大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜系属不属于八大菜系之一的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜系属不属于八大菜系之一的解答,让我们一起看看吧。
有心人可以了解一下,赣北,赣南,赣东,赣西的菜就已经有很大区别了,就好比江西的方言,身为江西人的我都回答不了别人问的这个问题,有些地方这个村和那个村的方言都会完全不一样。菜系也是,没有一个很好的统一,自然没有代表,没有代表,自然没有统一的定位。但论美食,江西并不逊色,只不过江西性格内敛,就像网上说的最美存在感的省。
因为赣菜缺乏自己的特色,也就是主打菜。说辣椒炒肉,湖南更出名,三杯鸡,藜蒿炒腊肉,很多江西人都不知道。而且江西菜,口味重,咸,辣。传播不出去,所以江西菜外人记不住。
我是湖南人,先后去过江西的婺源,樟树,吉安,宜春,南昌,赣州,龙南,井冈山,对江西菜特别喜爱,它有湘菜的香辣,也客家菜的清淡可口。赣北江河纵横水产丰富,赣南青山绿水食材广泛,烹饪既简单也讲究,特别突出食材之本味,特别适合饕餮之徒的口味,至今还忘不了婺源赣州街巷里小餐馆的家常菜余香。
潇湘以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。
湘菜有以下几个特点:
湘菜的基本刀法有十六种之多,诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。
其二、长于调味,酸辣著称。
湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”等等。
味感的调摄精细入微。
而所使用的调味品种类繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴,湖南还有一些特殊调料,如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”,质优味浓,为湘菜增色不少。
湘菜调味,特色是“酸辣”,以痘为主,酸寓其中。
湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效,故深为湖南人民所喜爱。
湘菜也被称作湖南菜,是中国的八大菜系之一,湘菜因为其口味多变,品种多样,油重色浓和香辣鲜香而深受人们的喜爱。湘菜的味道是十分下饭的,一些怕辣的人们虽然不敢吃辣,但时常也受不住湘菜的香辣鲜香,忍不住在吃辣菜的时候多吃一碗饭。
先说答案:剁椒鱼头,没错,就是剁椒鱼头,湘菜是我国八大菜系之一,非常有名,代表菜更是数不胜数,但被全国人民所广泛知道和喜欢的非剁椒鱼头不可,从南方到北方,从西北边陲到海南岛,不管是星级酒店还是路边排挡,都能见到剁椒鱼头,如此这般足以说明剁椒鱼头作为湘菜代表作实至名归。
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