中国餐饮业发展历史简介-中国餐饮业的发展概况

为什么中国的餐饮行业短短十年就有了这么大的波澜?

年来，餐饮业在吸收国有企业下岗职工和农民工方面做出了重要贡献。中国食品继承了中国劳动人民几千年来农业生产、生活习俗、烹饪技巧和饮食文化的发展。它是中华民族五千年历史文化的浓缩和典型代表。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

中国餐饮业的发展还有一条暗线，这条暗线看似不起眼，但是却极大地推动了餐饮业的标准化，透明化；就是这条线，让更多的资本敢于投资餐企，也让更多的餐企的销售可以得到确认，得到证券市场的认可，才有更多餐企直接登录资本市场。

此外，餐厅运营成本上升、行业竞争激烈、经营难度加剧，这些方面的因素导致中国餐饮整体市场规模增长将回归平稳，未来五年的增速预估在9%左右。

麦当劳以其独特的成功商业模式获得了世界餐饮第一的地位，吸引了世界的强烈关注，成为人们津津乐道的话题，使得品牌得以快速传播，很多人没有见到麦当劳之前就在书本上、电影里熟悉麦当劳了，所以麦当劳进入新市场时不需要做广告，往往就会顾客盈门。比如在中国，麦当劳登陆北京和上海时当日单店的造访顾客都超过了万人。

目前我国餐饮业的发展有哪些特点

连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。随着居民生活、工作节奏的加快，快餐行业以其便捷的就餐方式，卫生、舒适的就餐环境，赢得了众多消费者的青睐。一些大型快餐企业营业网点多，品牌形象好，成为餐饮行业里一道亮丽的风景线。

目前，中国餐饮行业已进入成熟期，保持增长势头，整体水平不断提升，综合能力和发展质量持续提高，发展节奏加快。 经历多年发展和市场竞争，中国餐饮业已进入新阶段，特点是投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化。强劲的发展势头和乐观的发展前景受到广泛关注。

当前，我国餐饮业已进入成熟期，增长势头持续，整体水平不断提升，综合能力和发展质量稳步提高，发展节奏加快。历经多年发展和市场竞争，中国餐饮业已进入新阶段，特点是投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化。餐饮业发展势头强劲，前景看好。

中国饮食业背景

1、我国幅员辽阔，各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状况的不同，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方风味。南北两大风味，自春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。

2、新中国成立以后，浙江饮食业发展迅速，酒楼、饭店错落有致，菜肴珍品琳琅满目，服务门类日趋齐全并建立起一支训练有素的高级厨师的骨干队伍，成为国民经济第三产业的重要部门，也是人民生活中须臾不可缺少的一个行业。

3、聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

中式快餐的发展史及发展前景和扩展是怎样的?

年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728亿元，同比增长127%。

中式快餐市场前景广阔 我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。

．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。

此外，社会还可以通过各种方式，如政策支持、技术创新等，降低中式快餐的成本和门槛，使更多人能够享受到便捷、美味的中式快餐。这不仅有利于促进消费升级，也有助于推动中式快餐行业的发展和创新。总的来说，实现中式快餐自由并不是一件难事，关键在于个人的收入、消费理念和财务规划。

川菜的历史

川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。时至唐宋，川菜已发展成为中国独具特色的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日臻完善。

川菜的由来： 两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系： 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时，成都游宴之风甚炽，北宋仁宗时宋祁知成都，更把游宴活动开展得多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》，第一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧。

秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。

餐馆创办指南目录

1、餐馆创办指南 第一章：餐饮行业的概览 1 民以食为天： 饮食文化在中国源远流长，人们的生活离不开美食的陪伴。 2 餐饮业的历史演变： 从古至今，餐饮业经历了众多变革，见证了时代的变迁。 3 行业特色与竞争： 餐饮业在众多行业中独树一帜，不断创新以适应市场趋势。

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3、回乡创业农民工创办符合环保、安全、消防条件的小型加工项目时，允许在宅基地范围内建设生产用房。提供信息和技术。

4、一位“牛肉先生”（Mr. Beef； 666 N. Orleans St.，一家专做意式烤牛肉三明治的饭馆）的拥戴者说道：“我的上帝啊，你应该瞧瞧人们对这家店的追捧程度！”可这并不说明芝加哥缺少精致绚丽的餐馆。

5、第一次世界大战期间，称为“达达主义”的资产阶级颓废艺术流派，也是在苏黎世一家小餐馆中诞生的。如今苏黎士是瑞士非常重要的交通、金融、商业、文化中心城市。 苏黎世有1833年创建的瑞士最大的综合性大学——苏黎世大学。