食谱的概念和分类 地方美食的区别,食谱的概念和分类 地方美食的区别是什么

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南方和北方在美食上有什么区别？

仅从南北方区别饮食特点是不够的，中国自古以来随着民族融合以及大规模的迁徙，包括异域食材的引入，饮食文化也趋向大同。例如北宋灭亡后朝廷的南迁、明成祖时期的迁都北京，少数民族的入侵（元、清）等等。

按照口味来分的话，有南甜北咸东辣西酸的说法，其中南甜主要指江浙沪地区，尤其无锡菜让外地人会感觉甜得发腻；北咸主要指鲁菜，以咸鲜为主要口味；东辣倒不仅仅是东部的口味，江西、湖北、湖南、四川、贵州包括东北朝鲜族聚集地等地区都是爱吃辣的；西酸主要指山西，陕西一带。

现在随着经济的发展，交通更加便利，人们的活动范围越来越大，所接触到的食物品类也越来越多样化，口味的界限也越来越不明显，就像现在川菜基本占据了全国饮食行业的半壁江山一样，更多的味觉体验将会应运而生。

总体：南方美食讲究精细、北方讲究粗旷。 先说烹饪。无论烤、焖、蒸、炖、熘、炒、拌，南方都有一套繁杂且讲究的程序，追求鲜、嫩、香、滑；北方则注重色艳味重，特点就是就地取材、讲究火候。 口感：南甜北咸。 1.量，南方多小而精，北方是多而粗。原因：南方一年四季蔬菜丰富，而北方到了冬季大白菜最多，然后就是大棚蔬菜。 2.汤，南方人把汤作为一个菜上桌，夏天炎热更喝汤，且都是饭前喝汤；北方人一年四季都喝汤，但饭后喝汤，尤其是冬季，喝后热乎、得劲。 3.不同吃法，例如南方煲汤小火煲很久，把食物精髓都炖到汤里，然后喝汤；北方炖汤至肉和菜都熟了，汤和肉一起吃。

南方的偏精致些吧，北方的量大，看着吓人

南方菜.一是淡.二.是他用的菜必需要炒.生的不吃.北方人就是这样.占点将.吃.吃点生的菜..北方是有味.菜里的咸淡必然要合口.南方因为太热了.所以就得吃淡的

南北南美食的差别肯定的，南方人味道清淡，偏甜，因为受气候影响，地理位置的差异吃清淡，味甜可以降低气候给身体所带来不适。北方人口味酸，咸，气候四季分明，人体需要味道来必须是多味重味才能补充身体所流失的能量。和所需要的营养。

南方的菜一般也不全是辣，要分什么菜系。比方这个川菜就特别辣糊糊油糊糊，吃进去就觉得一肚子的油水。这个北方的鲁菜就属于家常味的，很清谈也很平和，很多菜是不放辣椒的，对于不喜欢吃辣的人就是首选了。

各国美食的代表菜有哪些？比如法餐，日餐，意餐？

民以食为天各国的人民也都有各自民族所对待美食的一种爱好，例如法国人，他们的最具代表名菜就是法是鹅肝，而日本最具代表的菜就是生鱼片刺身，德国人最的最爱就是熏烤大肘子。配啤酒。而最具特色的我认为还是我们华夏人民的智慧与结晶千万年流传下来的中华美食菜肴中华美食菜肴有分八大菜系，各大菜系有都有代表名菜，例如川菜中，以回锅肉鱼香肉丝为代表。而淮扬菜中的名菜有蟹粉狮子头口蘑蒸鸡，还有粤菜粤菜中的代表名菜为烧鹅脆皮乳鸽叉烧肉。等等我个人的认为还是中华民族的美食博大精深，值得流传，谢谢！

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