山东鲁菜三大系列-山东鲁菜三大系列是什么

鲁菜系列里那个最有名怎么做

1、鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在烤制之前，烤鸭肚子里要塞满八种食材，分别为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜，用传统的土炉烤制，选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一，成菜色泽红亮，外脆里嫩。

2、九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜九转大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为红烧大肠，许多着名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。爆炒腰花 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

3、葱花露寨桥洞寨葱海参是山东省的经典传统名品，属于中国特色、露菜系。“古今八进”之一，鲁菜名菜；胶东半岛被称为“山东名酒”，盛产海鲜。以山东进口、海参和大葱为主。海参鲜嫩，葱香扑鼻，饭后无汁液。洋葱纯净，营养丰富，可以养肺，补充肾脏。

为什么叫黄焖鸡

1、黄焖鸡米饭源于一道鲁菜，因为主要佐料是黄豆酱，所以就美名曰：黄焖鸡。据说当时有一个很有名的富甲商人，他当时在汇泉楼聚丰德，并称为省城的三大名店。招牌菜叫做百草黄焖鸡30块，并称赞说，此机匠心独运，是上品之上当为一绝。可见，对黄焖鸡，是有着多么高的评价。

2、相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。其实现在很少有做黄焖鸡的选用正宗的三黄鸡了，一般都选用的普通肉鸡，毕竟成本决定食材的品质。

3、黄焖鸡起源于济南名店吉玲园，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的汇泉楼、聚丰德并称省城三大名店。

4、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是起源于明代宫廷的御膳名吃。

5、黄焖鸡起源于哪里 黄焖鸡是一道地地道道的鲁菜，最初起源于济南一家名叫“吉玲园”的著名餐厅。当时黄焖鸡的名字叫“百草黄炖鸡”，甫一推出这道菜，就广受好评，大家都觉着这样炖鸡不仅味道鲜美，还软烂滑口。当时的山东省***韩复渠尤其喜爱这道菜，对它赞不绝口。

鲁菜十大代表菜

1、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。一品豆腐：是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

2、鲁菜十大代表菜：九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、糖醋里脊、三丝鱼翅、孔府烤鸭、拔丝香蕉、奶汤蒲菜、木须肉。

3、鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

4、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。葱烧海参鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

鲁菜的主要菜派是什么?

1、在鲁菜的博大精深的文化中，主要分为三大菜派：济南菜、孔府菜和胶东菜。这三派各具特色，但又相互影响，共同构筑了鲁菜的丰富多彩。【济南菜】济南菜以其清香、鲜嫩、味纯而著称，菜品讲究“一菜一味，百菜不重”。济南的厨师们擅长运用各种食材，从山珍海味到瓜果菜蔬，都处理得恰到好处。

2、鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派。济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔，厨师的汤”。胶东菜 胶东烟台地区白石村遗址发掘证明，远在六七千年前，我们的古代先民已在海滨聚居，繁衍生息。

3、济南派：济南作为鲁菜的发源地之一，其菜系以汤菜闻名，有“唱戏的腔，厨师棒的汤”之说，强调了汤料在济南菜中的重要地位。 胶东派：胶东地区，包括烟台、青岛等地，因其丰富的海产品***，胶东菜以海鲜为主，特别擅长烹饪海味，其中海参、扇贝、鲍鱼等海珍品尤为出名。