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中餐到底几大菜系? 目前教科书上确切的是八大菜系(川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽) !
各菜系代表菜:
干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等为川菜特色菜肴。
东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湘菜的特色菜肴。
龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等粤菜的特色菜肴。
香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。
糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等鲁菜的特色菜肴。
西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉等浙菜的特色菜肴。
佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡,太极芋泥、锅边糊、肉丸等闽菜的特色菜肴。
清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等徽菜的特色菜肴。
中餐大致分为大菜系,分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。
川菜系有名菜单:回锅肉、毛血旺、麻婆豆腐等。
闽菜系有名菜单:佛跳墙、客家生鱼片、海蛎煎(蠔仔煎)、白斩河田鸡、醉排骨等。
湘菜系有名菜单:东安子鸡、永州血鸭、辣椒炒肉、腊味合蒸等。
徽菜系有名菜单:红烧果子狸、一品锅、黄山炖鸽、方腊鱼等。
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题,以下回答是个人就事论事,不接受反驳。
说到最受欢迎的菜系,湘菜排第一,其次是川菜,粤菜。相信很多人会不赞成我的观点,但是不赞成的同时,我希望大家多出去走走 多看看,现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆,至于那些个鲁菜,浙菜什么,几乎看不到。我不是排斥任何菜系,因为每个菜系都有各自的特色,也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜,川菜,但是我觉得最受欢迎,最被大众所接受的才是最好的菜系。
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。鲁菜的代表菜品是一品
豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。
其实个人认为这些各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。所以咱们中华民族的饮食文化花样繁多,千年传承的饮食[_a***_]是独一无二的。
谢谢邀请
中餐一共有八大菜系,鲁川粤苏,浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系,比如胶东菜,杭帮菜等等,都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
鲁菜: 糖醋鲤鱼,葱烧海参,一品豆腐,九转大肠 ……
川菜:鱼香肉丝,宫保鸡丁,麻婆豆腐,回锅肉 ……
粤菜:东江盐焗鸡,东江酿豆腐,烧雁鹅……
苏菜:松鼠鳜鱼,糖醋排骨,响油鳝糊……
浙菜:龙井虾仁,西湖醋鱼,炸响铃……
湘菜:东安子鸡,发丝牛百叶……
闽菜:佛跳墙,荔枝肉,醉糟鸡……
徽菜:臭鳜鱼,腊味合蒸……
到此,以上就是小编对于徽菜菜谱大全带图片和做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于徽菜菜谱大全带图片和做法的1点解答对大家有用。
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