餐厅菜系,餐厅菜系介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅菜系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐厅菜系的解答，让我们一起看看吧。

8大菜系排行榜？

中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1,鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

2.川菜

川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。

3.粤菜

粤菜口味鲜香为主。

4.苏菜

蔬菜口味清淡为主。

5.闽菜

西餐菜系有什么？

西餐大致可分为欧美式和俄式两大菜系。欧美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷兰等地方菜。下面介绍几个 主要菜系。1.英式菜英式菜的特点是油少、口味清淡。调味很少用酒，调味品大都放在餐 台上由顾客自己选用。常备佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣酱 油、盐、胡椒粉等。烹调的方法多用烧、烤、熏、煮、蒸、烙等。 2.美式菜美式菜的特点是咸里带甜，烹调方法大致和英式菜相近似，但铁扒菜 较为普遍。美国人一般对辣味菜不感兴趣，常将水果烧在菜里作为配料，如苹果烤鸭、紫葡萄烧野味，点心和沙拉也大多用水果做原料，早餐普遍 爱喝各种果汁。3.法式菜法式菜的特点是选料广泛。如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入 菜。调味用酒较重，也很讲究，什么菜用什么酒都有严格的规定。如清汤 用葡萄酒，海味用白兰地，火鸡用香槟，水果和甜点用甜酒或白兰地等。4.意大利菜意大利菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少。烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著称。意大利人喜爱面食，把各种面条、通心 粉、饺子、面疙瘩作为佳肴。特别是意大利面条品种很多，长、短、粗、 细、空心、圆形、扇形、弯曲等各种形状都有，烹制方法也五花八门。意 大利的番茄酱、腌腊、奶酪等制品也较著名。5.俄式菜俄式菜的特点是油大味重、制作较为简单。肉类、家禽及各式的肉饼 菜均烧得很熟才吃。一般喜欢吃酸、辣、甜、咸味，还喜欢用碎肉末、鸡 蛋和蔬菜制成的发面包子。咸鱼和熏鱼大都是生吃，调味喜用酸奶油。

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西餐有什么菜系？这个问法有点奇怪，西餐并不像中餐，从口味、原材料、烹饪方式等地域差距那么大，有明确的菜系划分。

西餐是国人对俄罗斯、欧洲各国、美国、加拿大等西方国家的饮食统称。各国外材料、吃法都具有高度一致性，只是文化上侧重不一样，这边简单说一下：

1、法式西餐：有西餐之首的称呼，注重形状、厨师技艺；

2、意式西餐：西餐烹饪始祖，以原汁原味为特点；

3、英式西餐：少油、调味少，口味清淡，注重餐桌礼仪；

4、美式西餐：营养快捷，喜欢搭配水果；

5、俄式西餐：口味重，味道也是丰富多彩。

总之，西餐相对中餐是比较简单和粗放，不像中餐色香味具。

西餐大致可以分为主要的六大菜系：

1.法式菜法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色 繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴[_a***_]，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。

2.英式菜英国菜式选料广泛，口味清淡。英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。

3.俄式菜俄国菜式选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法较为简单，肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、鱼肉包子、酸黄瓜等。

4.意式菜意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

5.德式菜德国菜式丰盛实惠，朴实无华。德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

6.美式菜美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

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到此，以上就是小编对于餐厅菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅菜系的2点解答对大家有用。