川菜的辣菜,川菜辣菜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的辣菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的辣菜的解答，让我们一起看看吧。

辣菜是什么菜系？

北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。

北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，可以体会到那种清凉爽口、蹿鼻的劲头。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。

一种蔬菜商丘叫油辣菜,学名叫什么？

油辣菜是一种常见的蔬菜，也有许多不同的叫法，如炝炒菜、麻辣菜、滇南小油辣、红油蔬菜等。其学名为“花椒皮椒莲藕”，属于莲科植物皮冬瓜的一个变种。油辣菜的菜叶和嫩茎都是可以食用的，口感具有微辣和麻辣的特点，营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质和矿物质，对人体非常有益。油辣菜香气浓郁，多用于川菜和湘菜中，是热爱麻辣口味人群的不二之选。

川菜、湘菜，谁最具代表中国辣菜？

川菜湘菜，谁最具代表中国辣菜？

这两个菜系，都是将辣味发挥的淋沥尽致，但又各有特色。

川菜以麻辣鲜香为主打味形，菜品多种多样，取材广泛，做工精细，将麻辣鲜香融入各种菜肴，特别具有味觉的层次感，麻辣香配以酱香，芝麻花生香，佐以多种植物香料等等，各种海鲜的鲜香，各种肉类的鲜香，烹制出猛辣，中辣，微辣等层次分明的味型。口味适合各类喜辣的人群。历史渊源流长，具有明显的地方特色的同时，在国内国际的饮食市场上，知名度和普及率要高于其它菜系。

湘菜是以辣鲜香味型为主打，味形主要以地域习俗为主，突出鲜猛香辣，特别喜爱辣味的朋友们，绝对能吃出辣的痛快，辣的剌激，辣的至高境界。湘人喜辣，爱辣，不怕辣，辣不怕，到了无辣不成菜的地步。各种鲜香辣的制作工艺，历史悠久，品种繁多。极具地域食文化特色，在国内国际饮食市场占有一定份额。

川菜，湘菜，以猛辣程度不相上下。但湘菜猛辣在整个菜系的普遍性上，是一定要胜出的。

总之这两大菜系，深受喜辣食客的青睐与热捧。都是民族食文化中的瑰宝。

一己之见。供参考！谢邀！

相信现在大家对于湘菜和川菜都比较熟悉吧，它们两个都是比较有名的菜系，可以说随着这几年人们口味的变化，很多人喜欢吃辣味的食物，在辣这方面，我想做的做好的就属湘菜和川菜了，虽说它们的菜肴都是比较辣味的，但是它们的辣还是有不一样的，不知道大家发现了没，川菜的辣椒一般都是辣椒粉或者是红油辣椒之类的，而湘菜里一般都是新鲜辣椒，或者就是剁椒，还有就是在使用辣椒的时候，川菜喜欢里面带油，而湘菜是没有的。

说到辣，应该是湘菜为代表。川菜先不说有多种味道，并不像一般人认为的只有麻辣。就麻辣而言，也是以麻为主，辣为辅。而且就辣而言，川菜中的辣比不上湘菜的辣度。本人能吃辣，经多年比较，川菜中的辣菜，辣度是比不上湘菜的。而且川菜中的调料、香料甚多，与之比较，湘菜就少很多。

其实出国去看看 现在国外的流行的中餐 基本格局就是以前的必需粤菜逐渐逐渐在没落 取而代之的就是川菜 。天草只评选过4大菜系 其他d所谓的地方菜系只能算是这4大菜系的衍生菜！

到此，以上就是小编对于川菜的辣菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的辣菜的3点解答对大家有用。