大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国八大菜系具体是指哪些?的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国八大菜系具体是指哪些?的解答,让我们一起看看吧。
中国八大菜系:鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
鲁菜菜系是由济南,青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
八大菜系:川,粤,鲁,苏,浙,徽,湘,闽
粤菜:清甜口味,代表菜:蜜汁叉烧肉,盐焗鸡,猪肚包鸡,沙茶牛肉,烧鹅,瓦煲饭
鲁菜:咸鲜口味,代表菜:糖醋鲤鱼,葱烧海参,九转大肠,德州扒鸡,鲅鱼水饺,各种海鲜和烧卤肉
苏菜:清爽口,代表菜:盐水鸭,鸭血粉丝汤,卤鸭腕肝,水晶看蹄,清蒸鲥鱼,清炖蟹粉狮子头,著名的南京小笼包也是火遍大江南北
浙菜:咸甜口味,分:杭帮菜,温州菜,宁波菜,绍兴菜四大菜系。代表菜:著名的西湖醋鱼,东坡肉 ,龙井虾仁,白鲞扣鸡,大汤黄鱼
徽菜:重油嗜臭口味,代表菜:臭鳜鱼,虎皮毛豆腐,双脆锅巴,凤炖牡丹
湘菜:香辣重油口味,代表菜:剁椒鱼头,豆豉扣肉,腊味合蒸,石锅鱼,麻仁香酥鸭,虎皮尖椒
闽菜:清淡甜酸口味,代表菜:佛跳墙,醉排骨,鸡茸金丝粉,三鲜焖海参,翡翠珍珠鲍,兴化米粉,厦门沙茶面,沙县小吃
八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系
八大菜系指的是中国的地方,地域相似,群体口味形成的菜肴体系,古代是叫帮口
中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”,集黄河文化流域的鲁菜,长江文化流域上游的川菜,长江文化流域下游的苏菜,珠江文化流域的粤菜
随着历史的发展,四大菜系饮食概括度显得有些模糊,之后便出现了八大菜系的划分增加了浙,湘,闽,徽成为八大菜系。[_a***_]在八大菜系基础上,加上北京和上海就构成了十大风味流派。
鲁菜:历史悠久,制汤,味咸鲜脆嫩,口味正,风味独特
代表菜:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,带子上朝,泰安豆腐,博山烤肉,德州脱骨扒鸡等……
代表菜:盐烧白,粉蒸肉,回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,夫妻肺片,蚂蚁上树,灯影牛肉等……
苏菜:清新不失特色,刀工较为精细,比较精致
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜代表莱,九转大汤等。
川菜的鱼香肉丝,
粤菜的白切鸡。
苏菜的红烧狮子头
闽菜的佛跳墙
湘菜代表菜,剁椒鱼头等
嶶菜如臭鳜鱼
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国的菜系尤其鲜明的地域性,大致分为八大菜系,具体有哪八大呢?各自又有什么特色?代表菜又是什么呢?
【川菜】
【鲁菜】
【粤菜】
【湘菜】
【闽菜】
【苏菜】
【浙菜】
【徽菜】
【知识拓展】
从地域、历史文化、风俗习惯等形成的这八大菜系,从大的层面是八大菜系,实际上远不止八大菜系。每一种都又有细化的分支体系。举例如下:
范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
代表如蜜汁叉烧、罗汉斋等。
发源于潮汕地区(潮州、汕头、揭阳、汕尾),汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。
代表品种有:潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅等。
东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区,如惠州、河源、梅州一带。菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。
代表品种有:酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡等。
总之:中国的传统历史文化灿若星河,中国的饮食文化也毫不逊色,其制作工艺也多达24种,如常见的煎、炸、煮、炒、炖等等。说起中国的吃的,坐下来三天三夜也讲不完。中国的饮食文化,历史悠久、博大精深。各成体系、各有特色、不一而足。朋友们,喜欢的话慢慢咀嚼、慢慢体会吧!谢谢!
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