川菜家常菜谱1000例***,川菜家常菜谱1000例***讲解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜家常菜谱1000例视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜家常菜谱1000例***的解答，让我们一起看看吧。

精选最好吃的5道川菜，你喜欢什么菜？

你好我是梁超美食日记来回答一下你的问题

川菜是中国汉族4大菜系之一，主要以麻 辣 鲜 香

为主，

说到川菜个人是离不开，麻婆豆腐 麻辣香入口口感极好

毛血旺起原于重庆，更是以麻辣为主 还具有清除肺呼吸功效

回锅肉，更是川菜之王 等于个人在吃肉的更是 百吃不厌

夫妻肺片 一道地地道道凉菜也是麻辣口感好有嚼劲

水煮鱼，麻辣鲜香 油而不腻 辣而不燥 麻而不苦 肉质细化

梅菜扣肉，这个更是个人喜欢呀，肥而不腻，大口吃肉 而且下饭菜没菜

个人喜欢 希望对你有帮助

提到川菜，品种太多了，四川人吃东西就是讲究，对菜品也挺有研究的。

第一类：水煮系列：水煮肉片（分牛肉和猪肉），水煮鱼，水煮牛蛙，反正主要味道以麻辣为主！

第二：麻婆豆腐，每个地方有每个地方的特色，不过核心的不变，就是麻味十足。

第三：回锅肉：把猪肉煮透了凉一下，然后切片，放锅里面炒卷，加入郫县豆瓣，蒜苗，其他调味的。啊呀！！那种味道不摆了，第二顿吃不完的回锅再炒香，味道更安逸！！

第四：鱼香类，比如鱼香茄子，鱼香肉丝，也算川菜里面的一绝。

第五：干锅类，比如干锅排骨，干锅猪蹄，干锅兔等等！！

当然，以上这几个都是这边川菜管里面的主要菜品，外地人吃饭，记得喊店家味道不要整太大了！！！

川菜在各地饭店里都很常见，我的印象中比较喜欢的5道川菜：

第一个：宫保鸡丁

大名鼎鼎、历史悠久，不仅是我们喜爱的家常菜，也是在西方国家里非常被认可的中国菜。

第二个：水煮鱼

由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑，辣椒红亮养眼，好吃又下饭。

第三个：水煮肉片

起源于四川自贡，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。

第四个：夫妻肺片

各地的熟食店均能见到它的身影，麻辣爽口是它的特点，就着小酒更过瘾。

第五个：麻婆豆腐

精选最好吃的五道川菜，你喜欢什么菜？

中国八大菜系除粤菜以外，川菜是我最喜欢的菜系了，我喜欢它麻辣鲜香的味道。川菜里每一道都可以放花椒，干辣椒，够麻够辣，色香味俱全。有时候去川菜馆吃饭，以下这5道菜是我必点的，也是我精选出最好吃的五道川菜，他们分别是：水煮酸菜鱼，凉拌牛肉，麻婆豆腐，回锅肉，干锅肥肠。其中下面这道菜是我在家里也经常做的，和大家分享一下。

水煮酸菜鱼

原材料：生鱼，酸菜，姜，葱，蒜，香菜，花 椒，生菜，豆芽

做法：生鱼头尾砍成小块，鱼肉片成薄片，取二个小碗把鱼头尾和鱼肉分开来装，把鱼肉加调料腌制起来，分别加入适量盐，酱油，姜丝，花生油，蛋清和生粉搅拌均匀，腌制10分钟。酸菜切小段，生菜，豆芽清洗干净备用。热锅倒入适量的油，尽量多一些，加花椒，干辣椒，蒜末，老干妈爆炒出[_a***_]，加适量的水，大火煮开后，把鱼头尾放下去，盖上锅盖煮5分钟左右，然后倒进酸菜煮2分钟，继续把生菜豆芽或其他配菜放下去煮1分钟，最后把鱼片放下去，大火煮40秒，迅速捞起来，装在盆里，盆的最上面放些干辣椒，花椒，蒜末。另一锅倒油烧开，油温最高时淋在鱼的最上面，撒上葱花和香菜即可。

以上是我对这个问题的回答，希望对您有所帮助。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹私房菜，喜欢我的请点赞，转发。

川菜流派多，味型多元，菜式丰富，不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异，每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的，从小吃乡土菜，尤其喜欢坝坝席上的美食，所以就我个人偏好而言，最好吃的川菜大多是川菜农家菜。

1.烧白

跟梅菜扣肉其实差别不大，烧白是川菜坝坝席必备菜，肉片软烂，打底咸菜油润，滋味咸香，尤为适合牙口不好的老人家。无论是烧白还是咸菜，都是超级下饭的。

2.夹沙肉

也叫甜烧白，夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿，蒸菜，甜糯耙软，肥而不腻，我个人可以干掉至少一份。

3.水煮肉片

应该是发源于川菜盐帮菜，麻辣鲜香，跟重庆江湖菜的气质比较接近，肉片鲜嫩，打底菜麻辣入味，是道极好的下饭菜。

4.酸菜鱼

重庆江湖菜的代表之一，常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼，四川酸菜油煎后烹煮，鱼肉鲜嫩，酸菜酸辣，开胃促食欲，超级下饭菜。

5.豆花

川菜经典菜做法？

川菜有许多经典菜品，以下是水煮肉片和毛血旺的具体做法：

 

- 水煮肉片：

1. 食材准备：里脊肉、葱姜蒜、蛋清、红薯粉、蔬菜、水煮肉片酱、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、热油。

2. 具体步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、葱姜水，抓拌至肉片吸收完水分；

2. 打入一个蛋清、一勺红薯粉抓拌均匀；

3. 炒香葱、姜、蒜，加入一包水煮肉片酱，炒香后加入一碗清水；

4. 烧开后倒入蔬菜，烫熟捞出垫在碗底；

5. 放入肉片，煮到完全变色后出锅；

到此，以上就是小编对于川菜家常菜谱1000例***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜家常菜谱1000例***的2点解答对大家有用。