当前位置:首页 > 菜系 > 正文

湘菜系属不属于八大菜系之一,湘菜系属不属于八大菜系之一呢

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于湘菜系属不属于八大菜系之一问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜系属不属于八大菜系之一的解答,让我们一起看看吧。

大名鼎鼎的江西菜——赣菜为什么没有列入八大菜系之中?

有心人可以了解一下,赣北,赣南,赣东,赣西的菜就已经有很大区别了,就好比江西的方言,身为江西人的我都回答不了别人问的这个问题,有些地方这个村和那个村的方言都会完全不一样。菜系也是,没有一个很好的统一,自然没有代表,没有代表,自然没有统一的定位。但论美食,江西并不逊色,只不过江西性格内敛,就像网上说的最美存在感的省。

因为赣菜缺乏自己特色,也就是主打菜。说辣椒炒肉,湖南更出名,三杯鸡,藜蒿炒腊肉很多江西人都不知道。而且江西菜,口味重,咸,辣。传播不出去,所以江西菜外人记不住。

湘菜系属不属于八大菜系之一,湘菜系属不属于八大菜系之一呢
图片来源网络,侵删)

我是湖南人,先后去过江西的婺源,樟树,吉安,宜春,南昌,赣州,龙南,井冈山,对江西菜特别喜爱,它有湘菜的香辣,也客家菜的清淡可口。赣北江河纵横水产丰富,赣南青山绿水食材广泛,烹饪简单讲究,特别突出食材之本味,特别适合饕餮之徒的口味,至今还忘不了婺源赣州街巷里小餐馆家常菜余香。

湘菜的概念和特点是什么?

潇湘以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。

湘菜有以下几个特点:

湘菜系属不属于八大菜系之一,湘菜系属不属于八大菜系之一呢
(图片来源网络,侵删)

      其一、刀工精妙,形味兼美。

湘菜的基本刀法有十六种之多,诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。

  其二、长于调味,酸辣著称。

湘菜系属不属于八大菜系之一,湘菜系属不属于八大菜系之一呢
(图片来源网络,侵删)

湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”等等。

味感的调摄精细入微。

而所使用的调味品种类繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴,湖南还有一些特殊调料,如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”,质优味浓,为湘菜增色不少。

湘菜调味,特色是“酸辣”,以痘为主,酸寓其中。

湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效,故深为湖南人民所喜爱。

湘菜也被称作湖南菜,是中国的八大菜系之一,湘菜因为其口味多变,品种多样,油重色浓和香辣鲜香而深受人们的喜爱。湘菜的味道是十分下饭的,一些怕辣的人们虽然不敢吃辣,但时常也受不住湘菜的香辣鲜香,忍不住在吃辣菜的时候多吃一碗饭。

不属于湘菜的代表菜是什么?

先说答案:剁椒鱼头,没错,就是剁椒鱼头,湘菜是我国八大菜系之一,非常有名,代表菜更是数不胜数,但被全国人民所广泛知道和喜欢的非剁椒鱼头不可,从南方北方,从西北边陲到海南岛,不管是星级酒店还是路边排挡,都能见到剁椒鱼头,如此这般足以说明剁椒鱼头作为湘菜代表作实至名归。

到此,以上就是小编对于湘菜系属不属于八大菜系之一的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜系属不属于八大菜系之一的3点解答对大家有用。

最新文章