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八大湘菜是指哪八大菜？

八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

八大湘菜:1.永州东安鸡，造型美观、色泽鲜艳。香、甜、酸、腊、脆。

2.红煨鱼翅，3腊味合蒸，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤配以调料蒸制而成。

4.永州血鸭，还有剁椒鱼头、郴州鱼粉、湘西外婆菜、宁乡口味蛇。湘菜油重色浓、用料广泛、口味多变。口味嗜辣味苦味。湘菜中腊味合蒸口味独特。

麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲等。

湘菜讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

八大湘菜指的是：“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。

东安子鸡：

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

请问八大湘菜是哪八种？

        八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。 

        湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；              色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。 

          官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等

湘菜九个菜如何搭配？

“湘菜九个菜”是湖南菜中的一道经典菜谱，包括剁椒鱼头、口味虾、农家腊肉、血鸭煲、湘西外婆菜、湘西酸肉、湘西酸豆角、湘西糍粑和湘西泡菜等九道特色菜品。以下是一些搭配建议：

1. 剁椒鱼头：这道菜的鱼肉鲜嫩，搭配剁椒的咸辣口感，非常开胃。可以配以清爽的白米饭或者是口感较硬的糙米饭。

2. 口味虾：这道菜的虾肉鲜美，口感弹牙。可以搭配一些清淡的蔬菜汤或者是清蒸鱼。

3. 农家腊肉：这道菜的腊肉口感独特，肥而不腻。可以搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

4. 血鸭煲：这道菜的血鸭口感鲜美，搭配各种香料的香气，非常下饭。可以搭配一些清淡的蔬菜汤或者是清蒸鱼。

5. 湘西外婆菜：这道菜的外婆菜口感丰富，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

6. 湘西酸肉：这道菜的酸肉口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

7. 湘西酸豆角：这道菜的酸豆角口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

8. 湘西糍粑：这道菜的糍粑口感软糯，搭配一些口感较硬的糙米饭或者是白米饭。

9. 湘西泡菜：这道菜的泡菜口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

到此，以上就是小编对于湘菜10大名菜名字 八大菜系图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜10大名菜名字 八大菜系图片的3点解答对大家有用。