点下锅。表面的淀粉定型比较快，里面不会吸油。

3、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

4、锅中注入足量油，油温升至六成热时，下入茄子，炸制七成熟时，锅中再加扇贝肉，虾仁炸制断生，随即捞出，控油备用。

5、将腌制好的茄子条均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以使茄子在煎炸时更加酥脆。步骤四：煎炸茄子 在平底锅中倒入足够的食用油，烧热至油温约180度左右。将裹好面粉的茄子条分批放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。中火煎炸，待茄子表面金黄酥脆，翻面继续煎炸另一面。

饭店里风味茄子的做法有哪些

1、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

2、茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

3、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

4、准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。碗中加入3勺生抽、3勺陈醋、3勺白糖，再加入少许适合和味精，搅拌均匀。锅中倒入食用油，油温6成热下入茄子，炸至金黄酥脆捞出。

5、风味茄子的做法如下：工具/材料：茄子、五花肉、青辣椒、红辣椒、淀粉、面粉、大蒜、生姜、香菜、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、香醋。把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。

风味茄子:让你爱上素食!

红烧茄子 红烧茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香浓可口，色泽红亮，食欲倍增。制作方法非常简单，只需要将茄子切成片，焯水炸至微黄，加入葱姜蒜炒香后加入适量的酱油、糖、盐、料酒、高汤烧至汁浓味香即可。凉拌茄子 凉拌茄子是一道非常清爽的小菜，制作简单，口感爽口，特别适合夏天食用。

糖醋茄子是一种家常美食，起初最先流行于中国南方，是通过对茄子的特殊处理而制作出的精美菜品。糖醋茄子是一个简单的中国风味茄子食谱，用到了红辣椒和酱汁，对素食主义者非常友好。这道菜最大的优点是它很健康，而且制作起来非常简单。

茄子控干水分后，先下锅炒至断生盛出装盘备用。葱、姜、蒜炝锅，把茄子再次倒入锅中，加盐、酱油、花椒面、蚝油、胡椒粉调味。出锅前撒上味精、白糖提鲜。家常烧茄子鲜香浓郁、味道醇厚，是米饭的好搭档。酱香豆腐 豆制品的营养价值及其丰富，在素食中也是佼佼者。

红烧茄子，都说吃红烧茄子没有肉吃起来像肉的感觉，口感好也很[_a***_]，每次小编都会忍不住多吃一碗饭。它的做法是用油焖后在捞起来加入各种酱料调料。茄子很吸油，这道菜做出来就是油汪汪的。茄子里的维生素大部分已经流失，常吃这道菜就是不知不觉把油和热量全部吃进了体内。

风味茄子怎么做?

1、第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

2、把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。

3、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

4、准备食材：茄子、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻油。将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉。主料：茄子1根。

5、风味茄子 食材：葱末、蒜末、葱段、香菜干辣椒、花椒、茄子做法：料汁：两勺生抽+两勺蚝油+两勺陈醋+一勺白糖搅匀备用！茄子切成条，倒入淀粉抓匀，油热下锅炸至金黄捞出。

6、步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

饭店里风味茄子的做法

准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。碗中加入3勺生抽、3勺陈醋、3勺白糖，再加入少许适合和味精，搅拌均匀。锅中倒入食用油，油温6成热下入茄子，炸至金黄酥脆捞出。

把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。大蒜拍碎剁成蒜末，生姜也切成末，青红辣椒切成圈，香菜切成小段然后把它们分别装盘，五花肉切成和小指头粗细的条装入碗中备用。

首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，这样一会拍淀粉的时候，茄子条上容易蘸上淀粉。将水控除掉以后，加适量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条均匀的挂上淀粉。

主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。