美食家衍生出的菜系食材叫什么-美食家是指

求全国各地最具特色的名小吃!(请各界美食家热心指点)

广东人长期（如在外上学或工作）在外回家后 一家一定会品尝到一锅“老火靓汤” 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。

南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。

生煎 生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。

曲阜熏豆腐，山东曲阜 曲阜熏豆腐，又称“孔府熏豆腐”。驰名中外，为山东独具风味的特色传统小吃。风味口感独特，凉拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作为佐餐。

世纪末开始传遍全国，吃时通常配以啤酒，别有一番风味，是夏日里必备的小吃。

中国菜系三大阶段是什么?

随着我国农业的发展，我国菜也经历了三个发展阶段：早期以野菜为主，中期以瓜果蔬菜为主，后期以食用菌为主。在我国古代，蔬菜一直都是人们生活之中必不可少的一部分，尤其是到了春秋战国时期，人们对蔬菜也有了更高的要求。

一，史前熟食阶段，主要在旧石器时代；二，陶器烹饪阶段，主要在新石器时代；三，青铜器烹饪阶段，主要在夏、商、周及春秋、战国时代；四，铁器烹饪阶段，则从秦汉开始直至明清时代；五，近现代烹饪阶段，从辛亥革命至今。

此乃中国烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。新石器时代的烹饪新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。

京苏广三式菜起源于南宋时期。南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

意大利菜的意式菜系

1、意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。

2、由于南北气候风土差异，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢***用牛油烹调食物。

3、突出食物的本味：意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花等食材调味。

4、正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。 ·意大利菜中的意粉（Pasta）可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。

5、意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。

苏轼的厨艺究竟有多高?

苏轼的厨艺应该说是非常高非常有自我见地的。它的名菜。有东坡肉。东坡肘子。东坡豆腐。东坡饼。东坡鱼。目前以他名字命名的菜肴。远传国内外。能流传至今可见厨艺是非常了得的。他。科学的应用的。调料的作用。运用了[_a***_]。

闻名，而苏轼的母亲不仅是一位能读懂《汉书》的才女，更是一位厨 艺好手，川人尚食的传统与母亲的熏陶，使苏轼也有了一项爱好—烹 饪。

据说苏轼平生最爱吃鱼了，不管是什么类型的，他都尝试过，并且练的一手烹饪鱼的好厨艺，还是在黄州的时候，苏轼亲自做了道鱼，他用刀在鱼两边各划了五刀，入锅加调料用文火煮，这样出来的鱼肉香嫩，鱼汤浓稠鲜美。

东坡鳊鱼 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项（鳊鱼亦名缩项鲂），贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。

中国四大菜系是什么?

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

四大菜系：四大菜系有两种说法，第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

鲁菜，川菜，苏菜和粤菜，享称为四大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

中国四大菜系是\x0d\x0a1 山东菜（鲁菜系），分布于黄河流域。\x0d\x0a2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。\x0d\x0a3江苏菜（苏菜系），分布于长江下游。\x0d\x0a4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域。

四大菜系：川、鲁、淮扬、粤。八大菜系（川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁）是后来加的，和争先恐后申遗是一个道理。

中国的四大菜系是指，川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。