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八大菜系以及顺序?

中国八大菜系包括鲁菜川菜、粤菜、苏菜闽菜、浙菜、湘菜徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”

1、鲁菜

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从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了,其口味咸鲜、平和养生、中正大气,是菜系中为宜自发形成,且历史最悠久、技法丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。

2、川菜

川菜源于四川重庆地区,以鲜香麻辣为主,在秦汉时期有出现,在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜,它是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

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3、粤菜

粤菜即广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,是对世界影响最深的中国菜系,也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

4、苏菜

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苏菜即江苏菜,口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究,是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。

5、闽菜

中国千年文明可不是说说而已,只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,这就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。下面来看看中国八大菜系排名。

  中国八大菜系排名:

  1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。

  2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

  3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。

我国最有影响和代表性的也为社***公认的菜系排名顺序:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等,即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士!

除了4大菜系,还有什么菜系啊?

中国八大菜系排行榜

第八名,徽菜是以皖南风味徽州地方菜肴为代表,他是徽菜的主流和渊源,在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等记忆为主,其代表菜有臭鳜鱼、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡适一品锅等。

第七名,浙菜即浙江菜。这菜特点主要选料精细,擅长炒、炸、烩、溜、蒸等烹饪方式,注重实物本位和形态精巧,代表菜有西湖醋鱼、东坡肉菜系更家乡南肉、干炸响铃等。

第六名,闽菜。闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成闽菜与相未见长齐、清鲜和醇,荤香不腻的[_a***_]特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席代表。菜有佛跳墙、醉糟鸡、鸡肉、鱼唇、南海金莲等。

第五名,湘菜。湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变。其代表菜系有剁椒鱼头、酱板鸭、毛氏红烧肉等。

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