中国有哪些八大菜系 闽菜之一,中国有哪些八大菜系 闽菜之一呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国有哪些八大菜系 闽菜之一的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国有哪些八大菜系 闽菜之一的解答，让我们一起看看吧。

闽菜代表菜是什么？

中国八大菜系之一闽菜，发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名;闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。　　闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。

闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的？

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闽菜，中国八大菜系之一。当人们提起闽菜就会想起佛跳墙、荔枝肉，做为福建人，当被问起闽菜有什么代表作时，也一时范懵，除了上述两样，还真说不出还有哪些菜肴能代表闽菜。其实，我们往往把名菜列入菜系，却忽略了小吃小点。福建菜最大的特点就是小吃小点多，但各种小吃小点所覆盖区域又太狭隘，所以一时拿不出像样的硬菜来炫耀，难免有所尴尬。

当我们重新梳理菜系的含义及存在的意义，不难发现，所谓的菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。那么，说到地方风味特色，那肯定离不开被社***公认的小吃小点了。

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

那么，闽南的泉州、厦门、漳州有哪些菜肴能为闽菜做贡献的呢?

泉州

面线糊、海蛎煎、泉州牛肉（包括牛排、牛肉羹、牛炕块、牛杂汤）、咸饭、芥菜饭、润饼菜、马加羹、泉港浮粿、涂岭猪脚、惠安地瓜粉团、惠安芡薯粉、崇武鱼卷、獭窟鱼签、深沪鱼圆、深沪壶仔饭、深沪拳头母、衙口芋圆、永宁水煎包、安海土笋冻、洪濑鸡爪、洪濑酸菜面、英都麻糍、永春白鸭汤、蓬壶肉羹汤、永春开脾散炖猪肚、永春咯摊、德化乌鸡汤；

厦门

沙茶面、花生汤、鼓浪屿馅饼、同安封肉、灌口鸭仔面线、沃头蠔干粥、南普陀素菜；

漳州

漳州卤面、鸡仔胎、炸五香卷、猫仔粥、手抓面、漳州豆花、四果汤、漳浦石榴填鸭；

以上的菜肴是闽南人比较耳熟能详，比较大众化的小吃小点，还有很多很有闽南特色的海鲜菜肴没有固定的菜名，没有纳进来，林林总总的汇集成有闽南地方风味的闽菜。还有哪些@优岳7 不知道或未提到的，欢迎大家补充。

闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。泉州、厦门和漳州代表的闽南菜，贡献的名菜有“沙茶焖鸭块”、 “东壁龙珠”、”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴。下面介绍几种。

沙茶焖鸭块”

沙茶焖鸭块是一道厦门名菜，以鸭肉和香菇为主料制成，把烧沸的沙茶浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。沙茶是外来语，即“沙爹”，是一种用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、虾米、干扁鱼、陈皮、茵香等30 多种原料和中药材加工制作而成的酱料。

东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州名菜，其形如珠，故称“东壁龙珠”。以东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴。东壁龙眼是泉州***寺寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺栽种的几棵龙眼树。

清蒸加力鱼

清蒸加力鱼是一道清蒸名菜。加力鱼”是闽南及台湾的俗称，学名鲷鱼。而厦门市郊五通内海所产质量上乘。

嘉禾脆皮鸡

嘉禾脆皮鸡是以粮食为主要配料巧制而成，嘉禾是厦门岛上盛产的，而此岛有“嘉禾屿”、“嘉禾里”之称。主要原料有鸡和糯米，煮好的糯米饭是要填入鸡腹的，然后下锅油炸。

（闽南网 岳萍萍）

闽南八大菜系有哪些？

闽南是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。

闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

一、佛跳墙

佛跳墙是闽菜十大代表菜之一，而且直到今天也有上百年的历史了，既丰富又珍贵的食材在被经过特有的[_a***_]烹饪之后，不仅口感独一无二，而且其中所含有的丰富营养具有美容养颜的功效，还能增强人体的免疫能力。



二、醉排骨

醉排骨可以说是传统的闽菜代表了，在今天流行闽菜的地区不但是很多人小时候的回忆，更是在逢年过节的时候家家户户都会准备的一道美味菜肴，其浓郁的香味，还有外脆里嫩的口感，可以毫不夸张的说只要这道菜一上桌，立马就能被清光的闽菜了。



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