菜谱食品历史介绍民族风味怎么写-菜品文化介绍

中国美食的历史

黄帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 周秦时期 中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。

春秋战国时期，随着周王室权威的衰落，数百年来一直就是强国吞并小国的历史，各个诸侯的互相吞并，各个民族的互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。 在北方，古齐鲁是我国古代文化发祥地之一，其饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达，形成了我国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。

在周秦时期，中国的饮食文化开始成形，主要以谷物和蔬菜作为主食。 春秋战国时期，中国的自产谷物和蔬菜基本上都已经出现，但其结构和现在有所不同。当时的农业生产以稷为主，稷是一种小米，也被称为谷子，长期以来占据主导地位，被视为五谷之长。优质的稷被称为梁之精品，又称黄梁。

我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。

粽子（zongzi）：粽子是端午节的传统食品，用糯米和其他食材包裹在竹叶或芦苇叶中蒸煮而成。这个习俗起源于纪念古代诗人屈原，他在被贬后投汨罗江自尽，人们为了防止鱼虾吃掉他的身体，便将米团投入江中。月饼（yuebing）：月饼是中国中秋节的传统食品，象征着团圆和丰收。

四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆。年糕 年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来才逐渐成为春节传统美食。春节吃年糕多出现于南方，多以红、黄、白三色出现，寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望。

有关食物的历史故事

光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，***放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。

孔子说三月不知肉味 整个春秋战国，有不少吃货的故事。关于吃，作为人生之大事，圣人亦不忌讳，孔子说三月不知肉味，孟子说鱼与熊掌，诸侯国君虽是山珍海味，也有各自钟情之食物，他们都是绝对的吃货。

范仲淹食粥 范仲淹家里贫穷，他在南都学院读书时，天天煮米，来做一大锅粥，经过一晚上的凝固后，用刀切成四块，早晚各拿两块，和一些腌菜吃。留守有个儿子和他一起学习，那个留守的儿子要回到家乡陪父亲，临走前送给范仲淹一些美味菜肴。但范仲淹放在了一边，不久后食物全腐烂了。

四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆。年糕 年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来才逐渐成为春节传统美食。春节吃年糕多出现于南方，多以红、黄、白三色出现，寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望。

冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，是我国历史悠久的传统小吃。它起源于南宋，相传是由宋光宗皇帝宠爱的黄贵妃所创。当时，黄贵妃突然面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品都不见效。

中国传统美食文化介绍

粽子 粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，粽子的传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。

桂花糕 桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的，主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的，口感细腻，还有桂花的清甜和芳香，是中国古代十大传统名糕之一。

食材选择：传统饮食文化注重食材的新鲜与天然。如中餐中常用的稻米、面食、各种蔬菜、肉类及海鲜等，都体现了对自然食材的尊重和依赖。 烹饪技艺：烹饪手法多样，如炒、炖、煮、蒸等，不同的烹饪手法结合食材特性，使得传统饮食既有营养又美味。

重庆火锅：火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。

北京[_a***_] 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

少数民族的饮食有哪些

奶豆腐 奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

藏族特色饮食：糌粑 糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的曲拉（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

冷面是朝鲜族的传统美食之一，被看作是上等的佳肴。荞麦是冷面的主要成分。冷面的口感清凉爽滑，有筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而受到人们的喜爱。 云南边疆的竹子种类繁多，与各民族的生产和生活密切相关。不同民族有各自独特的竹子利用方式。

蒙古族特色饮食：烤全羊 烤全羊是蒙古族最具代表性的肉制品美食。其外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉的清香扑鼻，令人食欲大增。回族特色饮食：牛干巴 牛干巴是云南、贵州、四川、重庆等地区常见的牛肉腌制食品，尤其在云南的***人群中极为普遍。

少数民族饮食——白族 白族人民善于腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等品种繁多的食品。妇女尤擅制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅。白族人民是一个好客的民族，每逢客至，首先邀请上座，随即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三碟水果等丰盛的菜肴款待客人。

少数民族的传统美食有哪些

萨其马 沙琪玛（满语：，转写：sacima，《清文鉴》中译为“糖缠”），也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。

阿昌族酸辣谷花鱼：阿昌族喜吃芋头，稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌，以酸辣谷花鱼最具特色。

中国的少数民族拥有丰富多彩的传统美食，其中一些广为人知的包括： 羊肉泡馍：这一陕西名菜，以其独特的煮馍技艺和丰富的食材著称，主要原料包括羊肉、葱末、粉丝和糖蒜等。羊肉泡馍在西安尤为流行，历史悠久，曾被誉为“羊羹”。