你知道八大菜系湘菜有哪些-八大菜系之湘菜

湘菜是中国的八大菜系之一,你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜?

1、【第八道】：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。这道菜的难度系数很高，主要在于鸡茸的处理，对厨师的技艺有很高要求。第九道：软蒸鱼【第十道】炒辣野鸡条等等。

2、东安鸡：菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之八大湘菜之首。金鱼戏莲：以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。永州血鸭：湖南永州的一款地方传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点。

3、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

湖南菜有哪些特色菜窍门

洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟； 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨； 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金***后倒出； 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

拌：湖南菜中的拌菜以凉拌黄瓜、凉拌豆腐等为代表。拌菜时，将食材切成丝或片，加入调料拌匀即可。拌菜的特点是清爽可口，适合夏季食用。煮：湖南菜中的煮菜以酸辣汤、粉丝汤等为代表。煮菜时，将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用中火煮沸。煮菜的特点是汤汁浓郁，味道鲜美。

剁椒鱼头：这是一道非常有名的湖南家常菜，选用新鲜的鱼头，搭配湖南特色的剁椒，味道鲜美，辣而不燥。将鱼头洗净，用料酒、生姜、葱腌制一下，再放入蒸锅蒸熟。最后撒上剁椒、葱花、蒜末等调料，再蒸一会儿，让鱼头充分吸收剁椒的味道。

湘菜代表菜品有哪些?

1、湘菜的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘味臭豆腐、糖油粑粑和口味虾等。 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湘菜的经典之作，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒，经过蒸制而成。其味道鲜辣爽口，深受喜爱。 辣椒炒肉：辣椒炒肉是一道家常湘菜，主要原料是辣椒和猪肉。

2、辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最具代表性之一了。

3、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

4、湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、干锅鸡、组庵鱼翅、辣椒炒肉、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

5、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

湘菜有哪些

湘西腊肉，腊野猪肉，腊鸡菌，风吹肉，腊子排，腊耳尖，腊带皮驴肉，腊牛鼻子，腊牛肉，腊猪脚，腊田鸡，腊乳猪，浏阳手撕鱼，腊狗肉，手撕牛肉，猎猪心，猎猪肝，猎鸭，猎鸭，腊牛舌，小火焙鱼，腊鱼，腊猪舌，腊仔羊，腊鸡，腊乳牛舌，腊肠。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。

剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

湘菜有哪些出名的菜?

1、辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最具代表性之一了。

2、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

3、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

八大菜系中为什么会有湘菜?这6道经典的湖南菜,尝过你就知道了

东安鸡： 东安鸡又名醋鸡，起源于唐代，是国宴菜谱之一，湖南传统名菜，湘菜之首。起源于唐代。色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌。金鱼戏莲： 金鱼戏莲是湖南传统名菜，以鱿鱼为主要原料制作而成，因鱿鱼卷酷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中而得名。

白中带红，富有浓郁的地方特色，主要原因冬笋是湖南地区主要产区之一。第五道：腊味合蒸，这道菜主要是以腊猪肉，腊鸡，以及鸡汤，腊鱼，一同下锅清蒸而成。在2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。【第六道】祖庵鱼翅，这道菜肴做法非常讲究，选用的鱼翅也是上品，需要选用脊翅，挑选出最好的。

湖南浏阳的蒸菜特别有名，其中腊味合蒸是湖南传统蒸菜之一。腊味合蒸主要有腊肉，腊鸡还有腊鱼这三种食材组成，在过年的时候家家户户都会吃腊味合蒸，腊味合蒸的做法也比较讲究，菜里面还添加了鸡汤，吃起来特别的鲜美，虽然腊香味浓重，但依然咸甜适口，是湖南人非常喜欢吃的湘菜之一。

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜是什么地方的菜 从名字就能看出来，湘菜就是湖南菜，我国有八大菜系，湘菜就是其中之一。湘菜的特点就一个字：辣。也难怪，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。