八大菜系徽菜为什么最后八大菜系没有了-八大菜系有没有徽菜

国宴主菜为什么是淮扬菜?为何没有八大菜系?

1、国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜***用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜，因为要考虑国内外来宾，如果像川菜、湘菜重辣，可能会有宾客感觉不适。

2、中国有八大菜系，每种菜系都有很多经典的名菜。在我国的国宴上，各种菜系都会出现，但是淮扬菜最受与会嘉宾的欢迎，国宴上主推淮扬菜系，一方面是因为淮扬菜系历史悠久，另一方面淮扬菜的视觉冲击力强，同时淮扬菜还具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评。

3、国宴菜主餐之所以会是淮扬菜，根本原因是淮扬菜的特色，由于淮扬菜最大的一个特色就是菜的味道、菜的烹饪方法、色调 的菜式。 对于菜的味道，是指淮扬菜的口味淡口感，毕竟在八大菜系中，仅有淮扬菜的香味最口味淡。 这种较为重口味的菜比较适合我们国人。

4、国宴主菜之所以会是淮扬菜，主要是因为淮扬菜的特色，因为淮扬菜最大的特色就是菜的味道、菜的烹调方法、颜色 的菜肴。 至于菜的味道，指的是淮扬菜的清淡口味，因为在八大菜系中，只有淮扬菜的味道最清淡。 这些比较重口味的菜最适合我们中国人。

5、淮扬菜之所以成为国宴主角，很大程度上得益于其独特的风味和烹饪技艺。淮扬菜以其清淡的风味著称，与其他菜系的重口味相比，更适合中国人的饮食习惯。而对于外国宾客来说，淮扬菜的清淡口味也更容易接受。

6、因为淮扬菜系是中国四大菜系之一，历史非常深远，且对于全世界来说都是非常美味的一种菜系。淮扬菜系自古代就传承下来，有东南第一佳味，天下之至味的一种说法。在很多大型宴会，淮扬菜系都是宴会的主要主角。很多外交场合，这些菜也都是经常出现的菜系。

八大菜系中徽菜排第几?

1、安徽菜俗称徽菜在八大菜系中排名第八。八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。徽菜又称徽帮、安徽风味，是中国著名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州，今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。

2、苏菜 粤菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜 鲁菜 代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等 鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。

3、中国八大菜系正确排名如下：山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

4、徽菜菜系是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府，由于明清时期徽商的崛起，这种地方风味流传甚广，在明清时期，徽菜一度居于八大菜系之首。有人为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度***。对于色香味的追求是实打实的，极重火工，卖相漂亮。盐下得足，但是仍力求保存食材本味。

我国八大菜系,究竟是如何演变而来的呢?

江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。

闽菜，以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系，以闽东和闽南风味为代表。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。苏菜，即江苏菜系，在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。

说起我国的美食发展史，历史悠久。现在我们常说的八大菜系也不是一开始就有的，而是多个因素影响。首先是地域影响食材。我国地域广阔，不同地域产物不同，比如内陆牛羊家禽比较多，那么吃肉就常见一些。南方则是蔬菜多，所以南方菜里很多以蔬菜为主的佳肴。沿海则是水产为主。

NO：8 八大菜系之徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。

后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。形成因素 习俗原因 当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

徽菜作为八大菜系之一,为什么存在感却那么低?

在八大菜系中存在感最低的就是徽菜，之所以会出现与徽菜的特点有关，徽菜注重重油、重色、重味、重火工，需要独到的技法才能烹饪出鲜醇浓香的沿江菜。徽菜在当下发展受限与徽商的没落，徽菜口味与食材的局限性以及缺乏做菜创新有很大的关系。

一方面，外因，八大菜系中，川菜、鲁菜、粤菜都名气很大，因此造成其他的几个菜系风头就被盖过去了，因此直到现在我都记不清完整的八大菜系是哪八大，相信很多人也是。自己是安徽人，对于本土的徽菜我还是当初看了《舌尖上的中国》才晓得徽州毛[_a***_]、臭鳜鱼这些菜的，之前是真的不了解。

作为八大菜系之一：“徽菜”。起源于黄山麓下“古徽州”，今歙县。菜品特点是：烹调方式擅长烧、炖、蒸、爆；炒菜少，重油、重色，重火功。追求原汁原味，浓淡适宜；各地文化特征明显，每一道菜都有一个历史名人典故，具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

中国八大菜系各自的发展历史是怎样的

1、即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此有人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。

2、流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 湖南菜系 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。

3、第一个上榜中国八大菜系的是鲁菜，是中国影响最大的宫廷菜系，它起源于商朝末年，有着悠久的历史，是药和膳的结合，一种自发性的菜系，有着很高的难度需要厨师有着超高的功力和丰富的技法，以鲜咸口味为主。